Ingrediënten voor pompoenhummus
» 200 gram gedroogde kikkererwten
» 200 gram pompoenblokjes (zonder schil)
» 2 eetlepel tahin
» 2 eetlepels citroensap
» 1 knoflookteentje
» 1 theelepel komijnpoeder
» 1 theelepel baking soda
» Paprikapoeder voor de garnering
» Extra vierge olijfolie
» Peper en zout
Bereiding
-
- Doe de kikkererwten in een ruime kom en voeg koud water toe tot ze ruim onder staan. Laat minimaal 12 uur, of langer, weken.
- Spoel de geweekte kikkererwten af. Verhit een pan op middelhoog vuur, voeg de kikkererwten toe samen met de baking soda en bak ze drie minuten al roerend aan. Voeg daarna zoveel water toe tot ze ruim onder staan en breng aan de kook. Schep regelmatig het schuim en de vliesjes eraf. Kook ze tot ze zacht zijn en makkelijk tussen je vingers uit elkaar vallen. Dit kan zeker 30 tot 60 minuten duren. Giet af, maar houd een paar mooie kikkererwten apart voor de topping.
- Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Leg de pompoenblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat en breng op smaak met wat olijfolie, peper en zout. Rooster de pompoen 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de blokjes zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
- Doe de gare kikkererwten, geroosterde pompoen, tahin, citroensap, knoflook, komijnpoeder en wat zout in de maatbeker. Steek het multimes op de bamix® en mix tot een gladde massa. Voeg beetje bij beetje wat koud water toe tot de hummus romig en smeuïg is. Neem echt de tijd: hoe langer je mixt, hoe gladder de hummus wordt. Proef tussendoor en voeg eventueel wat extra citroensap of zout toe.
- Schep de pompoenhummus in een schaal, strijk glad met de bolle kant van een lepel en maak er een kleine kuil in. Druppel er wat olijfolie over, garneer met de achtergehouden kikkererwten en eventueel wat paprikapoeder. Bewaar de pompoenhummus in de koelkast. Lekker met flatbread.
