december 2025

03/12/2025Hoofdgerechten

Gevulde varkenshaas met kastanjes, salie en appel

Duur: 40 minuten / vier personen
BAMIX® CORDLESS MET SLICESY® EN HAKMES

Er gaat iets magisch schuil in een winterbarbecue. Koude lucht, de warme grill, glas wijn in je hand en dat gevoel van samen iets lekkers maken. Deze gevulde varkenshaas past daar perfect bij. Sappig vlees met een hartige vulling met kastanjes, appel en salie, gemaakt in een paar minuten met de SliceSy®. Precies het soort gerecht dat een winteravond bijzonder maakt. Ideaal voor een feestdag waarop je eens iets anders wilt dan de klassieke ovengerechten!

Ingrediënten voor de gevulde varkenshaas

» 500 gram varkenshaas
» 80 gram serranoham
» 75 gekookte kastanjes
» 1 appel
» 1 sjalot
» 40 gram wit brood
» 20 gram roomboter
» 10 gram verse salieblaadjes
» Olijfolie
» Peper en zout

Bereiding

1. 1. Steek het hakmes in de SliceSy® en hak de sjalot en salieblaadjes fijn. Smelt de boter in een koekenpan en fruit het mengsel zachtjes aan. Hak de appel in de SliceSy® en bak die vijf minuten mee.
  2. Hak vervolgens de kastanjes en het witte brood in de SliceSy® fijn en meng dit door het appelmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Meng er een scheutje olijfolie door zodat de vulling smeuïg wordt.
  3. Laat de varkenshaas op kamertemperatuur komen. Snijd elke haas over de lengte in tot ⅔ diep en vouw hem open. Leg het vlees tussen twee vellen plasticfolie en sla het plat tot ongeveer een ½ centimeter.
  4. Leg twee lange stukken plasticfolie op een werkblad en verdeel hier de serranoham op. Zodat je een rechthoek krijgt die net iets groter is dan de varkenshaas. Leg het vlees erop, bestrooi met peper en zout en verdeel de vulling erover. Laat bovenaan een rand van ongeveer drie centimeter vrij zodat de vulling er straks niet uit wordt gedrukt. Rol het vlees vanaf de lange kant strak op met behulp van het plasticfolie. Haal het folie eraf en bind de rol op meerdere plekken vast met keukentouw.
  5. Verwarm de barbecue tot 180 graden. Grill de varkenshaas kort direct boven het vuur tot hij rondom goudbruin is. Doe dit met de deksel open, dan verbrandt het minder snel. Rooster de varkenshaas daarna 15 minuten op indirect vuur.
  6. Laat het vlees na het grillen nog vijf minuten rusten, losjes ingepakt in aluminiumfolie. Snijd daarna in mooie plakken en serveer meteen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Franse uiensoep

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

Mini beef wellington

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

Hartige galette met paddenstoelen

LEES MEER

Laad meer

03/12/2025Voorgerechten

Lobster rolls

Duur: 25 minuten / 4 personen
BAMIX® SUPERBOX SILVER MET MULTIMES, MENGER EN MAATBEKERS (1 LITER EN 600 ML)

Met de feestdagen maken we graag iets dat net even specialer voelt. Deze lobster rolls zijn dat precies! Luxe, maar heel relaxed om te maken. We gebruiken rivierkreeftjes in plaats van kreeft. Net zo lekker, een stuk toegankelijker en makkelijker om mee te werken. De bamix® doet het meeste werk: de kreeftenmayonaise is zo klaar en het kreeftenvlees hak je in een paar seconden met het multimes. Ideaal voor een borrel, brunch of als chique voorgerecht. Echt een feestje!

Ingrediënten voor de lobster rolls

» 4 briochebroodjes
» 200 gram rivierkreeftjes
» 30 gram roomboter
» 2 eetlepels viseitjes
» Handjevol botersla
» Rasp van een halve limoen
» Paar sprieten verse bieslook
» Peper en zout

Ingrediënten voor de kreeftenmayonaise

» 200 ml zonnebloemolie
» 1 ei
» 1 eetlepel limoensap
» 1 eetlepel wittewijnazijn
» ½ theelepel Franse mosterd (fijn)
» Paar fijngehakte rivierkreeftjes
» Snufje paprikapoeder

Bereiding

1. 1. Doe alle ingrediënten voor de kreeftenmayonaise in de kleine maatbeker. Steek hiervoor de menger op de bamix® en zet deze op de bodem van de beker. Laat draaien op de eerste snelheid en houd de bamix® op de bodem tot er rond de voet een dikke massa ontstaat. Schakel vervolgens over naar de tweede snelheid en beweeg langzaam omhoog terwijl je lichte druk op de massa uitoefent. Ga daarna nog een paar keer rustig op en neer zodat alle olie volledig wordt opgenomen. Breng de kreeftenmayonaise op smaak met wat peper en zout.
  2. Steek het multimes op de bamix®, doe de rivierkreeftjes in de grote maatbeker en hak het kreeftenvlees grof. Voeg twee eetlepels van de kreeftenmayonaise, limoenrasp en wat verse bieslook toe. Meng goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
  3. Snijd de briochebroodjes in de lengte open. Doe de roomboter in de koekenpan en bak de binnenkant van de broodjes goudbruin. Verdeel wat botersla over de broodjes en maak af met de kreeftensalade. Garneer de lobster rolls met de viseitjes en maak af met een spriet verse bieslook.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Franse uiensoep

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

Mini beef wellington

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

Hartige galette met paddenstoelen

LEES MEER

Laad meer

03/12/202503/12/2025Hoofdgerechten

Mini beef wellington

Duur: 80 minuten + 30 minuten wachttijd / 4 personen
BAMIX® SWISSLINE MET SLICESY® MET HAKMES

Een klassieke beef wellington, maar dan in een mini variant. Perfect als luxe hoofdgerecht zonder gedoe aan tafel. Voor de duxelles gebruik je de SliceSy® met het hakmes. In een paar tellen hak je de paddenstoelen zo fijn als je nodig hebt. Het resultaat: een knapperig jasje van bladerdeeg, zacht vlees vanbinnen een rijke laag duxelles die alles bij elkaar brengt. Precies wat een wellington zo lekker maakt, maar dan in een makkelijke, elegante mini versie.

Ingrediënten voor de mini beef wellington

» 4 ossenhaasbiefstukken van 125 gram
» 300 gram kastanjechampignons
» 100 gram shiitakes
» 40 gram roomboter
» 12 plakken Parmaham
» 2 rollen vers bladerdeeg
» 2 eetlepels mosterd
» 1 eetlepel sojasaus
» 1 sjalot
» 1 knoflookteen
» 1 eidooier
» Blaadjes van twee takjes verse tijm + extra voor de garnering
» Peper en zout

Materiaal

» Plasticfolie
» Deegsnetsnijder
» Kernthermometer

Bereiding

1. 1. Dep het vlees goed droog. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak het vlees kort aan op hoog vuur. Leg op een bord en laat volledig afkoelen. Bestrooi daarna met peper en zout en wrijf licht in met de mosterd.
  2. Steek voor de duxelles het hakmes in de SliceSy® en doe de paddenstoelen, tijm, sjalot en knoflook erin. Hak het geheel fijn. Smelt de resterende boter in de pan en bak het mengsel kort aan in de pan. Voeg de sojasaus toe en bak tot al het vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout en laat volledig afkoelen.
  3. Leg drie plakken Parmaham overlappend op een stuk plasticfolie. Verdeel hier ¼ van de duxelles over. Dep het vlees nog even extra droog. Leg een stuk vlees erop en rol de ham met behulp van de folie strak om het vlees. Herhaal dit met de andere drie stukken vlees. Laat de pakketjes minstens 30 minuten in de koelkast koud worden.
  4. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Snijd het bladerdeeg in vier gelijke stukken. Haal het vlees uit de folie en leg ieder pakketje in het midden van een stuk bladerdeeg. Vouw het deeg er strak omheen en laat de randen ongeveer een centimeter overlappen. Zorg dat de naad van aan de onderkant zit en leg de pakketjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
  5. Maak van de overgebleven stroken bladerdeeg een raster met een deegnetsnijder. Leg dit voorzichtig op de wellingtons en snijd netjes bij. Klop de eidooier los en bestrijk de mini beef wellingtons aan de bovenkant. Bak de mini beef wellingtons 15 tot 20 minuten in het midden van de oven tot de kernthermometer 48 graden aangeeft (medium-rare).
  6. Haal de wellingtons uit de oven en laat vijf minuten rusten. Garneer met wat extra tijm en serveer meteen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Franse uiensoep

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

Hartige galette met paddenstoelen

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bloederige bietensoep

LEES MEER

Laad meer

03/12/2025Snacks en Zoetigheden

Witte chocolademousse

Duur: 15 minuten + 180 minuten opstijven / 4 personen
BAMIX® SUPERBOX BLACK MET KLOPPER, MENGER EN MAATBEKERS (600 EN 400 ML)

Deze witte chocolademousse is zo’n feestelijk dessert dat weinig moeite kost en toch altijd indruk maakt! Natuurlijk pakken we de bamix® erbij: de klopper voor de slagroom en het eiwit, de menger voor het eimengsel en de maatbekers zijn superhandig om alles netjes te verwerken. De mousse wordt zacht en romig, met een kleine kerstige touch bovenop. Even laten opstijven en je hebt een perfect nagerecht voor de feestdagen!

Ingrediënten voor witte chocolademousse

» 300 ml slagroom
» 200 gram witte chocolade + iets extra voor de garnering
» 30 gram kristalsuiker
» 2 eieren
» Rasp van een halve biologische sinaasappel
» Rode besjes voor de garnering
» Takjes rozemarijn voor de garnering

Bereiding

1. 1. Steek de klopper op de bamix® en doe 200 ml van de slagroom in de grote maatbeker. Klop de slagroom stijf en zet die koud weg. Verwarm de rest van de slagroom in een pannetje tot net onder het kookpunt en smelt dan de witte chocolade hierin. Roer tot een glad mengsel en laat afkoelen tot lauwwarm.
  2. Splits de eieren en zet de eiwitten apart. Doe de eidooiers, de suiker en de sinaasappelrasp in een kleine hittebestendige kom en verwarm het mengsel au bain-marie. Steek de menger op de bamix® en meng tot het mengsel iets dikker en licht warm wordt. Haal de kom van de pan en laat het afkoelen.
  3. Doe de eiwitten in de kleinere maatbeker. Steek de klopper weer op de bamix® en klop de eiwitten tot stevige pieken. Meng de lauwe chocolade beetje bij beetje door het eiermengsel. Spatel daarna de slagroom door erdoor en eindig met het eiwitschuim. Doe dit in delen en rustig, zodat alles mooi luchtig blijft.
  4. Verdeel de witte chocolademousse over vier glazen en laat minstens drie uur opstijven in de koelkast. Werk vlak voor het serveren af met wat gehakte witte chocolade, een takje rode besjes en wat rozemarijn.