Trempettes Et Sauces

Huile pimentée croustillante

Durée : 25 min / un gros pot
SLICESY® AVEC ÉMINCEUR FIN & COUTEAU HACHOIR
Matériel additionnel : un pot en verre stérilisé

Cette huile pimentée croustillante est LA nouvelle star de la cuisine ! Un véritable atout qui rend toutes vos créations culinaires plus savoureuses. Parfaite pour accompagner des nouilles, des plats de riz, ou même un œuf au plat. La combinaison d’échalotes et d’ail frits croustillants, d’épices parfumées et d’une huile pimentée piquante crée une explosion de saveurs absolument irrésistible. Avec le SliceSy® de bamix®, vous coupez échalotes et ail ultrafins pour qu’ils deviennent parfaitement croustillants à la friture. On allume le feu, on chauffe, un peu d’huile et boum ! Une explosion de saveurs croustillantes et piquantes qui va faire sensation sur tous vos plats.

Ingrédients


» 350 ml d’huile de tournesol
» 30 g de piment en flocons
» 10 gousses d’ail
» 4 échalots
» 1 morceau de gingembre (env. 4 cm)
» 1 cuillère à soupe de sauce soja
» 1 cuillère à café de sucre
» 1 cuillère à café de poivre noir moulu
» 1 bâton de cannelle
» 3 gousses d’anis étoilé
» une pincée de sel

Préparation
  1. Épluchez les échalotes et l’ail. Insérez l’éminceur fin dans le SliceSy®. Tranchez les échalotes et l’ail en tranches très fines. Insérez ensuite le couteau hachoir dans le SliceSy® et hachez finement le gingembre. 
  2. Versez l’huile dans une grande poêle à fond épais. Ajoutez les échalotes, l’ail et le gingembre finement hachés. Faites chauffer lentement le tout jusqu’à ce que l’huile commence à frémir. Remarque : plus la cuisson est lente, plus les arômes se libèrent efficacement. Faites revenir les aromates jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis retirez-les immédiatement de l’huile. Égouttez-les sur un morceau de papier absorbant.
  3. Mettez maintenant les flocons de piment dans un grand bol avec la sauce soja, le sucre, le poivre moulu, le bâton de cannelle, l’anis étoilé et le sel. Faites chauffer à nouveau l’huile jusqu’à ce qu’elle soit très chaude et commence à fumer, puis versez-la sur les ingrédients. Remuez brièvement et laissez refroidir complètement.
  4. Une fois l’huile complètement refroidie, ajoutez l’échalote, l’ail et le gingembre frits. Retirez le bâton de cannelle et l’anis étoilé. Conservez dans un bocal stérilisé avec un couvercle au réfrigérateur.

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Plat principale

Poulet grillé au beurre d’estragon et petits légumes de printemps

Durée: 10 min + 60 min de cuisson au four / 4 personnes
COUTEAU ÉTOILE – VERRE DOSEUR (1L)

Un poulet grillé tendre et savoureux avec du beurre à l’estragon parfumé et des légumes de printemps croquants ! Ça vous met l’eau à la bouche ? Ce plat va sûrement devenir l’un de vos préférés. Le beurre, assaisonné avec de l’estragon frais, fond sur le poulet chaud et apporte une saveur irrésistible. Avec le bamix® et son couteau étoile, vous hachez l’estragon et le beurre en un clin d’œil pour obtenir une texture crémeuse et parfumée.

Le poulet grillé à l’estragon et ses légumes croquants vous offrent un plat léger et savoureux, idéal pour le printemps !

Ingrédients


» 1 poulet d’environ 1,5 kg
» 350 g d’asperges vertes
» 300 g de jeunes carottes
» 150 g de beurre à température ambiente
» 3 poireaux
» quelques brins d’estragon
» sel et poivre

Préparation
  1. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et retirez les feuilles d’estragon des brins. Mettez l’estragon et le beurre dans le verre doseur et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
  2. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante). Farcissez le poulet avec la moitié du beurre sur l’extérieur du poulet et saupoudrez de sel supplémentaire. Faites rôtir le poulet au four pendant 40 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante. Arrosez de temps en temps avec le jus de cuisson.
  3. Pendant ce temps, nettoyes les légumes. Faites blanchir les carottes et le poireau pendant 5 minutes dans l’eau bouillante salée. Égouttez-les, rincez- les à l’eau froide et laissez-les égouttez.
  4. Au bout de 40 minutes, placez les légumes sous le poulet et laissez le tout au four pendant 20 minutes supplémentaires pour permettre aux légumes d’absorber la saveur du poulet et du beurre. Ajoutez les asperges vertes pendant les 5 dernières minutes et remuez les légumes.
  5. Avant de servir, coupez le poulet en morceaux : coupez les filets en deux et divisez les cuisses. Servez avec les légumes et versez un peu de sauce sur le dessus.

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Plat principale

Mac & cheese au poireau

Durée: 30 min + 15 min d’attente / 4 à 6 personnes
SLICESY® AVEC ÉMINCEUR GROS, RÂPE FINE & COUTEAU HACHOIR – MÉLANGEUR

Ce mac & cheese est l’incontournable plat réconfortant, mais cette fois-ci, on y ajoute une touche de légèreté avec du poireau. Ce légume se marie parfaitement avec la sauce fromagère crémeuse et apporte ce petit plus qui fait toute la différence. Avec le SliceSy® de bamix®, vous coupez le poireau en rondelles en un rien de temps et râpez les fromages en quelques secondes. Pratique, non ? Un plat délicieux pour une soirée en semaine ou un repas savoureux le week-end. Un petit clin d’œil à l’hiver, mais avec une pointe de printemps !

Ingrédients

Pour le mac & cheese au poireau

» 500 ml de lait demi écrémé
» 450 g de macaroni grande
» 100 g de gruyère
» 100 g de parmesan
» 80 g de beurre doux
» 40 g de farine
» 3 branches de thym
» 3 poireaux moyens
» 1 gousse d’ail

Pour la garniture

» 40 g de parmesan
» 40 g de gruyère
» 30 g de chapelure

Préparation
  1. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Faites bouillir une grande casserole d’eau salée à feu vif. Faites cuire les pâtes pendant deux minutes de moins que ce qui est indiqué sur l’emballage. Égouttez les pâtes, rincez-les à l’eau froide et remettez-les dans la casserole.
  2. Retirez les feuilles extérieurs et les bases de poireaux. Insérez l’éminceur gros dans le SliceSy® et coupez les poireaux en rondelles. Placez les poireaux dans une passoire et rincez-les abondamment sous l’eau froide pour éliminer tout saleté restante.
  3. Faites chauffer la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen. Pendant ce temps, hachez finement l’ail dans le SliceSy® à l’aide du couteau hachoir. Ajoutez le poireau, l’ail, les feuilles de thym et salez et poivrez à votre convenance. Faites revenir le poireau à feu doux à moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
  4. Insérez la râpe fine dans le SliceSy®. Râpez finement les fromages pour la sauce et la garniture avec le SliceSy®. Réservez dans différents récipients.
  5. Pendant ce temps, préparez le roux. Pour cela, faites chauffer le reste du beurre dans une casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois et laissez cuire trois minutes en remuant constamment. Ajoutez un peu de lait et mélangez bien au fouet jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Ajoutez à nouveau un peu de lait et mélangez bien à nouveau. Ajoutez ensuite le reste du lait. Portez doucement à ébullition en remuant continuellement.
  6. Insérez le mélangeur sur le bamix®. Ajoutez les deux types de fromage râpé pour le mac and cheese à la sauce. Mélangez le tout avec le bamix®. Assaisonnez à votre goût avec une généreuse pincée de poivre noir. Versez la sauce béchamel sur le poireau et ajoutez les pâtes cuites. Mélangez le tout et assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre si nécessaire.
  7. Mélangez le reste du fromage pour la garniture avec la chapelure. Beurrez ou huilez un plat allant au four. Versez le mélange de pâtes dans le plat et garnissez avec la garniture. Faites cuire le mac and cheese au poireau au four pendant 15 minutes jusqu’à ce que les pâtes sont cuites, mais la garniture n’est pas encore croustillante ? Si c’est le cas, allumez brièvement le grill.

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Snacks et bonbons

Scones aux graines de pavot accompagnés de clotted cream

Durée: 15 min + 15 min d’attente / 10 scones
MÉLANGEUR – DISQUE FOUET – VERRE DOSEUR (1L)

Qu’est-ce qui est encore meilleur qu’un scone tout juste sorti du four ? Un scone au citron et aux graines de pavot, évidemment ! Ces scones au citron et aux graines de pavot sont incroyablement légers et offrent le parfait équilibre entre fraîcheur et douceur. Avec le bamix®, non seulement vous réalisez la pâte en un clin d’œil grâce au mélangeur, mais vous montez également une clotted cream ultra-crémeuse en quelques secondes. Servez-les tièdes, généreusement tartinés de crème épaisse et d’un peu de confiture ou de lemon curd…La recette idéale pour un petit-déjeuner luxueux, un brunch ou un high tea !

Ingrédients

Pour les scones au citron et aux graines de pavot

» 350 g de farine
» 175 ml de babeurre
» 125 g de beurre froid
» 50 g de sucre blanc en poudre
» 1 œuf
» 1 cuillère à soupe de levure chimique
» 1 cuillère à soupe de graines de pavot + un peu plus pour la garniture
» le zeste râpé et le jus d’un demi-citron bio
» 1 pincée de sel

Pour la crème épaisse (clotted cream)

» 150 g de mascarpone
» 100 ml de crème fraîche

Préparation
  1. Préchauffez le four à 200 degrés (chaleur tournante). Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Tamisez la farine dans un grand saladier, ajoutez le sucre, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez brièvement le tout à l’aide d’une cuillère. Coupez le beurre en petits cubes. Malaxez le beurre avec vos mains dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il ait une consistance friable.
  2. Faites un puits au centre du saladier et versez le babeurre petit à petit. Insérez le mélangeur sur le bamix® et utilisez ce dernier pour incorporer la farine en travaillant du bord du saladier vers son centre. Mélangez bien le tout. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
  3. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ trois centimètres. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Disposez les scones en les espaçant suffisamment sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez l’œuf et badigeonnez-en les scones. Garnissez les scones de quelques graines de pavot supplémentaires.
  4. Faites cuire les scones pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soien cuits et légèrement dorés. Pendant ce temps, préparez la crème épaisse. Mettez le mascarpone et la crème à foutter dans le verre doseur. Insérez le disque fouet sur le bamix® et fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle soit ferme. Sortez les scones du fout au bout de 15 minutes et laissez-les refroidir ou mangez-les tièdes avec la crème épaisse et la confiture ou le lemon curd (crème au citron) de votre choix.

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