Trempettes Et Sauces

Mayonnaise aux œufs durs

Durée: 5 minutes / 1 portion
BAMIX® CORDLESS AVEC COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR ET VERRE DOSEUR (1 LITRE)

Ontbijten met muffins?! Ja hoor, waarom niet. Deze ontbijtmuffins met blauwe bessen zijn voedzaam en niet te zoet. Ideaal om in het weekend te bakken en doordeweeks van te genieten. Voor een rustig ontbijt aan tafel of gewoon mee voor onderweg. Met de bamix® is het beslag zo klaar en is bakken net even makkelijker. Ga jij de ontbijtmuffins maken?

Ingrédients pour la mayonnaise aux œufs durs

» 3 œufs durs
» 80 ml d’huile de tournesol
» 15 ml d’eau
» 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1 pincée de sel

Préparation
      1. Écalez les œufs et mettez-les dans le verre doseur. Ajoutez la moutarde, le jus de citron, l’eau et le sel. Fixez le couteau multifonctions sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse.
      2. Remplacez le couteau étoile par le mélangeur et, tout en continuant de mixer, ajoutez l’huile de tournesol petit à petit jusqu’à obtenir une mayonnaise épaisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel supplémentaire ou quelques gouttes de jus de citron si nécessaire. Conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, cette mayonnaise se garde environ trois jours.

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Entrées

Salade de betterave, orange sanguine et pesto de pistache

Durée: 30 minutes + 120 minutes de repos
BAMIX® SUPERBOX BLACK AVEC COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR ET VERRE DOSEUR (400 ML) ET SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR

Le secret de cette salade ? Une vinaigrette divine et un pesto de pistache plein de caractère. Avec le bamix®, les deux se préparent en quelques minutes, sans effort. Le reste est laissé à la saison : la betterave, à la fois douce et terreuse, et l’orange sanguine fraîche et acidulée qui réveille l’ensemble. Simple, de saison et surtout délicieuse.

Ingrédients pour la salade de betteraves

» 4 betteraves fraîches de différentes couleurs
» 2 oranges sanguines
» 1 grosse burrata
» Sel et poivre

 

Ingrédients pour la vinaigrette

» 4 branches de romarin
» 100 ml d’huile de tournesol
» 20 ml de vinaigre de cidre
» 1 cuillère à soupe de miel

Ingrédients pour le pesto de pistache

» 50 g de pistaches
» 50 ml d’huile d’olive extra vierge
» 30 g de parmesan
» 10 g de basilic

Préparation
      1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Lavez les betteraves et enveloppez-les individuellement et hermétiquement dans du papier aluminium. Déposez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant environ 1 h 30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres. Laissez-les tiédir, pelez-les et coupez-les en quartiers. Réservez la moitié d’une betterave pour la vinaigrette.
      2. Versez l’huile de tournesol et le romarin dans une petite casserole. Faites chauffer jusqu’à frémissement, puis retirez du feu. Laissez le romarin infuser dans l’huile pendant environ deux heures. Retirez ensuite les branches et laissez l’huile refroidir.
      3. Mettez le vinaigre de cidre, le miel et la moitié de la betterave cuite réservée dans le verre doseur. Fixez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Remplacez ensuite par le mélangeur et versez l’huile de tournesol petit à petit tout en mixant afin d’émulsionner la vinaigrette. Assaisonnez de sel et de poivre.
      4. Faites griller les pistaches dans une poêle sèche, puis laissez-les refroidir. Fixez le couteau hachoir dans la SliceSy® et hachez grossièrement les pistaches avec le parmesan et le basilic jusqu’à obtenir une pâte texturée. Incorporez ensuite l’huile d’olive petit à petit. Goûtez et ajustez éventuellement avec un peu de sel et de poivre. Le pesto doit garder de la mâche, c’est ce qui fait tout son charme dans cette salade.
      5. Pelez les oranges sanguines en retirant à la fois la peau et la partie blanche. Coupez-les en tranches. Mélangez les betteraves avec la vinaigrette et disposez-les sur un plat. Répartissez les tranches d’orange sanguine, déchirez la burrata par-dessus et terminez avec quelques cuillerées de pesto de pistache.

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Plat principale, Snacks et bonbons

Kaiserschmarrn

Durée : Temps de préparation 25 minutes / 2 personnes
BAMIX® SUPERBOX SILVER AVEC FOUET, MÉLANGEUR ET VERRES DOSEURS (1 LITRE ET 400 ML)

Que vous partiez aux sports d’hiver ou que vous restiez à la maison, le kaiserschmarrn est un incontournable de l’hiver. Il fait peut-être penser à une crêpe, mais c’est tout autre chose. Plus aérien, déchiré en morceaux directement dans la poêle et servi bien chaud. Avec le bamix®, la pâte est prête en un rien de temps, la poêle fait le reste. Servez avec du sucre glace et une compote de fruits rouges et vous voilà transporté dans un chalet de montagne.

Ingrédients pour le kaiserschmarrn

» 125 ml de lait
» 75 g de farine
» 25 g de raisins secs
» 20 g de beurre
» 20 g de sucre en poudre
» 2 œufs
» ½ cuillère à café d’extrait de vanille
» Sucre glace, pour servir
» 1 pincée de sel

 

Ingrédients pour la compote de fruits rouges

» 100 g de groseilles rouges
» 40 g de sucre en poudre
» 1 cuillère à café de fécule de maïs

Préparation
      1. Commencez par préparer la compote. Mettez les groseilles et le sucre dans une petite casserole et portez doucement à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les fruits éclatent et libèrent leur jus. Mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la aux fruits. Laissez cuire brièvement jusqu’à ce que la compote épaississe légèrement. Réservez et servez tiède avec le kaiserschmarrn.
      2. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Faites tremper les raisins secs dans un petit bol d’eau. Séparez les œufs et mettez les blancs dans un petit verre doseur bien propre. Fixez le fouet sur le bamix® et fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
      3. Mettez les jaunes d’œufs, le lait, la farine, l’extrait de vanille et le sel dans le grand verre doseur. Fixez le mélangeur sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Égouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
      4. Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen et laissez-y fondre le beurre. Versez la pâte dans la poêle et laissez cuire environ une minute. Placez ensuite la poêle dans le four préchauffé et faites cuire le kaiserschmarrn pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
      5. Sortez la poêle du four et remettez-la sur feu moyen. À l’aide de deux spatules, déchirez le kaiserschmarrn en gros morceaux. Saupoudrez de sucre glace et laissez-le légèrement caraméliser dans la poêle.
      6. Servez immédiatement avec la compote de fruits rouges et un peu de sucre glace supplémentaire.

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Snacks et bonbons

Truffes au chocolat noir et framboise

Durée : 25 minutes + 30 minutes de repos / 12 pièces
BAMIX® SWISSLINE AVEC LE MOULIN DU PROCESSEUR ET LE MÉLANGEUR

L’amour est dans l’air… et dans ces truffes au chocolat noir et framboise. Du chocolat noir intense, la fraîcheur de la framboise et une garniture ultra onctueuse qui fond en bouche. Avec la Swissline rouge, on fait tout de A à Z. Fouetter, mixer et mélanger, sans prise de tête. La Saint-Valentin dans sa version la plus gourmande.

Ingrédients pour les truffes au chocolat noir et framboise

» 200 g de chocolat noir
» 150 g de beurre doux, à température ambiante
» 100 ml de crème liquide
» 75 g de framboises fraîches
» 75 g de sucre en poudre
» 10 g de framboises lyophilisées (finement écrasées)
» 1 pincée de sel

Bereiding
      1. Mettez les framboises fraîches et le sucre dans une petite casserole. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une compotée légèrement épaissie. Retirez du feu, fixez le couteau multifonctions sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement.
      2. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, sans la faire bouillir, puis réservez. Fixez le fouet sur le bamix®, mettez le beurre dans le verre doseur et fouettez jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Incorporez progressivement la crème chaude, puis la purée de framboises. Ajoutez enfin la moitié des framboises lyophilisées et la pincée de sel, mélangez délicatement.
      3. Versez la préparation à la framboise dans une poche à douille et formez de petits dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au congélateur pendant au moins 30 minutes afin qu’ils raffermissent.
      4. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez ou roulez les truffes dans le chocolat fondu et laissez-les légèrement égoutter. Déposez-les à nouveau sur la plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez immédiatement du reste des framboises lyophilisées et laissez le chocolat durcir. Conservez les truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elles se gardent environ cinq jours.

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