Soupe à l’oignon française

Durée : 75 minutes / 4 personnes
BAMIX® SUPERBOX SILVER AVEC SLICESY® – FENTE FINE ET RÂPE FINE

Cette soupe à l’oignon française a une petite touche originale : des haricots cannellini. Ils rendent la soupe plus onctueuse et apportent en plus des protéines. Du véritable comfort food, mais encore un peu plus nourrissant. Couper des oignons est souvent une corvée, mais avec le SliceSy®, c’est un jeu d’enfant. De belles rondelles fines, sans larmes. Il ne reste ensuite qu’à être patient, pour être récompensé par une soupe parfumée, accompagnée de baguette croustillante et de gruyère fondant sur le dessus.

Ingrédients pour la soupe à l’oignon française

» 1 kg d’oignons jaunes
» 1 litre de bouillon de bœuf
» 400 g de haricots cannellini en conserve
» 50 ml de cognac
» 40 g de beurre
» 2 cuillères à soupe de farine
» 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
» 1 branche de thym frais + un peu pour la garniture
» Sel et poivre

Ingrédients pour les croûtons au fromage

» 12 tranches de baguette
» 150 g de gruyère

Préparation

1. 1. Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Insérez la fente fine dans le SliceSy® et tranchez les oignons en fines demi-rondelles. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, le sucre et une pincée de sel. Laissez caraméliser doucement pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
  2. Ajoutez la farine et faites-la revenir brièvement. Versez le bouillon de bœuf et ajoutez la branche de thym. Laissez mijoter la soupe encore 15 minutes à feu doux.
  3. Pendant ce temps, préchauffez le four en mode gril. Insérez la râpe fine dans le SliceSy® et râpez le gruyère. Disposez les tranches de baguette sur une grille et faites-les griller brièvement jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Répartissez le fromage râpé sur le pain.
  4. Ajoutez les haricots cannellini et le cognac à la soupe et faites chauffer brièvement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartissez la soupe dans quatre bols ou assiettes allant au four et déposez les croûtons au fromage dessus. Placez sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Garnissez de thym frais et servez immédiatement.