Kaiserschmarrn

Durée : Temps de préparation 25 minutes / 2 personnes
BAMIX® SUPERBOX SILVER AVEC FOUET, MÉLANGEUR ET VERRES DOSEURS (1 LITRE ET 400 ML)

Que vous partiez aux sports d’hiver ou que vous restiez à la maison, le kaiserschmarrn est un incontournable de l’hiver. Il fait peut-être penser à une crêpe, mais c’est tout autre chose. Plus aérien, déchiré en morceaux directement dans la poêle et servi bien chaud. Avec le bamix®, la pâte est prête en un rien de temps, la poêle fait le reste. Servez avec du sucre glace et une compote de fruits rouges et vous voilà transporté dans un chalet de montagne.

Ingrédients pour le kaiserschmarrn

» 125 ml de lait
» 75 g de farine
» 25 g de raisins secs
» 20 g de beurre
» 20 g de sucre en poudre
» 2 œufs
» ½ cuillère à café d’extrait de vanille
» Sucre glace, pour servir
» 1 pincée de sel

Ingrédients pour la compote de fruits rouges

» 100 g de groseilles rouges
» 40 g de sucre en poudre
» 1 cuillère à café de fécule de maïs

Préparation

1. 1. Commencez par préparer la compote. Mettez les groseilles et le sucre dans une petite casserole et portez doucement à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les fruits éclatent et libèrent leur jus. Mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la aux fruits. Laissez cuire brièvement jusqu’à ce que la compote épaississe légèrement. Réservez et servez tiède avec le kaiserschmarrn.
  2. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Faites tremper les raisins secs dans un petit bol d’eau. Séparez les œufs et mettez les blancs dans un petit verre doseur bien propre. Fixez le fouet sur le bamix® et fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
  3. Mettez les jaunes d’œufs, le lait, la farine, l’extrait de vanille et le sel dans le grand verre doseur. Fixez le mélangeur sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Égouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
  4. Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen et laissez-y fondre le beurre. Versez la pâte dans la poêle et laissez cuire environ une minute. Placez ensuite la poêle dans le four préchauffé et faites cuire le kaiserschmarrn pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
  5. Sortez la poêle du four et remettez-la sur feu moyen. À l’aide de deux spatules, déchirez le kaiserschmarrn en gros morceaux. Saupoudrez de sucre glace et laissez-le légèrement caraméliser dans la poêle.
  6. Servez immédiatement avec la compote de fruits rouges et un peu de sucre glace supplémentaire.