Lobster rolls

Temps de préparation 25 minutes / 4 personnes
BAMIX® SUPERBOX SILVER AVEC COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR ET VERRES DOSEURS (1 LITRE ET 600 ML)

Pour les fêtes, nous aimons surprendre avec des gourmandises incroyables. Ces lobster rolls en sont exactement le parfait exemple ! Luxueux, mais simples à réaliser. Nous utilisons des écrevisses plutôt que du homard : tout aussi délicieux, beaucoup plus accessibles et faciles à travailler. Le bamix® fait presque tout : la mayonnaise aux écrevisses est prête en un rien de temps, et la chair se hache en quelques secondes avec le couteau étoile. Idéal pour un apéritif, un brunch ou une entrée chic… un vrai petit festival de saveurs !

Ingrédients pour les lobster rolls

» 4 petits pains briochés
» 200 grammes d’écrevisses
» 30 grammes de beurre
» 2 cuillères à soupe d’œufs de poisson
» Une poignée de laitue beurre
» Zeste d’un demi-citron vert
» Quelques brins de ciboulette fraîche
» Poivre et sel

Ingrédients pour la mayonnaise au homard

» 200 ml d’huile de tournesol
» 1 œuf
» 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
» 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
» ½ cuillère à café de moutarde fine
» Quelques écrevisses finement hachées
» 1 pincée de paprika

Préparation

Mettez tous les ingrédients pour la mayonnaise au homard dans le petit verre doseur. Pour cela, fixez le mélangeur sur le bamix® et placez-le au fond du verre. Faites tourner à la première vitesse et maintenez le bamix® au fond jusqu’à ce qu’une masse épaisse se forme autour de la base. Passez ensuite à la deuxième vitesse et remontez lentement tout en exerçant une légère pression sur la masse. Continuez ensuite à monter et descendre doucement plusieurs fois afin que toute l’huile soit complètement absorbée. Assaisonnez la mayonnaise au homard avec un peu de poivre et de sel.
Insérez le couteau étoile sur le bamix®, mettez les écrevisses dans le grand verre doseur et hachez grossièrement la chair. Ajoutez deux cuillères à soupe de mayonnaise au homard, le zeste de citron vert et un peu de ciboulette fraîche. Mélangez bien et assaisonnez avec du poivre et du sel.
Coupez les pains briochés dans le sens de la longueur. Faites fondre légèrement le beurre dans la poêle et faites dorer l’intérieur des pains briochés. Répartissez un peu de laitue beurre sur les pains briochés et garnissez-les de salade de homard. Décorez les lobster rolls avec les œufs de poisson et ajoutez un brin de ciboulette fraîche.