Salade de pâtes au pesto rouge

Durée : 25 min / 4 personnes
SWISSLINE AVEC COUTEAU ÉTOILE ET VERRE DOSEUR (1L)

Une bonne salade de pâtes, ça marche à tous les coups. Surtout quand elle mélange du melon sucré, du jambon cru salé, des tomates cerises juteuses et une pesto rouge maison préparée avec amour (et le bamix®, bien sûr). Les pignons sont légèrement grillés, la mozzarella fondante, et le tout se prépare en un clin d’œil. À emporter au parc, à servir dans le jardin, ou à dévorer directement dans le plat – on ne jugera pas.

Ingrédients

Pour la salade de pâtes

» 300 g de pâtes au choix
» 250 g de mini mozzarella
» 250 g de tomates cerises
» 100 g de jambon cru
» 50 g de roquette
» 30 g de pignons de pins
» 1/2 melon cantaloup

Pour le pesto rouge

» 100 g de tomates séchées
» 75 ml d’huile d’olive extra vierge
» 50 g de poivron rouge grillé
» 50 g de pignons de pin
» 50 g de parmesan
» 1 gousse d’ail
» 1 poignée de basilic frais
» poivre et sel

Préparation

Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage. Égouttez-les, rincez-les brièvement à l’eau froide et laissez-les bien s’égoutter.
Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Réservez-en une partie pour la garniture et laissez refroidir. Insérez le couteau étoile sur le bamix®. Placez tous les ingrédients du pesto rouge dans le verre doseur et mixez jusqu’à obtention de la texture souhaitée. Salez et poivrez selon votre goût.
Coupez les tomates cerises en deux. Coupez le melon en dés ou formez des petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne. Déchirez le jambon cru en morceaux. Mélangez les pâtes refroidies avec le pesto rouge, les tomates, le melon et les petites boules de mozzarella. Ajoutez la roquette en dernier, puis garnissez avec les pignons de pin grillés et les morceaux de jambon cru.