Truffes au chocolat noir et framboise

Durée : 25 minutes + 30 minutes de repos / 12 pièces
BAMIX® SWISSLINE AVEC LE MOULIN DU PROCESSEUR ET LE MÉLANGEUR

L’amour est dans l’air… et dans ces truffes au chocolat noir et framboise. Du chocolat noir intense, la fraîcheur de la framboise et une garniture ultra onctueuse qui fond en bouche. Avec la Swissline rouge, on fait tout de A à Z. Fouetter, mixer et mélanger, sans prise de tête. La Saint-Valentin dans sa version la plus gourmande.

Ingrédients pour les truffes au chocolat noir et framboise

» 200 g de chocolat noir
» 150 g de beurre doux, à température ambiante
» 100 ml de crème liquide
» 75 g de framboises fraîches
» 75 g de sucre en poudre
» 10 g de framboises lyophilisées (finement écrasées)
» 1 pincée de sel

Bereiding

1. 1. Mettez les framboises fraîches et le sucre dans une petite casserole. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une compotée légèrement épaissie. Retirez du feu, fixez le couteau multifonctions sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement.
  2. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, sans la faire bouillir, puis réservez. Fixez le fouet sur le bamix®, mettez le beurre dans le verre doseur et fouettez jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Incorporez progressivement la crème chaude, puis la purée de framboises. Ajoutez enfin la moitié des framboises lyophilisées et la pincée de sel, mélangez délicatement.
  3. Versez la préparation à la framboise dans une poche à douille et formez de petits dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au congélateur pendant au moins 30 minutes afin qu’ils raffermissent.
  4. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez ou roulez les truffes dans le chocolat fondu et laissez-les légèrement égoutter. Déposez-les à nouveau sur la plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez immédiatement du reste des framboises lyophilisées et laissez le chocolat durcir. Conservez les truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elles se gardent environ cinq jours.