{"id":13180,"date":"2023-04-27T09:03:39","date_gmt":"2023-04-27T09:03:39","guid":{"rendered":"http:\/\/bamixbe.wwwnl1-tr100.supercp.com\/?p=13180"},"modified":"2023-04-27T09:04:37","modified_gmt":"2023-04-27T09:04:37","slug":"comment-deguster-des-artichauts-avec-deux-types-de-vinaigrette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bamix.be\/fr\/comment-deguster-des-artichauts-avec-deux-types-de-vinaigrette\/","title":{"rendered":"Comment d\u00e9guster des artichauts avec deux types de vinaigrette"},"content":{"rendered":"

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\n<\/strong>COUTEAU \u00c9TOILE – M\u00c9LANGEUR
\n<\/span><\/em><\/p>\n

Vous vous demandez peut-\u00eatre ce que vous pouvez faire avec une telle fleur g\u00e9ante comestible? Apr\u00e8s tout, l’artichaut est un l\u00e9gume n\u00e9cessitant un mode d\u2019emploi. Qu’est-ce qu’on mange et qu’est-ce qu’on ne mange pas, comment les nettoyer et quel type de vinaigrette se marie le mieux avec? Nous vous expliquons tout ici.<\/span><\/p>\n

La meilleure partie est le c\u0153ur de l’artichaut. Une chair tendre \u00e0 la saveur l\u00e9g\u00e8rement noiset\u00e9e se cache en effet dans la fleur. On peut \u00e9galement manger une partie des feuilles. Le plus simple est de gratter la partie tendre des feuilles avec les dents. Servez-les avec deux sortes de vinaigrette pour un d\u00e9jeuner ou un ap\u00e9ritif sain.<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00a0\u00bb1\/3″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row gap=\u00a0\u00bb20″ css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1508148137964{margin-top: 50px !important;margin-right: 40px !important;margin-bottom: 50px !important;margin-left: 40px !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_row_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/div>\n

Pour les artichauts frais<\/h3>\n

\u00bb <\/span>4 artichauts frais<\/span>
\n\u00bb <\/span>jus de citron
\n\u00bb <\/span>sel<\/p>\n

Pour la vinaigrette \u00e0 la moutarde<\/h3>\n

\u00bb <\/span>60 ml d’huile d’olive extra vierge<\/span>
\n\u00bb <\/span>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de moutarde de Dijon<\/span><\/span>
\n\u00bb <\/span>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de vinaigre de vin blanc
\n<\/span>\u00bb <\/span>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de jus de citron<\/span>
\n<\/span>\u00bb <\/span>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre cristallis\u00e9<\/span>
\n<\/span><\/span>\u00bb <\/span>poivre et sel<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

Pour la vinaigrette au citron<\/h3>\n

\u00bb <\/span>50 ml d’huile d’olive extra vierge
\n\u00bb <\/span>25 ml de vinaigre de champagne ou de vin blanc
\n\u00bb <\/span>1\/2 citron marin\u00e9
\n\u00bb <\/span>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de moutarde de Dijon
\n\u00bb <\/span>1 pinc\u00e9e de sucre cristallis\u00e9<\/span>
\n\u00bb <\/span>poivre et sel<\/span>
\n<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][\/vc_column][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=\u00a0\u00bbstretch_row\u00a0\u00bb css=\u00a0\u00bb.vc_custom_1508148797934{margin-top: 50px !important;margin-right: 40px !important;margin-bottom: 50px !important;margin-left: 40px !important;background-color: #f2f2f2 !important;}\u00a0\u00bb][vc_column][vc_row_inner gap=\u00a0\u00bb20″][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00a0\u00bb13184″ img_size=\u00a0\u00bbfull\u00a0\u00bb][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=\u00a0\u00bb1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Pr\u00e9paration<\/div>\n
    \n
  1. Coupez les tiges des artichauts. Placez une casserole avec beaucoup d’eau \u00e0 bouillir sur le feu et ajoutez un peu de jus de citron et une pinc\u00e9e de sel. Ajoutez les artichauts dans la casserole et assurez-vous qu’ils sont bien immerg\u00e9s. Faites cuire les artichauts pendant 30 minutes \u00e0 feu moyen-vif. Pour v\u00e9rifier qu\u2019ils sont bien cuits, piquez le fond de l’artichaut avec une fourchette. S\u2019ils sont mous, \u00e9gouttez-les et laissez-les s’\u00e9goutter dans une passoire.<\/span><\/li>\n
  2. Ins\u00e9rez le m\u00e9langeur sur le bamix\u00ae. Pour la vinaigrette \u00e0 la moutarde, mettez le vinaigre de vin blanc, le jus de citron et une pinc\u00e9e de sel dans un verre doseur. M\u00e9langez bri\u00e8vement, puis incorporez la moutarde. Continuez \u00e0 m\u00e9langer et ajoutez l’huile d’olive petit \u00e0 petit. Assaisonnez la vinaigrette avec le sucre et un peu plus de sel et de poivre, si n\u00e9cessaire.<\/span><\/li>\n
  3. Nettoyez soigneusement le m\u00e9langeur afin de pouvoir le r\u00e9utiliser pour la vinaigrette au citron. Coupez le zeste de citron marin\u00e9. Ins\u00e9rez le couteau \u00e9toile sur le bamix\u00ae. Ajoutez le zeste de citron marin\u00e9 dans un verre doseur avec le vinaigre, la moutarde, le sucre et une pinc\u00e9e de sel. Broyez \u00e0 l\u2019aide du couteau \u00e9toile jusqu’\u00e0 obtention d’un m\u00e9lange homog\u00e8ne. Placez le m\u00e9langeur sur le bamix\u00ae. Ajoutez l’huile d’olive petit \u00e0 petit et continuez \u00e0 mixer jusqu’\u00e0 ce que la vinaigrette soit li\u00e9e. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre si n\u00e9cessaire.<\/span><\/li>\n
  4. Servez les artichauts avec les deux types de vinaigrette. Les artichauts sont meilleurs lorsqu’ils sont ti\u00e8des. Plongez l’extr\u00e9mit\u00e9 des feuilles dans la vinaigrette et grattez la partie molle avec les dents. Proc\u00e9dez ainsi jusqu’\u00e0 ce qu’il n’y ait plus de feuilles et que vous arriviez au foin. Retirez le foin \u00e0 l’aide d’un couteau bien aiguis\u00e9 jusqu’\u00e0 ce que le c\u0153ur de l’artichaut apparaisse. Coupez le c\u0153ur d’artichaut en morceaux et trempez-les \u00e9galement dans la vinaigrette.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n

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