Ingrediënten voor de pure chocolade framboos truffels
» 200 gram pure chocolade
» 150 gram roomboter op kamertemperatuur
» 100 ml slagroom
» 75 gram verse frambozen
» 75 gram kristalsuiker
» 10 gram gevriesdroogde frambozen (fijn)
» Snufje zout
Bereiding
-
-
- Doe de verse frambozen samen met de suiker in een steelpannetje. Breng zachtjes aan de kook en laat een paar minuten pruttelen tot het iets is ingedikt. Haal van het vuur, steek het multimes op de bamix® en pureer glad. Laat het volledig afkoelen.
- Verwarm de slagroom tot net tegen de kook aan en zet opzij. Steek de klopper op de bamix®, doe de boter in de maatbeker en klop romig. Voeg al mixend beetje bij beetje de slagroom toe, gevolgd door de frambozenpuree. Meng op het laatst de helft van de gevriesdroogde frambozen en het snufje zout erdoor.
- Doe de frambozenvulling in een spuitzak met spuitmondje en spuit op een met bakpapier beklede plaat er kleine bolletjes van. Laat ze minimaal een half uur in de vriezer opstijven.
- Smelt de pure chocolade au bain-marie. Dip of rol de truffels door de gesmolten chocolade en laat iets uitlekken. Leg ze terug op de met bakpapier beklede plaat. Bestrooi ze direct met de gevriesdroogde frambozen en wacht totdat de chocolade uitgehard is. Bewaar ze tot gebruik in de koelkast. Hier blijven ze ongeveer vijf dagen houdbaar.
-
