1 Verwarm de oven voor op 180°C.

Maak de red velvet cake:

1 Vet twee cakevormen in met olijfolie en veeg de overtollige olie af met papier. Zet opzij.

2 Zeef in een grote kom de bloem, cacaopoeder en het zout.

3 Klop de suiker en olie op met de bamix voor +/- 30 seconden op. Voeg de eieren en vanille toe. Mix opnieuw met de bamix op gemiddelde snelheid. Voeg de rode kleurstof toe en mix opnieuw tot het goed is verwerkt.

4 Voeg bij het suiker- en ei mengsel afwisselend een deel van het bloemmengsel toe tot het een glad mengsel wordt.

5 Verdeel het beslag gelijkmatig over beide bakvormen. Bak gedurende 20 minuten. Laat 10 minuten afkoelen.

Maak chocomouse:

6 Smelt de boter en de chocolade op een laag vuurtje gedurende een minuut.

7 Giet de room erbij.

8 Klop met de bamix de eiwitten samen met de suiker op. Doe de eigelen bij het chocolademengsel (kamertemperatuur) en meng eronder.

9 Voeg het opgeklopte eiwit voorzichtig bij het chocolademengsel.

10 Laat gedurende 2 uur opstijven in de koelkast.

Maak de mascarpone slagroom:

11 Terwijl de chocomousse afkoelt, mix de mascarpone, room, vanille en suiker samen op een langzame manier tot ze een vloeiend mengsel worden. Verhoog de snelheid tot hoog en mix net zo lang tot er stijve pieken ontstaan.

Serveren:

12 Giet 1 kopje chocomousse in de bodem van de schaal. Laat het laagje in de koelkast opstijven tot het volledig afgekoeld is, ongeveer 1 uur. Koel ook de resterende chocolademousse in de koelkast.

13 Snijd ondertussen de taarten in stukken van 1cm (of breek ze met de handen voor een rustieker uiterlijk), en zorg ervoor dat alle kruimels bewaard blijven.

14 Wanneer de chocolademousse-laag is aangebracht, bedek je deze met de taartstukjes. Breek sommige stukken in kruimels om een stevige laag te creëren.

15 Verdeel met een spatel 1,5 kopje mascarpone room over de taartlaag. Herhaal dit proces en laat elke chocolademousse-laag volledig opstijven, totdat je de bovenkant van je kleine schaaltje bereikt. Werk af met een slagroom laag en garneer naar wens.

16 Dek de trifle af en laat hem minstens 2 uur in de koelkast opstijven, bij voorkeur ’s nachts zodat de lagen in elkaar overlopen.

17 Haal de trifle uit de ijskast en besprenkel het met de overige red velvet kruimels.