Energierepen met pindakaas

Ingrediënten

 

» 190 g havervlokken
» 20 g quinoavlokken
» 70 g amandelpoeder
» 1 snuifje zout
» 240 g natuurlijke pindakaas
» 105 g honing
» 2 eetlepels kokosolie
» 1 koffielepel vanille-extract
» 75 g bittere chocolade
» 1 eetlepel kokosolie

Bereiding

 

  1. Vermaal de havervlokken met de SliceSy tot bloem. Meng de havervlokken in een kom met de quinoavlokken, het amandelpoeder, het zout, de pindakaas en de honing. Meng goed met een spatel of met je handen. Bekleed een rechthoekige bakvorm met bakpapier en druk de pasta gelijkmatig aan. Plaats in de diepvries.
  2. Smelt de chocolade in een kannetje en doe er de kokosolie bij. Meng met het mes van de bamix op snelheid 1. Giet de chocoladesaus over de pindakaaspasta en laat ze hard worden.
  3. Haal de pasta uit de bakvorm en snij hem met een scherp mes in twaalf repen. Je kunt de repen twee weken in de koelkast of drie maanden in de diepvries bewaren.

Kikkererwtensalade met tonijn en mayonaise

Ingrediënten

 

» 1 blikje kikkererwten
» 1 sjalot
» 1 eetlepel mayonaise
» 1 eetlepel Griekse yoghurt
» 3 takjes bieslook
» 2 augurken
» 1 blad nori wier
» Peper en zout
» Blaadjes sla
» Preikiemen
» 1 tomaat
» Zuurdesembrood

Bereiding

 

  1. Knip de bieslook fijn, hak de augurken in stukjes en snij het blad nori wier in reepjes.
  2. Doe de sjalot in de SliceSy en versnipper ze. Voeg er de uitgelekte kikkererwten, mayonaise, Griekse yoghurt, zout en peper bij. Mix in korte stoten op snelheid 2 zodat je mengsel toch een zekere textuur behoudt.
  3. Giet het mengsel in een kom en voeg er de bieslook, augurken en nori aan toe. Strijk de salade open op een snee zuurdesembrood, voeg er de blaadjes sla, de preikiemen en schijfjes tomaat aan toe, en sluit de sandwich vervolgens met een tweede snee brood.

Gevulde artisjok

Ingrediënten

 

» 6 sneetjes droog brood
» Een stuuk Parmezaanse kaas van 100 g
» 4 teentjes knoflook
» De zeste van een citroen
» 1 handvol platte of krulpeterselie
» Oregano
» 4 eetlepels olijfolie
» 2 artisjokken Camus de Bretagne
» 1 citroen
» Peper en zout

Bereiding

 

  1. Doe het droge brood in de SliceSy en mix op snelheid 2 tot je broodkruim hebt. Mix daarna het stuk Parmezaanse kaas fijn zodat je geraspte kaas verkrijgt. Doe tot slot hetzelfde met de teentjes knoflook, de peterselie en de oregano en mix ze fijn.
  2. Meng het broodkruim, de Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie, oregano, citroenzeste, olijfolie, peper en zout in een grote kom. Zet even aan de kant.
  3. Maak de artisjokken klaar. Snij de steel af op 1 cm van de onderste rij blaadjes. Knip met een keukenschaar de puntjes van alle artisjokblaadjes. Neem een schijfje citroen en wrijf het over de afgesneden randen zodat die niet bruin kleuren.
  4. Verwarm de oven voor op 190°C.
  5. Open met je vingers voorzichtig de middelste blaadjes van de artisjokken. Verwijder de zachte, gele binnenste blaadjes uit de artisjokken. Gebruik een metalen lepeltje om het vezelige binnenste los te schrapen en te verwijderen.
  6. Leg de artisjokken in een ovenschaal met deksel en vul ze met je mengsel. Giet een bodempje kokend water in de ovenschaal en doe er twee schijfjes citroen bij. Giet een scheutje olijfolie over de artisjokken.
  7. Plaats gedurende een uur in de oven. Haal het deksel daarna weg en gril zodat de bovenkant van je vulling een mooi gouden kleurtje krijgt. Serveer.

Omgekeerde taart met vijgen en rozemarijn

Ingrediënten

 

» 10 verse vijgen
» 1 takje rozemarijn
» 120 g zachte boter
» 250 g bruine rietsuiker of kokossuiker
» 3 eieren
» 200 g zelfrijzende bakmeel
» 1/2 koffielepel bicarbonaat
» 1/2 koffielepel fleur de sel
» 110 ml melk
» 1/4 koffielepel vanille-extract of vanillepoeder

 

Voor de versiering
» Volle zure room
» 2 verse vijgen
» Honing
» Rozemarijn

Bereiding

 

  1. Verwarm de oven voor op 170°C.
  2. Bekleed de bodem en de zijkanten van een springvorm met hoge rand met bakpapier. Je kunt de randen licht met boter insmeren zodat het papier mooi blijft zitten.
  3. Snij de vijgen in de hoogte doormidden. Leg als een rozet op de bodem van de bakvorm. Begin met een eerste cirkel aan de uiteinden en voeg cirkels toe naarmate je naar binnen toe beweegt. Strooi fijngesnipperde rozemarijn in de tussenruimtes.
  4. Doe de zachte boter en de suiker in een grote kom. Maak de klopper op de bamix vast en meng op stand 2. Voeg een voor een de eieren toe en meng goed. Vergeet niet om de boorden met een spatel schoon te strijken.
  5. Zeef de bloem, het bicarbonaat en het zout. Giet de helft van het bloemmengsel en de helft van de melk in de kom. Meng goed. Voeg de resterende ingrediënten en het vanille-extract toe. Meng opnieuw tot het deeg mooi glad is.
  6. Giet het mengsel over de vijgen en spreid het goed open met een spaan. Laat ongeveer 1 uur in de oven bakken.
  7. Laat 15 min afkoelen. Draai de taart op een bord om en maak de springvorm voorzichtig los. Haal de bodem en het bakpapier weg. Laat afkoelen en werk af met een grote lepel zure room, de in stukken gesneden verse vijgen, een druppel honing en rozemarijn.