Quiche met broccoli en parmaham

Quiche met broccoli en parmaham

“I quiche you!”

Ingrediënten
Voor het deeg
» 200g bloem
» 1 tl zout
» 100g boter
» 1 eidooier
Voor de vulling
» 500g broccoli in zéér kleine roosjes
» 1 el olijfolie
» 1 sjalotje, fijngesnipperd
» 1 gele paprika, heel fijn gesnipperd
» 4 eieren
» 125 ml slagroom
» 1 tl zachte paprikapoeder
» 150g Parmaham in kleine stukjes
» Quichevorm of lage taartvorm (26cm), ingevet

Bereiding
Voor het deeg
  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Doe de boter in de Slicey en klop los.
  3. Voeg de bloem en het zout toe en mix dit met de Slicey tot een kruimelig deeg ontstaat met de structuur van nat zand.
    Voeg dan de eidooier toe en het koude water en pulseer nog een paar keer tot een samenhangend deeg. Verplaats het deeg naar je werkoppervlak en vorm tot een platte plak, wikkel het goed in plasticfolie en leg het ongeveer een kwartier in de vriezer te rusten (om weer af te koelen).
  4. Haal het deeg uit de vriezer. Kneed het even snel tot een handelbaar deeg.
  5. Strooi wat extra bloem uit op je werkplaats en rol het deeg uit met een deegrol tot ongeveer een halve centimeter dikte iets groter dan je quichevorm.
  6. Leg het deeg in de vorm, druk de randen even voorzichtig aan, snij de randen mooi af en zet de vorm met het deeg 10 minuten in de koelkast. Prik de bodem een paar keer in met een vorm. Zo krimpt het minder tijdens het bakken.
  7. Haal de vorm uit de koelkast, doe het bakpapier en de steunvulling op het deeg. Zet de vorm voor 10-15 minuten in de oven om blind te bakken.
  8. Haal de steunvulling eruit op het moment dat de randen licht beginnen te kleuren en de bodem volledig gebakken is. Bak dan nog even 5-10 minuten totdat de taartbodem goed gebakken en lichtbruin van kleur is.

Voor de vulling

  1. Breng ondertussen water met zout aan de kook en kook de broccoli in ongeveer 3 minuten beetgaar. Laat in vergiet uitlekken en spoel af onder koud stromend water
  2. Verhit olie in koekenpan. Bak de ui en gele paprika in ongeveer 4 minuten.
  3. Klop de eieren los met de slagroom en paprikapoeder met behulp van het klopper-opzetstukje.
  4. Verdeel over de deegbodem: ham, broccoli en ui-paprikamengsel. Schenk het eimengsel erover heen.
  5. Bak de quiche de eerste 10 minuten op 200 °C. Draai de oventemperatuur terug  naar 180 °C. Bak de quiche daarna in ca. 30 minuten gaar en lichtbruin.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

tulbandcake met bergamot en ricotta

Bamix Snacks en Zoetigheden

Veggie burgers

Veggie Burgers

“Good food, good mood”

Ingrediënten
Voor 5 grote burgers (of 10 kleintjes)
» 200g gekookte bruine rijst
» 125g walnoten
» 1/2 el olijfolie
» 1 rode ui, fijn gesneden
» 1 tl chilipoeder
» 1 el komijnpoeder
» 1 tl gerookte paprika
» 1/2 tl zeezout
» 1/2 tl zwarte peper
» 250g gekookte zwarte bonen, goed gespoeld, uitgelekt
» 50g broodkruimels
» 3-4 el barbecuesaus
Bereiding
  1. Als de bruine rijst nog niet gekookt is, begin je daarmee. Volg de instructies op de verpakking.
  2. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de pan heet is, de walnoten toe en rooster 5-7 minuten terwijl je regelmatig roert en tot ze geurig en goudbruin zijn. Laat afkoelen.
  3. Verwarm dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ajuin in olie. Breng op smaak met een beetje zout en peper en bak 3-4 minuten, of tot de ui geurig, zacht en doorschijnend is. Haal van het vuur en zet opzij.
  4. Doe de walnoten in een middelgrote mengkom en hak ze wat kleiner met behulp van het multimesje. Voeg chilipoeder, komijn, gerookte paprika, zout en peper toe. Mix verder tot een fijne massa en zet opzij.
  5. Pureer met het multimesje de uitgelekte, gedroogde zwarte bonen in een grote mengkom tot slechts een paar hele bonen over zijn.
  6. Voeg vervolgens de gekookte rijst, het kruiden-walnotenmengsel, de gebakken ui, de broodkruimels en barbecuesaus toe en meng dit 1-2 minuten grondig met een houten lepel, of tot er een vormbaar deeg ontstaat. Te droog?  1-2 eetlepels barbecuesaus is de oplossing. Te nat? Dan doe je er broodkruimels bij. Proef en pas kruiden naar wens aan.
  7. Verdeel het mengsel in 5 ronde pasteitjes (of 10 voor kleinere burgers)
  8. Bestrijk het grilloppervlak met olie en leg de burgers op de barbecue of gebruik een grillpan. Grill 3-4 minuten, draai om en grill nogmaal 3-4 minuten.
  9. Haal de burgers van het vuur en leg ze tussen je broodjes met je gewenste toppings (sla, tomaat, saus, kaas, …)

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

tulbandcake met bergamot en ricotta

Bamix Snacks en Zoetigheden

Kriekencake

Kriekencake

“Be the cherry on top of your day”

Ingrediënten
» 150 gram boter, kamertemperatuur
» 150 gram suiker
» 2 eieren, kamertemperatuur
» 200 gram zelfrijzende bloem, + 1 eetlepel
» 700 gram krieken op sap (350 gram uitgelekt)
» geschaafde amandelen, optioneel

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180
  2. Vet een cakeblik/springvorm (de mijne heeft een diameter van ongeveer 22 cm) in met boter. Doe één eetlepel bloem in de bakvorm en verdeel zodat er overal een dun laagje bloem zit. Klop het overtollige bloem uit de vorm.
  3. Doe de boter en suiker in een grote kom en mix met behulp van het klopper-opzetstukje voor drie minuten goed door, zodat het geheel wat luchtiger wordt.
  4. Voeg één voor één de eieren toe aan het mengsel tot alles een glad deeg vormt;
  5. Doe de bloem samen met het bakpoeder (of als je zelfrijzende bloem hebt, kan je het bakpoeder weglaten) bij het beslag en roer door met een garde. Mix tot alles gemend is, maar niet te lang!
  6. Doe de krieken in een zeef en laat ze goed uitlekken. Meng er de eetlepel bloem onder en verdeel goed over de krieken. Zo zakken ze tijdens het bakken niet naar de bodem.
  7. Doe het beslag in de bakvorm en strijk glad met een mes of spatel. Heb je nog wat amandelschilfers, kan je deze nu er over strooien.
  8. Zet in de oven (onderaan) voor ongeveer 60 minuten.
  9. Wordt de cake te snel bruin, dek dan af met twee laagjes aluminium folie.
  10. Check vanaf 50 minuten of je cake al gaar is, elke oven is anders! Gebruik een tandenstoker om te kijken of het beslag nog lopend is. Zo niet, haal de cake uit de oven en laat eerst 5 minuten afkoelen alvorens je hem verder laat afkoelen uit de vorm.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

tulbandcake met bergamot en ricotta

Bamix Snacks en Zoetigheden