Amerikaanse coleslaw

Duur: 20 minuten / voor 4-6 personen
BAMIX® BBQ BOX MET SLICESY® DUNNE GLEUF, FIJNE RASP, HAKMES, MENGER EN MAATBEKER (600 ML)

Deze Amerikaanse coleslaw is zo’n klassieker die eigenlijk altijd op de tafel hoort bij een barbecue. Fris, knapperig en met een romige dressing die alles mooi samenbrengt. Je maakt de coleslaw vrijwel helemaal met de bamix®. Met de SliceSy® snijd je de groenten en met de menger draai je een gladde dressing. Zo heb je snel een schaal vol smaak en textuur. Perfect als frisse tegenhanger bij gegrild vlees en eentje die altijd goed is!

Ingrediënten voor de Amerikaanse coleslaw

» Halve rode kool
» Halve witte kool
» 2 wortels
» 1 rode ui
» 40 gram pecannoten
» 40 gram rozijnen
» Paar stengels verse peterselie

Ingrediënten voor de dressing

» 4 eetlepels mayonaise
» 2 eetlepels halfvolle yoghurt
» 1 eetlepel appelciderazijn
» 1 theelepel grove mosterd
» 1 theelepel honing
» Peper en zout

Bereiding
      1. Snijd de rode, witte kool en rode ui in stukken die in de SliceSy® passen. Steek de fijn gleuf in de SliceSy® en snijd de kool mooi dun en de rode ui in halve ringen. Steek vervolgens de fijne rasp in de SliceSy® en rasp de wortel.
      2. Rooster de pecannoten in een droge koekenpan en laat afkoelen. Doe de gesneden kool, wortel en ui in een grote kom. Kneus de groenten kort met je handen zodat deze iets zachter wordt en de dressing straks beter opneemt.
      3. Plaats het hakmes in de SliceSy® en hak de peterselie fijn. Doe alle ingrediënten voor de dressing in de maatbeker. Plaats de menger op de bamix® en meng tot een gladde dressing. Breng op smaak met peper en zout.
      4. Schenk de dressing over de groenten en meng goed door zodat alles mooi bedekt is. Hak de pecannoten grof in de SliceSy® met hakmes en voeg deze samen met de rozijnen toe aan de salade. Maak de salade af met de fijngesneden peterselie. Laat de Amerikaanse coleslaw minimaal 30 minuten in de koelkast staan zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer de salade koud.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Hetzelde voor deze afbeelding. Je upload altijd de vierkante versie dat anne-ruth meegeeft

Aspergesoep met ham en ei

Duur: 10 minuten + 40 minuten kooktijd / voor 4 personen
BAMIX® SUPERBOX SILVER MET SLICESY® MET HAKMES EN MULTIMES

De witte asperges zijn weer in het seizoen! Tijd voor een klassieke aspergesoep met ham en ei. Misschien wel het lekkerste wat je van het witte goud kunt maken! Met het multimes pureren we de soep extra glad voor een fijn mondgevoel. We maken het af met ham en ei, een klassieke combinatie die perfect past bij de soep. Deze hakken we eenvoudig met de SliceSy®. Zo doet de bamix® het meeste werk, zodat jij alleen nog maar de soep rustig hoeft te laten pruttelen!

Ingrediënten voor de aspergesoep met ham en ei

» 500 gram witte asperges
» 1 liter kippenbouillon
» 125 ml slagroom
» 50 gram achterham
» 40 gram roomboter
» 30 gram bloem
» 1 prei
» 1 ei
» Verse peterselie voor de garnering

Bereiding
      1. Schil de asperges vlak onder het kopje naar beneden met een dunschiller en snijd de houtachtige onderkanten eraf. Doe de schillen en onderkanten in een pan, voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten zachtjes trekken.
      2. Zeef de bouillon en vang deze op. Snijd het witte deel van de prei in ringen en was goed. Verhit 30 gram van de roomboter in een soeppan en fruit de prei vijf minuten op laag vuur. Voeg de bloem toe en bak al roerend kort mee.
      3. Snijd de asperges in stukken. Voeg de aspergebouillon en de asperges toe en breng al roerend aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes koken. Kook ondertussen het eitje hard, laat met koud water schrikken en pel het. Zet het multimes op bamix®. Voeg de slagroom en de rest van de boter toe en pureer de soep glad.
      4. Steek het hakmes in de SliceSy® en hak zowel de ham als het eitje fijn. Schep de soep in kommen en garneer met de ham, het ei en wat verse peterselie.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Zalmtartaar met daslooksaus

Duur: 15 minuten / voor 4 personen
BAMIX® SWISSLINE MET SLICESY® MET HAKMES, MULTIMES EN MAATBEKER (1 LITER)

Op zoek naar een fris visgerecht? Deze zalmtartaar met daslooksaus is vol smaak en perfect voor het voorjaar. Serveer hem tijdens de lunch met wat toast of als elegant voorgerecht. We hakken de zalm mooi fijn met de SliceSy® en het hakmes en maken er met het multimes een romige daslooksaus bij. Daslook groeit rond deze tijd volop in tuinen en parken en heeft een smaak die doet denken aan ui en bieslook. Net even anders en perfect in combinatie met de zalm. Serveer de tartaar mooi op de met de saus en maak het geheel extra feestelijk!

Ingrediënten voor de zalmtartaar

» 400 gram vers zalm zonder vel (sushi kwaliteit)
» 1 eetlepel citroensap
» 1 theelepel Franse mosterd
» Extra vierge olijfolie
» Eetbare bloemen en verse kruiden ter garnering
» Peper en zout

 

Ingrediënten voor de daslooksaus

» 125 ml slagroom
» Klein bosje verse daslook
» 1 theelepel citroensap
» Rasp van een beetje citroen (biologisch)

Bereiding
      1. Snijd de zalm in grove stukken en doe deze in de SliceSy® met het hakmes. Hak kort tot een mooie, grove tartaar (let op dat je niet te fijn gaat). Haal het hakmes uit de SliceSy® en meng de zalm met het citroensap, mosterd en een scheut olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Zet koel weg tot gebruik.
      2. Plaats het multimes op de bamix®, doe de daslook in de maatbeker en hak fijn. Voeg de slagroom, het citroensap en wat rasp toe en meng tot een romige saus. Breng op smaak met peper en zout.
      3. Verdeel de zalmtartaar met behulp van een kookring over de borden en druk licht aan. Lepel de daslooksaus eromheen. Garneer de zalmtartaar met eetbare bloemen en verse kruiden en maak af met een paar druppels olijfolie over de saus. Serveer direct, lekker met wat toast erbij.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Vitello tonnato van de bbq

Duur: 45 min + wachttijd / 4 personen
BBQ BOX MET MENGER, MULTIMES, MAATBEKER (600 ML) – MAATBEKER 1L

Vitello tonnato van de BBQ is misschien wel nog lekkerder dan de klassieke versie. Door het langzaam garen op de barbecue krijgt het vlees net wat meer diepte en blijft het heerlijk mals. Gebruik bij voorkeur kalfsmuis, een mooi stuk uit de bil van het kalf. De saus maken we in een handomdraai met de bamix®: tonijn, mayonaise, kappertjes en wat citroen. Romig, fris en precies goed. Ga jij deze Italiaanse klassieker maken?

Ingrediënten

 

Voor de vitello tonnato van de bbq

» kalfsmuis van 500 g
» 1 blikje tonijn
» 4 ansjovisfilets
» sap van een halve biologische citroen
» handjevol rucola
» handjevol appelkappertjes
» peper en zout

Voor de mayonaise

» 1 ei
» 300 ml zonnebloemolie
» 1 eetlepel witte wijnazijn
» 1/2 theelepel Franse mosterd (fijn)

Bereiding
    1. Haal de kalfsmuis 45 minuten van tevoren uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Bereid de barbecue voor op 100 graden. Bestrooi het vlees royaal met peper en zout. Gaar de kalfsmuis circa 30 minuten indirect op de barbecue, tot een kerntemperatuur van 42 graden is bereikt.
    2. Doe het ei, de zonnebloemolie, witte wijnazijn en Franse mosterd in de grote mengbeker. Steek de menger op de bamix®. Zet de bamix® op de bodem en mix op de eerste snelheid tot er onderin een dikke massa ontstaat. Schakel dan over naar de tweede snelheid en beweeg langzaam omhoog terwijl je lichte druk uitoefent. Mix daarna nog een paar keer op en neer zodat alle olie volledig wordt opgenomen.
    3. Laat de tonijn uitlekken. Doe de uitgelekte tonijn samen met twee eetlepels van de verse mayonaise, het sap van een halve citroen en de ansjovisfilets in de kleine maatbeker. Steek het multimes op de bamix® en mix tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en zout. Zet de saus in de koelkast tot gebruik. Haal de kalfsmuis van de barbecue, laat iets afkoelen, wikkel in vershoudfolie en bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.
    4. Snijd de kalfsmuis in mooie, dunne plakken en leg op een grote schaal. Lepel de tonijnsaus erover. Garneer met wat rucola en appelkappertjes. De overgebleven mayonaise kun je afgesloten in de maatbeker nog een week bewaren in de koelkast.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Courgettesalade met pecorinocrème

Duur: 15 min + wachttijd afkoelen / 2 personen
SLICESY® MET FIJNE GLEUF, FIJNE RASP – SUPERBOX SILVER MET KLOPPER, MAATBEKER (400 ML)

Hoe minder ingrediënten, hoe belangrijker de balans! Bij deze courgettesalade met pecorinocrème draait het om eenvoud en smaak. Dun geschaafde courgette, opgeklopte pecorino met een vleugje room, citroen, pistachenoten, verse munt en een goede olijfolie. Met de bamix® maak je alles net even verfijnder: dun snijden, fijn raspen en luchtig kloppen. Geen poespas, gewoon heel lekker!

Ingrediënten

 

» 1 courgette (geel, groen of van beide een helft)
» 100 ml slagroom
» 50 g pecorino + extra voor de garnering
» halve biologische citroen
» handjevol gemengde salade
» handjevol pistachenoten
» paar blaadjes verse munt
» extra vierge olijfolie
» zwarte peper

Bereiding
    1. Rasp de pecorino fijn met de fijne rasp in de SliceSy®. Verwarm de slagroom op laag vuur en voeg de pecorino toe. Roer tot de kaas volledig is opgelost (niet laten koken). Laat de room daarna volledig afkoelen in de koelkast.
    2. Snijd de courgette in de lengte doormidden. Steek de fijne gleuf in de SliceSy® en schaaf de courgette in dunne halve maantjes. Zet de klopper op de bamix® en klop de room op tot een luchtige pecorinocrème. Rooster de pistachenoten kort in een droge koekenpan. Laat iets afkoelen en hak grof.
    3. Verdeel de dun gesneden courgette samen met de salade op een schaal. Besprenkel met wat citroenrasp en -sap en een royale drizzle olijfolie. Breng op smaak met wat versgemalen zwarte peper. Lepel de pecorinocrème er in dotjes overheen. Bestrooi tot slot met de pistachenoten, wat overgebleven geraspte pecorino en grof gescheurde munt.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Whipped burrata met zomertomaten en basilicumolie

Duur: 20 min / 2-4 personen
BAMIX® SUPERBOX SILVER MET MULTIMES & MAATBEKER (600 ML & 1L)

Dit wil je de hele zomer lang op tafel! Whipped burrata met zomertomaten en zelfgemaakte basilicumolie – fris, romig en zó lekker dat je het elke dag wilt eten. We kloppen de burrata luchtig op met ricotta en gebruiken het multimes voor zowel de burratacrème als de basilicumolie. Serveer met knapperig brood, een glas koele wijn en je hebt instant zomer op je bord!

Ingrediënten

Voor de whipped burrata met zomertomaten en basilicumolie

» 500 gram zomertomaten
» 1 bol burrata
» 1 flink bos verse basilicum
» 100 ml milde olijfolie
» 100 gram ricotta
» Peper en zout

Bereiding
    1. Begin met de basilicumolie. Pluk de blaadjes van de basilicum. Breng een steelpannetje met water aan de kook en zet een kom met ijswater klaar. Blancheer de basilicumblaadjes tien seconden in het kokende water, schep ze er direct uit en koel ze snel terug in het ijswater. Dep daarna goed droog met keukenpapier. Doe de blaadjes samen met de olie en een snuf zout in de maatbeker. Steek het multimes op de bamix® en mix tot een gladde, heldergroene olie. Zeef hem vervolgens door een fijne zeef of kaasdoek. Liever wat robuuster? Dan kun je hem ook ongezeefd gebruiken.
    2. Bereid de tomaten. Snijd de zomertomaten in grove stukken. Doe ze in een kom en bestrooi met een klein beetje zout. Zet een deksel op de kom (of dek af met een bord) en schud stevig, zodat de tomaten licht kneuzen. Laat tien minuten staan. Zo krijgen ze nog meer smaak en sap.
    3. Doe de burrata en ricotta in een maatbeker. Steek opnieuw het multimes op de bamix® en mix tot een luchtige, gladde crème. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de whipped burrata over een mooi bord of schaal. Schep hier de tomaten overheen en druppel de basilicumolie er royaal over. Serveer direct – eventueel met lekker brood erbij.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bisque van kreeft

Duur: 90 min / 4 personen
SLICESY® MET HAKMES – MULTIMES

Wil je met de feestdagen een vleugje luxe op tafel zetten? Ga dan voor deze bisque van kreeft. Een zijdezachte soep boordevol diepe en rijke smaken. De bereiding van de bisque vraagt aandacht, maar met liefde en een beetje hulp van de bamix®, maak je een kreeftenbisque waar je gasten van zullen smullen. Met zijn romige smaak is het een ideaal gerecht om van te genieten tijdens je kerstdiner!

Ingrediënten

» 2 kreeften (diepvries)
» 400 ml kreeften- of visfond
» 250 ml droge witte wijn
» 100 ml cognac
» 100 ml slagroom
» 50 g roomboter
» 4 trostomaten
» 2 stengels bleekselderij
» 2 eetlepels tomatenpuree
» 2 eetlepels olijfolie
» 1 wortel
» 1 ui
» 1 laurierblad
» rasp van een sinaasappel
» paar zwarte peperkorrels
» paar takjes tijm
» paar takjes kervel voor de garnering
» peper en zout

Bereiding
  1. Zorg dat de kreeften ruim op tijd ontdooid zijn. Haal het kreeftenvlees uit de schalen en houd apart. Breek de schalen in stukken. Steek het hakmes in de SliceSy® en hak de bleekselderij, wortel en ui grof. Verhit de olijfolie in een pan en voeg de kreeftenschalen, bleekselderij, wortel en ui toe. Bak vijf minuten op middelhoog vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak een paar minuten mee. Snijd de tomaten grof en bak ook deze kort mee. 
  2. Schenk de cognac in de pan en flambeer. Gebruik hiervoor een lange lucifer of aansteker en pas op met de vlammen. Laat de alcohol verdampen en voeg daarna de kreeftenfond, witte wijn, laurierblad, zwarte peperkorrels, rasp van de sinaasappel en takjes tijm toe. Voeg ook nog 500 ml water aan de soep toe. Breng alles aan de kook en laat 60 minuten zachtjes pruttelen.
  3. Giet de soep door een fijne zeef en gooi de vaste delen weg. Breng hem nogmaals aan de kook en laat hem iets inkoken totdat de soep licht is ingedikt. Steek het multimes op de bamix®, voeg geleidelijk de slagroom en boter toe en monteer de soep. Breng eventueel nog iets op smaak met peper en zout. 
  4. Snijd het kreeftenvlees in stukjes en verwarm kort in de soep. Verdeel de soep over vier borden en maak af met wat blaadjes kervel.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Hartige tompouce met avocadocrème en Hollandse garnalen

Duur: 25 min / 4 personen
MULTIMES – MAATBEKER (1L)

Zin om je gasten te verrassen met een originele creatie? Deze hartige tompouce met avocadocrème en Hollandse garnalen is een elegante twist op de klassieke zoete variant. Knapperig bladerdeeg, een romige crème van avocado en de Hollandse garnalen vormen samen een prachtig geheel.

Je kunt de hartige tompouce heel goed van tevoren al voorbereiden. Bak het bladerdeeg alvast krokant. Maak de avocadocrème, perfect glad en romig dankzij de bamix®, alvast klaar. Op het moment suprème hoef je dan alleen nog alles op te maken!

De hartige tompouce is perfect als feestelijk voorgerecht tijdens je kerstdiner, eenvoudig te bereiden en nét even anders. Een gegarandeerde hit op de feesttafel!

Ingrediënten

Voor de hartige tompouce

» 4 plakjes bladerdeeg
» 100 g Hollandse garnalen
» 1 eidooier
» 1 eetlepel sesamzaadjes
» paar sprieten bieslook voor de garnering

Voor de avocadocrème

» 2 rijpe avocado’s
» 30 g crème fraîche
» sap van een limoen
» paar druppels groene Tabasco
» peper en zout

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik vier van de plakjes een aantal keer in met een vork. Klop de eidooier los en bestrijk het bladerdeeg met de losgeklopte eidooier. Verdeel de sesamzaadjes over de helft van de plakjes bladerdeeg zonder de gaatjes. Leg een velletje bakpapier op de plakjes bladerdeeg en bedek met iets zwaars. Zo voorkom je dat ze heel hoog worden tijdens het afbakken. Bak de plakjes bladerdeeg in 12 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Laat ze vervolgens volledig afkoelen.
  2. Ga in de tussentijd aan de slag met de avocadocrème. Doe hiervoor alle ingrediënten in de maatbeker. Steek het multimes op de bamix® en pureer tot een gladde en romige crème. Breng op smaak met peper en zout. Doe de avocadocrème in een spuitzak met spuitmondje en leg het apart tot de garnering. 
  3. Maak de hartige tompouce pas net voor het serveren op. Neem een plakje bladerdeeg zonder de sesamzaadjes. Spuit de avocadocrème hier met een zigzaggende beweging overheen. Verdeel hier een paar Hollandse garnalen over. Hak een paar sprieten bieslook fijn en garneer de hartige tompouce hiermee. Maak af met het dakje van bladerdeeg met de sesamzaadjes.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Coquilles met ndujaboter

Duur: 15 min / 4 personen
PROCESSORMOLEN

Indruk op je gasten maken zonder uren in de keuken te hoeven staan? Dit recept voor coquilles met ndujaboter is precies dat: eenvoudig, feestelijk en vol van smaak. De coquilles worden geserveerd met een ndujaboter. Voor wie het nog niet kent, nduja is een zachte, smeerbare worst uit Zuid-Italië. Het staat bekend om zijn pittige en intense smaak dankzij de toevoeging van chilipepers. Perfect om gerechten een hartige kick te geven!

In dit recept mengen we de nduja met romige boter, eenvoudig gemaakt in de processormolen, zodat het zich prachtig laat combineren met de subtiele smaak van de coquilles. De coquilles worden kort gebakken, zodat ze heerlijk mals blijven. Combineer het geheel met een glas wijn en je hebt een voorgerecht waar je gasten nog lang over zullen napraten!

Ingrediënten

Voor de coquilles

» 8 grote coquilles
» olijfolie
» peper en zout
» cresson voor de garnering

Voor de ndujaboter

» 60 g roomboter op kamertemperatuur
» 30 g nduja
» 1 eetlepel citroensap

Bereiding
  1. Haal de coquilles 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast. Begin met het maken van de ndujaboter. Doe hiervoor de boter, nduja en citroensap in de processormolen. Steek de bamix® op de processormolen en meng tot een glad mengsel.
  2. Dep de coquilles droog met wat keukenpapier en breng ze op smaak met peper en zout. Zet een koekenpan op hoog vuur en voeg wat olijfolie toe en de helft van de ndujaboter. Doe zodra de boter is gesmolten de coquilles in de pan en bak de coquilles één minuut aan iedere kant totdat ze goudbruin zijn geworden.
  3. Serveer de coquilles met de overgebleven ndujaboter en garneer met wat cresson.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Pittige pompoensoep met chorizo

Duur: 35 min / 4 min
PROCESSORMOLEN – MULTIMES

Het is weer tijd voor herfstige gerechten met pompoen! Dit keer een recept voor pittige pompoensoep met chorizo. Echt comfort food met een twist door hem te garneren met een crumble van chorizo. De combinatie van de zachte, zoete pompoen en de kruidige chorizo is een match made in heaven. En met de bamix krijgt de pittige pompoensoep een heerlijk romige textuur!

Ingrediënten


»
1 kilo pompoen
» 1 liter kippenbouillon
» 100 g chorizo
» 75ml zure room
» 30 g pompoenpitten
» 2 knoflooktenen
» 1 rode ui
» 1 rode peper
» 1 eetlepel bloem
» 1 eetlepel roomboter
» 1 theelepel kerrie
» klein stukje verse gember

Bereiding
  1. Snijd de rode ui en rode peper in grove stukken. Zorg dat je de zaadlijsten van rode peper eerst verwijdert. Schil de gember en snijd de gember en knoflook in kleine stukjes. Doe de roomboter in een soeppan en laat deze op het vuur smelten. Voeg de stukken rode ui, rode peper, gember en knoflook toe. Bak vijf minuten op middelhoog vuur totdat de ui glazig begint te worden.
  2. Maak in de tussentijd de pompoen schoon. Schil de pompoen en haal de pitten eruit. Snijd de pompoen in stukken. Zorg dat je 1 kilo aan vruchtvlees van de pompoen over hebt. Voeg de stukken pompoen samen met de bloem toe aan de pan. Meng het geheel en laat vijf minuten op middelhoog vuur bakken.
  3. Voeg dan de kippenbouillon en kerrie toe. Kook de pompoensoep voor 25 minuten op middelhoog vuur.
  4. Snijd voor de crumble van chorizo de chorizo in grove stukken en doe deze in de processormolen. Hak met behulp van de bamix® de chorizo in fijne stukken.
  5. Doe de chorizo in een droge koekenpan en bak op middelhoog vuur totdat de chorizo krokant is geworden. Dit duurt zeker wel 10 minuten. Laat de crumble van chorizo vervolgens op een bord met keukenpapier uitlekken. Er komt namelijk heel wat vet vanaf. Zet de crumble van chorizo tot gebruik apart.
  6. Steek het multimes op de bamix® en pureer de pompoensoep. Breng eventueel nog iets meer op smaak met peper en zout. Serveer de pittige pompoensoep met wat zure room, de crumble van chorizo en de pompoenpitten.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden