Gegrilde ananas en opgeklopte mascarponeroom

Duur: 15 min – 5 personen

Het is niet altijd eenvoudig om een dessert te bedenken dat de zomerwarmte aankan… Maar wanneer je op de overgebleven barbecuekooltjes ananas grilt en die combineert met room die je op het laatste moment hebt opgeklopt, krijg je een geweldig zomers toetje!

Ingrediënten

Voor de opgeklopte mascarponeroom

» 250 g room 30%
» 50 g poedersuiker
» 1 koffielepel vanille-extract
» 250 g mascarpone

 

Voor de gegrilde ananas

» 1 ananas
» 40 g boter

Bereiding

 

Voor de opgeklopte mascarponeroom

  1. Maak de klopper op de Bamix cordless vast en klop de room op snelheid 2 tot lichte slagroom. Voeg er de suiker aan toe en klop nog 30 seconden.
  2. Doe er het vanille-extract en de mascarpone bij en klop tot je een mooie, lichte en gelijkmatige room verkrijgt.
  3. Bewaar in de koelkast.

 

Voor de gegrilde ananas

  1. Schil de ananas en snij hem in plakjes van 1 cm dik.
  2. Leg de ananasschijfjes op de barbecuegrill of in een grillpan: 6 tot 8 min langs beide zijden.
  3. Serveer de nog warme ananas met een flinke lepel mascarponeroom (je kunt er eventueel nog gezouten karamel of limoenzeste aan toevoegen).

Zalmpapillot, paneermeel met gedroogde tomaten en groene asperges

Duur: 25 min – 4 personen

En als we nu eens zalmpapillotten op de barbecue grilden? Die zijn snel klaar, ideaal om rommelende magen tevreden te stellen. Gezond, lekker en je kunt ze gezellig in de tuin opsmikkelen.

Ingrediënten

Voor het paneermeel

» 200 g droog brood
» 40 g gedroogde tomaten
» 1 takje munt
» 8 basilicumblaadjes
» 4 takjes olijfolie
» 1 snufje grof zout
» 1/2 koffielepel knoflookpoeder

 

Voor de zalmpapillot

» 4 zalmpés
» 1 citroen, in schijfjes gesneden
» 1 bundel groene asperges
» Olijfolie
» Peper en zout
» Het paneermeel met gedroogde tomaten

Bereiding

 

Voor het paneermeel

  1. Verwarm de oven voor op 150°C.
  2. Doe alle ingrediënten in de Food Processor of de SliceSy en mix 15-20 sec op snelheid 2 tot je een grof poeder krijgt.
  3. Strooi het paneermeel op een bakplaat met een vel bakpapier en laat het 5 min opdrogen in de oven.
  4. Roer door de mengeling en plaats opnieuw 5 min in de oven.
  5. Bewaar op een droge plaats in een hermetische doos.

 

Voor de zalmpapillot

  1. Snij vier vierkanten van 25 op 25 cm uit een rol aluminiumfolie. Plaats 2 schijfjes citroen in het midden en leg er daarna de zalmpavé en enkele asperges bij.
  2. Breng op smaak met peper en zout en sluit af met een scheutje olijfolie.
  3. Strooi tot slot nog 2 tot 3 eetlepels paneermeel over de pavé en sluit de papillot.
  4. Bak een tiental minuten op de grill van de barbecue. De asperges moeten zacht zijn en de zalm moet mooi roze kleuren.

Aardbeien- en rabarberchutney

Duur: 20 min – pot van 500 ml

We zijn gek op mayonaise. Maar af en toe willen we ook wel eens iets anders. Chutney is zurig, zoet en pittig tegelijk. Perfect voor bij gevogeltebrochettes. En nu het volop aardbeien- en rabarberseizoen is, lijkt het ons ook een leuk cadeau om naar de volgende vriendenbarbecue mee te brengen.

Ingrediënten

 

» 1 rode ui
» 2 teentjes knoflook
» 1 stukje verse gember van 2 cm
» 1/2 koffielepel komijnzaadjes
» 2 eetlepels olijfolie
» 1/2 koffielepel vierkruidenpoeder
» 1/2 koffielepel kaneel
» 1/2 koffielepel chilivlokken
» 50 g bruine suiker
» 120 ml appelazijn
» 4 rabarberstengels, gewassen en in stukjes gesneden
» 200 g aardbeien
» Een snufje zout

Bereiding

 

  1. Doe de ui, knoflook, gember en komijnzaadjes in de hakmolen op snelheid 2 en hak ze grof.
  2. Verwarm de olijfolie in een pan en giet er de grofgehakte ingrediënten en de kruiden in. Bak 5 min op een zacht vuurtje.
  3. Voeg er de bruine suiker en de azijn aan toe. Bak opnieuw 5 min.
  4. Doe er de rabarber en de aardbeien bij. Plaats een deksel op de pan en laat 5 tot 10 min stoven. De rabarber moet mooi zacht worden. Voeg er eventueel een snufje zout aan toe.
  5. Wil je een gladdere textuur? Mix de chutney dan met het multimes: met korte stoten op snelheid 2.
  6. Doe de chutney in een glazen pot. Je kunt hem een week lang in de koelkast bewaren.

Tzatziki met gekonfijte citroen en yoghurtbroodjes

Duur: 40 min – 4-8 personen

Zin in wat afwisseling bij de zondagse barbecue? Wat dacht je van op de grill verwarmde broodjes en verfrissende tzatziki met citroen en tuinkruiden? De worstjes liggen al op hete kolen bij het vooruitzicht.

Ingrediënten

Voor de tzatziki

» 1 komkommer
» De zeste van een halve citroen
» 40 g gekonfijte citroen
» 1 teentje knoflook
» Een twintigtal muntblaadjes
» 4 takjes dille
» Het sap van 1/2 citroen
» 2 eetlepels olijfolie
» 500 g Griekse yoghurt
» Peper en zout

 

Voor de broodjes

» 250 g Griekse Yoghurt
» 250 g bloem
» 1 koffielepel zout
» 1 koffielepel bakpoeder
» 1 eetlepel za’atar of gedroogde kruiden (optioneel)
» plantaardige olie

Bereiding

 

Voor de tzatziki

  1. Was de komkommer en snij de uiteinden af. Rasp nu met de Bamix SliceSy en de medium rasp. Giet de geraspte komkommer in een vergiet en laat hem uitlekken.
  2. Doe de citroenzeste, de gekonfijte citroen, het teentje knoflook, de munt en anijs in de Bamix hakmolen en hak alles fijn.
  3. Meng de uitgelekte geraspte komkommer, de yoghurt en de fijngehakte ingrediënten in een kom. Voeg er het citroensap en de olijfolie aan toe en breng op smaak met peper en zout. Plaats in de koelkast.

 

Voor de broodjes

  1. Doe alle ingrediënten – met uitzondering van de olie – in de kom van de SliceSy. Mix met korte stoten tot je een gelijkmatig deeg krijgt. Kneed het deeg 4-5 min op het werkblad.
  2. Leg de deegbal in een kom en dek die af met een vochtige doek. Laat het deeg minstens 15 minuten rusten. Intussen kun je bijvoorbeeld de tzatziki maken.
  3. Nadat hij gerust heeft, is het deeg soepeler. Verdeel hem in 8 gelijke stukken en rol elk stuk tot een bal.
  4. Verwarm een scheutje olie in een pan op een gematigd vuur.
  5. Rol een deegbal uit tot hij nog zo’n 3 mm dik is en leg hem dan in de warme pan. Bak 5 min langs beide zijden en begin dan met de volgende deegbal.
  6. Eet de broodjes terwijl ze nog warm zijn en dompel ze hierbij in de frisse tzatziki.