Hoofdgerechten

Kipkebabs met yoghurtsaus

Duur: 30 min / 6 personen
PROCESSORMOLEN MET POEDERSCHIJF – VLEESMES – MULTIMES
Extra materiaal: 6 barbecuespiezen

Hou je ook zo van de smaak van het Midden-Oosten? Dan zijn deze kipkebabs met yoghurtmuntsaus echt een aanrader om eens te maken. We gaan met de bamix® poederschijf aan de slag voor het maken van onze eigen kebabkruidenmix. De kipkebabs grillen we vervolgens op de barbecue. Serveer de kebabs met yoghurtmuntsaus, pitabroodjes en geroosterde groenten van de barbecue.

Ingrediënten

Voor de kipkebabs

» 600 g kip (kipfilet en kipdijfilet)
» 2 knoflooktenen
» 1 theelepel korianderzaad
» 1 theelepel komijnzaad
» 1 theelepel paprikapoeder
» halve theelepel kaneel
» halve theelepel chilivlokken
» peper en zout
» olijfolie

Voor de yoghurtmuntsaus

» 250 ml Griekse yoghurt
» 1 knoflookteen
» handjevol verse muntblaadjes
» peper en zout

Bereiding
  1. Steek het multimes op de bamix®. Doe de boter samen met de knoflookteen en de verse kruiden in een maatbeker. Schakel het toestel aan en mix de kruiden door de zachte boter. Breng de boter verder op smaak met zwarte peper. Zet de kruidenboter tot gebruik weg.
  2. Zet een grote pan met gezouten water (eetlepel zout per liter water) op het vuur en breng aan de kook. Het diervriendelijkste is om de kreeft al van tevoren te doden. Boven op de kop van de kreeften zitten richeltjes die samen een kruis vormen. Zet daarop een groot koksmes met de snede naar de voorkant van de kreeft. Duw de punt met een soepele beweging naar binnen en dan naar voren. Knip ook de elastieken van de scharen door. Doe de kreeften in het kokend water en kook de kreeften twee minuten voor. Haal ze vervolgens uit de pan en laat ze iets afkoelen. Snijd ze dan met een scherp mes over de lengte doormidden. Geef een klap op de scharen met een zwaar voorwerp zodat de warmte van de barbecue hier beter bij kan. Spoel de kreeft schoon onder de kraan om alle viezigheid weg te halen en dep ze vervolgens met wat keukenpapier droog.
  3. Bereid de barbecue voor om zowel direct als indirect te grillen op ongeveer 180 graden celcius. Grill de kreeft op de barbecue één minuut direct boven de kolen met de vleeskant naar beneden. Draai vervolgens om en verplaats naar de indirecte kant van de barbecue. Besmeer de kreeften ruim met de kruidenboter en strooi er wat geraspte kaas over. Sluit het deksel van de barbecue en grill de kreeft vijf minuten. We bakken de kreeften erg kort totdat het vlees niet meer glazig is.
  4. Snijd de citroen in partjes en serveer bij de gegratineerde kreeft. Waarschijnlijk is er nog kruidenboter over, maar dat is erg lekker met een stokbroodje erbij.
  5. Bereid de barbecue voor om indirect te grillen op ongeveer 180 graden celcius. Grill de kipkebabs in ongeveer acht tot tien minuten gaar. Draai ze regelmatig om.
  6. Serveer de kipkebabs met de yoghurtmuntsaus. Lekker met pitabroodjes en geroosterde groenten van de barbecue.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Gegratineerde kreeft met kruidenboter van de barbecue

Duur: 30 min / 4 personen
MULTIMES

Kreeft is iets wat je misschien niet zo snel maakt, maar geloof ons echt de moeite waard. Dit gerecht voor gegratineerde kreeft met kruidenboter van de barbecue is super makkelijk om te maken. De combinatie van de kruidenboter en de zoete smaak van de kreeft is subliem. Een top recept als afsluiting van een zonovergoten dag. Wij hebben voor dit recept verse kreeften gebruikt, maar je kunt net zo goed kreeft uit de diepvries kopen.

Ingrediënten

» 2 grote kreeften
» 250 g gezouten boter op kamertemperatuur
» 50 g geraspte kaas
» 1/2 biologische citroen
» 1 knoflookteen
» handjevol verse bieslook
» handjevol verse peterselie
» handjevol verse kervel
» zwarte peper

Bereiding
  1. Steek het multimes op de bamix®. Doe de boter samen met de knoflookteen en de verse kruiden in een maatbeker. Schakel het toestel aan en mix de kruiden door de zachte boter. Breng de boter verder op smaak met zwarte peper. Zet de kruidenboter tot gebruik weg.
  2. Zet een grote pan met gezouten water (eetlepel zout per liter water) op het vuur en breng aan de kook. Het diervriendelijkste is om de kreeft al van tevoren te doden. Boven op de kop van de kreeften zitten richeltjes die samen een kruis vormen. Zet daarop een groot koksmes met de snede naar de voorkant van de kreeft. Duw de punt met een soepele beweging naar binnen en dan naar voren. Knip ook de elastieken van de scharen door. Doe de kreeften in het kokend water en kook de kreeften twee minuten voor. Haal ze vervolgens uit de pan en laat ze iets afkoelen. Snijd ze dan met een scherp mes over de lengte doormidden. Geef een klap op de scharen met een zwaar voorwerp zodat de warmte van de barbecue hier beter bij kan. Spoel de kreeft schoon onder de kraan om alle viezigheid weg te halen en dep ze vervolgens met wat keukenpapier droog.
  3. Bereid de barbecue voor om zowel direct als indirect te grillen op ongeveer 180 graden celcius. Grill de kreeft op de barbecue één minuut direct boven de kolen met de vleeskant naar beneden. Draai vervolgens om en verplaats naar de indirecte kant van de barbecue. Besmeer de kreeften ruim met de kruidenboter en strooi er wat geraspte kaas over. Sluit het deksel van de barbecue en grill de kreeft vijf minuten. We bakken de kreeften erg kort totdat het vlees niet meer glazig is.
  4. Snijd de citroen in partjes en serveer bij de gegratineerde kreeft. Waarschijnlijk is er nog kruidenboter over, maar dat is erg lekker met een stokbroodje erbij.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Gegratineerde asperges

Duur: 40 min / 4 personen
MENGER EN PROCESSORMOLEN

Ze zijn er weer: het witte goud. Vers uit de grond, zo op ons bord. Dit keer eens een ander recept met asperges. We gratineren ze namelijk met een kaassaus gemaakt met de Fontina kaas. Dit is een Italiaanse bergkaas met een licht zoete, nootachtige smaak. Daaroverheen een laagje van broodkruim. Zo komt er een goudbruin gerecht uit de oven. De gegratineerde asperges zijn lekker als bijgerecht met aardappeltjes en een stukje vlees. 

Ingrediënten

» 600 g witte asperges
» 250 ml melk
» 25 g roomboter
» 25 g bloem
» 100 g Fontina kaas
» 1 sneetje oud brood
» peper en zout
» verse nootmuskaat
» verse peterselie

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Schil de asperges met een dunschiller en doe ze in een aspergepan. Mocht je deze niet hebben dan kun je uiteraard ook gewoon een andere grote pan gebruiken. Zet ze onder koud water en voeg wat zout toe. Zet de pan vervolgens op middelhoog vuur en breng de asperges aan de kook. Laat ze vijf minuten koken en haal ze dan uit de pan. Laat ze uitlekken op een theedoek.
  2. Snijd het sneetje brood en de kaas met de processormolen in stukken. Zet de bamix® op de processormolen en maal het oude brood fijn. Haal het brood eruit en herhaal alles met de kaas.
  3. Smelt de boter in een steelpannetje. Voeg vervolgens de bloem toe en meng goed door elkaar zodat er een roux ontstaat. Zet het vuur laag en laat de roux een minuutje garen. Roer wel steeds met een spatel, want roux kan snel verbranden. Voeg hierna beetje bij beetje de melk toe. Roer in het begin met een spatel zodat je alle roux aan de onderkant van de pan meeneemt. Steek de menger op de bamix® en zodra je alle melk hebt toegevoegd kun je gaan mengen met de bamix®. Blijf de saus op middelhoog vuur mengen totdat die indikt. Haal van het vuur en meng de geraspte kaas en wat verse nootmuskaat erdoorheen. Breng de kaassaus op smaak met peper en zout.
  4. Doe de asperges in een ingevette ovenschaal en verdeel de kaassaus hier overheen. Bestrooi met het broodkruim en zet vervolgens in de voorverwarmde oven op 180 graden. Gratineer de asperges 15 minuten totdat ze een goudbruine korst hebben gekregen. Haal uit de oven en garneer met wat verse peterselie.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Lamsrack met een kruidenkorst

Duur: 35 min / 4 personen
PROCESSORMOLEN

Met dit gerecht heb je echt het voorjaar op je bord! Je maakt de lamsrack met kruidenkorst heel gemakkelijk met van de bamix® processormolen. Een heerlijk mals rosé gebakken stukje lamsrack uit de oven met een kruidenkorst van platte peterselie, rozemarijn en tijm. Heerlijk samen met lentegroenten en gebakken aardappeltjes.

Ingrediënten

» 800 g lamsrack
» sneetje oud brood
» halve biologische citroen
» 8 takjes platte peterselie
» 2 takjes rozemarijn
» 2 takjes tijm
» 1 knoflookteen
» 3 eetlepels grove mosterd
» peper en zout
» klontje roomboter 
» olijfolie

Bereiding
  1. Haal de lamsrack een half uurtje voor gebruik uit de koelkast om alvast op kamertemperatuur te komen.
  2. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
  3. Maal het sneetje oude brood in de bamix® processormolen fijn. Doe dit vervolgens in een kom en maal vervolgens ook de platte peterselie, rozemarijn, tijm en knoflookteen in de processormolen fijn. Doe dit bij het broodkruim. Meng het geheel met wat citroenrasp, een kneepje citroensap en een eetlepel olijfolie. Breng op smaak met wat peper en zout.
  4. Dep de lamsrack droog en bestrooi rijk met peper en zout. Verhit wat olijfolie en het klontje roomboter in een koekenpan en bak de lamsrack rondom goudbruin aan.
  5. Haal de lamsrack uit de koekenpan en bestrijk in z’n geheel met de mosterd. Verdeel het kruidenmengsel over het vlees en druk licht aan.
  6. Doe de lamsrack in een ingevette ovenschaal en zet in de voorverwarmde oven (180 graden / hetelucht) voor ongeveer 20 minuten. De lamsrack is klaar als het broodkruim goudgeel in geworden en de lamsrack mooi mals en rosé van binnen is. Je kunt hiervoor ook een kernthermometer gebruiken. De lamsrack is klaar als de kerntemperatuur 52 graden is.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten, Voorgerechten

Aziatische steak tartare

Duur: 10 min / 2 personen
VLEESMES
Extra materiaal: kookring voor het opmaken van de steak tartare

Wil je je smaakpapillen een smaakvolle reis geven? Probeer dan deze steak tartare op Aziatische wijze. De steak tartare is op smaak gebracht met Aziatische ingrediënten zoals sojasaus, rode peper, shiso en furikake. De Aziatische steak tartare is lekker als voorgerecht of als lichte maaltijd waarmee je gegarandeerd indruk maakt op je gasten.

Ingrediënten

» 300 g bavette
» 2 eidooiers
» 3 eetlepels sojasaus
» 1 eetlepel sake
» 1 eetlepel furikake
» 1 theelepel sesamolie
» klein stukje gember
» 1/2 knoflookteen
» kwart van een rode peper
» sap van een halve limoen
» peper en zout
» koriander en shiso voor de garnering

Bereiding
  1. Snijd de bavette in grove stukken en doe deze in een kom. Steek het vleesmes op de bamix®. Schakel het toestel aan en snijd de bavette tot een mooie steak tartare. 
  2. Snijd de rode peper fijn en rasp de gember en de knoflook. Voeg samen met de sojasaus, sake, furikake, sesamolie en sap van de halve limoen toe aan de steak tartare. Meng het geheel en breng op smaak met peper en zout.
  3. Gebruik voor het opmaken van de steak tartare een kookring. Garneer de Aziatische steak tartare met een eidooier, wat koriander en/of shiso en strooi er nog wat furikake overheen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Tartiflette met reblochon kaas en spekjes

Duur: 55 min / 4 personen
SLICESY® MESSENSCHIJF MET RASP EN BREDE GLEUF

Met deze tartiflette met reblochon kaas en spekjes kom je helemaal in de wintersportsfeer! Het tartiflette recept komt traditioneel uit de Franse Alpen waar het veel wordt gegeten tijdens de lunch. Echt comfort food om daarna weer genoeg energie te hebben om verder te skiën.

Het wintersportgevoel zelf in huis halen? Samen met een groene salade is deze tartiflette heerlijk als lunch of hoofdgerecht. Met de bamix® SliceSy® messenschijf zijn de aardappels en uien ook nog eens zo gesneden. Een kind kan de was doen!

Ingrediënten

» 1 kilo vastkokende aardappelen
» 250 g reblochon kaas
» 250 ml slagroom
» 200 g spekreepjes
» 4 uien
» versgemalen zwarte peper
» klontje roomboter
» handjevol verse peterselie

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Haal de schil van de aardappelen en uien af en snijd deze in stukken. Snijd de aardappelen met behulp van de bamix® SliceSy® messenschijf met rasp en brede gleuf in schijfjes. Haal ze uit de bamix® SliceSy® en herhaal dit met de uien.
  2. Voeg een klontje roomboter in een koekenpan toe en bak de uien tot ze glazig zijn. Voeg daarna de spekreepjes toe en bak totdat deze lekker knapperig zijn geworden.
  3. Meng de aardappelschijfjes met het mengsel van ui en spekjes. Voeg de slagroom toe en breng op smaak met wat versgemalen peper. Door de spekjes is het gerecht al best zout, maar eventueel kun je naar smaak nog iets toevoegen. Meng alles goed door elkaar.
  4. Snijd de reblochon kaas in plakken. Giet het aardappelmengsel in een grote ovenschaal. Verdeel hier de plakken reblochon kaas over.
  5. Zet de ovenschaal voor 45 minuten in de voorverwarmde oven. De tartiflette is klaar als de aardappelschijfjes gaar zijn en de kaas is gesmolten. Garneer de tartiflette met wat fijngesneden verse peterselie. Lekker met een groene salade en augurkjes.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Winter bowl met geroosterde groenten, zilvervliesrijst en tahindressing

Duur: 35 min / 4 personen
SLICESY® / MENGER

Met deze winter bowl ben je er zeker van dat je voldoende groenten binnen krijgt! Een voedzame en gezonde maaltijd met groenten uit het seizoen. We snijden de groenten met de bamix® SliceSy®, wel zo makkelijk!

Ingrediënten

» 300 g zilvervliesrijst
» 3 regenboogwortels
» 2 pastinaken
» 2 knolrapen
» 150 g oesterzwammen
» 1 knoflookteen
» 4 eieren
» 15 g verse koriander
» 2 eetlepels furikake
» peper en zout
» olijfolie

Voor de tahindressing

» 2 eetlepels tahin
» 2 eetlepels sojasaus
» 2 eetlepels citroensap
» 4 eetlepels extra vierge olijfolie
» 1 theelepel honing
» 1 knoflookteen
» peper en zout

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Haal de schil van de wortels, pastinaken en knolrapen af en snijd deze in stukken. Snijd de groenten met behulp van de bamix® SliceSy® en de brede gleuf in schijfjes. Verdeel de groenten vervolgens over een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel ze met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Zet ze vervolgens voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.
  2. Kook de zilvervliesrijst volgens de aanwijzing op de verpakking. Kook ook de eieren halfhard in ongeveer 7 minuten.
  3. Doe alle ingrediënten voor de tahindressing in een beker. Maak de menger op de bamix® vast. Schakel het toestel aan en mix op snelheid twee totdat er een mooie gladde dressing ontstaat. Breng de dressing op smaak met peper en zout. Proef goed of deze naar smaak is. Mocht de dressing te dik zijn, voeg dan eventueel nog wat water toe.
  4. Snijd de oesterzwammen in stukken. Verwarm een koekenpan met wat olijfolie op hoog vuur. Bak de oesterzwammen in een paar minuten goudbruin. Pers op het laatst de knoflookteen over de oesterzwammen uit en breng ze op smaak met peper en zout.
  5. Serveer de winter bowl in kommen. Verdeel hiervoor de zilvervliesrijst over de kommen en leg hierop de geroosterde groenten en de gebakken oesterzwammen. Pel de eitjes en snijd deze door de helft. Besprenkel de tahindressing over de bowls. Verdeel de gekookte eitjes over de kommen, garneer met verse peterselie en garneer met de furikake.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Zoete aardappelpuree

Duur: 20 min / 4 personen
MENGER

Zelf zoete aardappelpuree maken? Met de bamix® maak je in een mum van tijd de meest lekkere en fluweelzachte zoete aardappelpuree. We delen een basisrecept met je, maar met een paar aanpassingen zet je zo ook een chique variant op tafel. Welke is jouw favoriet?

Ingrediënten

Voor de basis zoete aardappelpuree

» 1 kilo zoete aardappelen
» 30 g roomboter
» scheut melk
» peper en zout

Aanvullingen voor de chique variant

» 50 g pecannoten
» 1 eetlepel maple syrup
» handvol verse platte peterselie

Bereiding
  1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken.
  2. Kook de zoete aardappelen in ongeveer 15 minuten gaar in een pan met water en een snufje zout. Giet vervolgens de aardappelen af en doe ze vervolgens terug in de pan.
  3. Voeg de roomboter en een scheutje melk toe aan de zoete aardappelen. Maak de menger op de bamix® vast. Schakel het toestel aan en mix op snelheid twee totdat er een fluweelzachte puree ontstaat. Breng de zoete aardappelpuree op smaak met peper en zout.
  4. Rooster voor de chique variant de pecannoten in een koekenpan. Laat ze iets afkoelen en hak ze vervolgens fijn. Besprenkel de zoete aardappelpuree met de maple syrup, verdeel de geroosterde pecannoten erover en serveer met de peterselie.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Hartige cheesecake met gerookte zalm

Duur: 25 min / 4-6 personen
KLOPPER / SLICESY® / HAKMES

Gerookte zalm doet het altijd goed tijdens de feestdagen. Bovendien is het een van onze favoriete producten! En het vormt de perfecte vulling voor deze originele hartige no bake cheesecake. Vers en romig… Die zal in de smaak vallen!

Ingrediënten

 

» 300 g roomkaas (type Philadelphia)
» 250 g ricotta
» 2 eetlepels citroensap
» 100 g aperitiefkoekjes (type Tuc)
» 80 g gesmolten boter
» zout
» peper
» dille
» bieslook
» 6 plakjes gerookte zalm

Bereiding

 

  1. Schuif het hakmes op de SliceSy ® , giet de aperitiefkoekjes in de kom en maak er kruimels van. Giet er de gesmolten boter bij en roer tot je een soort crumble krijgt. 
  2. Leg een vel bakpapier van 22 cm ø in een springvorm met hoge rand, giet er de crumble in en druk goed aan met een glas. Bewaar op een koele plek.
  3. Doe de roomkaas, de ricotta en het citroensap in een kom en roer met de bamix ® met klopper. Breng op smaak met peper, zout en kruiden (dille en bieslook).
  4. Plaats zes uur in de koelkast
  5. Tegen etenstijd haal je de cheesecake uit de vorm. Leg hem op een bord en versier hem met plakjes gerookte zalm (in rozetten bijvoorbeeld). Strooi er nog wat dille en bieslook over en geef iedereen een stukje cheesecake. Smullen maar! 

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Hoofdgerechten

Tian met herfstgroenten en hartige crumble

Duur: 1 u. 15 min / 4 personen
SLICESY® / HAKMES / GROF SNIJBLAD

Zelfs nu de zomer voorbij is, kunnen we nog steeds heerlijke tians maken. Ook de kleurige knolgewassen van de herfst lenen zich immers perfect voor dit lekkere comfortfood. En we gaan helemaal overstag voor de krokante toets van de hartige crumble. Yummie!

Ingrediënten

 

» 2 zoete aardappelen
» 4 pastinaken
» 3 rode bieten
» 25 cl vloeibare volle room
» 1 snuifje grof zout
» Enkele draaien aan de pepermolen
» 1 koffielepel paprikapoeder

Voor de crumble

» 25 g koelkastkoude boter, in blokjes gesneden
» 25 g volkoren meel
» 25 g Parmezaanse kaas
» 1 koffielepel tijm
» 1 snuifje fleur de sel

Bereiding

 

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Schil de groenten. Maak het breedste gleuf in de SliceSy® vast. Snij eerst de pastinaak in plakjes, daarna de zoete aardappel en sluit af met de rode biet (let op dat je niet vuil wordt). Vet een ovenschaal naar keuze in en leg er de groentenplakjes in: in nette rijen en per kleur, voor een mooi visueel effect. Giet de vloeibare room in de schaal en breng op smaak met peper, zout en paprika.
  3. Spoel de SliceSy®-kom uit en droog hem goed af. Plaats er deze keer het hakmes op en doe de ingrediënten voor de crumble in de kom. Mix met korte stoten op snelheid 2 tot je een pasta krijgt die je met je vingertoppen over de groentegratin kunt openwrijven.
  4. Plaats de schaal gedurende 40 tot 45 min in de oven en serveer bijvoorbeeld samen met gebraden kip.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer