Categorie: Hoofdgerechten

1. Rasp de zoete aardappel met de SliceSy en de medium rasp. Verwijder de rasp en giet de zoete aardappel in een slakom. Plaats nu het S-mes op de SliceSy en snij de ui fijn. Giet die ook in de slakom.
2. Voeg daarna ook de overige ingrediënten aan de slakom toe: eieren, bloem, peper en zout.
3. Verwarm een pan en giet er de plantaardige olie in. Bak 1 eetlepel van het mengsel en druk het aan met de rug van een lepel. Laat 10-12 min bakken.
4. Serveer met de room, verse kruiden en lente-uitjes.

1. Plaats het S-mes in de kom van de SliceSy.
2. Laat de tofu uitdruipen. Trek hem daarna met je handen uiteen en leg hem in de kom van de robot. Voeg er de shiitakes, knoflook, gember, sojasaus, sesamolie en het zout aan toe. Mix tot je een gelijkmatig gehakt mengsel verkrijgt.
3. Leg een flinke koffielepel garnituur in het midden van een wontonvel. Doop je vingers in een kommetje water en strijk ermee langs de randen. Vouw de onderst hoek naar boven en kleef hem dicht zodat het deeg een driehoek vormt. Bevochtig een hoek en vouw de andere hoek eroverheen. Druk licht aan zodat ze samenplakken. Herhaal dit bij elke wonton.
4. Breng een pot met water aan de kook. Snij de paksoi in vier delen en doe die in de pot. Voeg na 4 min de wontons toe en laat opnieuw 1 tot 2 min koken. Intussen warm je de bouillon op.
5. Schenk de bouillon in grote kommen, doe er de wontons, kool, fijngesneden lenteuitjes, een scheutje sesamolie, sesamzaadjes en – indien je dat wenst – chilivlokken bij.

1. Mix alle ingrediënten gedurende 30 tot 45 sec met de hakmolen op snelheid 2, tot je een fijn poeder verkrijgt.
2. Masseer het vlees met het poeder voor je het grilt of bakt, of bewaar de mengeling in een hermetische pot voor later.

Voor de noedelsalade

1. Snij de rodekool, de wittekool en de rode paprika fijn met de fijne SliceSy-gleuf van de bamix.
2. Vervang de gleuf door de grote rasp en rasp de wortel en de komkommer.
3. Meng alle groenten in een grote slakom.
4. Breng de kipfilet op smaak met peper en zout en bak ze in sesamolie op een zacht vuurtje. // Doe die daarna in de SliceSy-kom met het S-mes. Mix met korte stoten op snelheid 2 tot het vlees gerafeld is. /of/ Snij de kipfilets in fijne reepjes.
5. Breng een grote kom gezouten water aan de kook, gooi er de rijstnoedels in en zet het vuur uit. Laat 2 minuten koken, spoel de noedels daarna onder koud water en laat ze uitlekken.
6. Doe de kip, noedels en saus in de slakom met de groenten. Roer goed.
7. Werk af met koriander, sesamzaadjes, geroosterde pinda’s en kwartjes limoen.

Voor de saus

1. Zet het multimes op de bamix cordless.
2. Doe alle ingrediënten in de beker en mix op snelheid 2 tot je een gladde textuur krijgt.

Voor het paneermeel

1. Verwarm de oven voor op 150°C.
2. Doe alle ingrediënten in de Food Processor of de SliceSy en mix 15-20 sec op snelheid 2 tot je een grof poeder krijgt.
3. Strooi het paneermeel op een bakplaat met een vel bakpapier en laat het 5 min opdrogen in de oven.
4. Roer door de mengeling en plaats opnieuw 5 min in de oven.
5. Bewaar op een droge plaats in een hermetische doos.

Voor de zalmpapillot

1. Snij vier vierkanten van 25 op 25 cm uit een rol aluminiumfolie. Plaats 2 schijfjes citroen in het midden en leg er daarna de zalmpavé en enkele asperges bij.
2. Breng op smaak met peper en zout en sluit af met een scheutje olijfolie.
3. Strooi tot slot nog 2 tot 3 eetlepels paneermeel over de pavé en sluit de papillot.
4. Bak een tiental minuten op de grill van de barbecue. De asperges moeten zacht zijn en de zalm moet mooi roze kleuren.

1. Verwarm de barbecue.
2. Strooi Mexicaanse kruiden over de kippenbouten (je kunt een bestaande mix gebruiken of je kunt zelf chili-, paprika-, komijn- en uienpoeder en oregano mengen).
3. Gril de kippenbouten op de barbecue. De duur hangt af van het type barbecue (gas, steenkool, elektriciteit…). Draai de stukken vlees af en toe om zodat ze overal mooi gaar zijn.
4. Intussen bereid je de guacamole. Maak het multimes op de bamix cordless vast. Doe de rode ui en de kerstomaten in een beker. Mix op snelheid 2 om ze in grove stukken te hakken. Doe er het vruchtvlees van de twee avocado’s en het sap van de limoen, de olijfolie en peper & zout bij. Mix snel tot je een smeuïge guacamole met enkele brokjes verkrijgt. Bewaar op een koele plek.
5. Wanneer de kip gaar is, verwijder je de botten. Het vlees doe je in de kom van de SliceSy. Schuif er het mes S op en mix met korte stoten op snelheid 2 om snel gerafelde kip te maken.
6. Garneer de tortilla’s met guacamole en gerafelde kip en voeg er enkele blaadjes koriander, 2 koffielepels Griekse yoghurt en enkele reepjes Spaanse peper aan toe. Smakelijk!

1. Giet de bloem en het zout in de kom van de SliceSy met het S-vormige mes. Mix op snelheid 2 met onderbroken stoten. Snij de koude boter in kleine blokjes en doe die bij het mengsel. Mix op snelheid 1 met onderbroken stoten tot je een crumbletextuur krijgt. Voeg beetje bij beetje het ijswater toe en blijf intussen mixen. Doe dit tot het deeg zich begint te vormen.
2. Giet het deeg op een vel bakpapier en rol het tot een bal. Plat het licht af en laat 10 minuten rusten. Vorm een rechthoek van het deeg en plaats het in de koelkast.
3. Verwarm de oven voor op 200°C.
4. Schil de groene asperges en zorg dat de punten heel blijven. Laat ze 10 minuten stomen op 180°C. Zet even aan de kant.
5. Doe de feta en het ei in de kom van de SliceSy. Voeg er het zout, de peper en de tijm aan toe. Sluit de kom en mix met de Bamix op snelheid 2 tot het ei en de feta een dikke room vormen.
6. Haal het taartdeeg uit de koelkast en smeer er gelijkmatig de fetaroom over. Decoreer met de groene asperges en plaats gedurende 15 minuten in de oven. Combineer met een slaatje van jonge scheutjes.

1. Doe de ui in de kom van de SliceSy en hak hem met 2-3 drukken op snelheid 2. Verwarm een pan op een gematigd vuur en doe er 1 eetlepel olie en 1 eetlepel boter in. Giet de ui erbij en strooi er wat zout over. Laat de ui zo’n 10 minuten bakken tot hij een mooi kleurtje krijgt. Voeg er daarna de erwtjes aan toe en laat opnieuw 10 minuten bakken.
2. Voor de puree giet je de erwt/ui-mengeling in de kom van de SliceSy. Doe er de blaadjes verse munt, de Griekse yoghurt, het citroensap, het zout en de peper bij. Mix op snelheid 2 tot je een gladde puree verkrijgt. Zet even aan de kant.
3. Verwarm een antiaanbakpan op een gematigd-hoog vuur. Kruid de zalmfilets met peper en zout. Giet 1 eetlepel olie in de pan. Laat de ene kant van de zalmfilets gedurende 4 tot 5 minuten goudgeel bakken. Draai ze daarna om en bak ze nog 2 tot 3 minuten. Smeer ze hierbij in met boter en voeg ook de sojasaus toe.
4. Plaats een volle lepel erwtenpuree op de bodem van de borden en leg er daarna een zalmfilet bovenop. Werk af met een citroenpartje.

1. Maak de fijne rasp op de sliceSy vast. Hiermee kun je de venkel, peer en radicchio fijnsnijden. Spreid alles open op een mooie, grote serveerschaal. Voeg een snuifje zout een gulle dosis peper toe. Versnipper de verse peterselie.
2. Doe alle ingrediënten voor de vinaigrette met blauwaderkaas in de beker. Klik het multifunctionele mes op de Bamix en mix op snelheid 2.
3. Giet de vinaigrette op de salade en doe er de verse peterselie en gegrilde hazelnoten bij.

1. Verwarm de oven voor op 180°C. Bedek een ovenplaat met een vel bakpapier.
2. Was je bloemkool en trek de roosjes er met de hand van af. Doe ze in de kom van de SliceSy en schuif het mes erop. Sluit de SliceSy af en mix op snelheid 2 tot je een textuur krijgt die wat op rijst- of couscouskorrels lijkt.
3. Giet de gemixte bloemkool in een kom en zet die gedurende 2 min in de microgolfoven op volle kracht. Roer en plaats opnieuw 2 min in de microgolf. Giet de bloemkool daarna in een schone vaatdoek en druk die zo goed mogelijk aan om het overtollige water te verwijderen. Giet de uitgedrukte bloemkool weer in de – schoongemaakte – kom en doe er de overige ingrediënten bij. Meng met een spatel tot je een gelijkmatige pasta verkrijgt. Snij er zes bollen uit en vlak die af tot tortilla’s op het vel bakpapier.
4. Bak de tortilla’s gedurende 10 min in de oven. Draai elke tortilla voorzichtig om en bak ze opnieuw gedurende 7 min. Leg de tortilla’s op een bakrooster en laat ze afkoelen.
5. Tot slot verwarm je een pan op een gematigd vuur. Bak beide kanten van de tortilla’s gedurende 1 tot 2 min zonder vetstof zodat ze een lichtbruin kleurtje krijgen. Je kunt ze zo eten met kaas, beleggen met avocado, gegrilde kip en rauwe groenten of serveren bij de zondagse lunch.