Hoofdgerechten

Porchetta met noten, abrikozen en vijgen

Duur: 150 min + één nacht rusten / 8 personen
SLICESY® MET HAKMES
Extra materiaal: Barbecue, keukentouw

Met deze porchetta met noten en abrikozen kun je in de knisperende kou genieten van het samenzijn. We maken de porchetta namelijk op de winterbarbecue. Zo krijg je perfect geroosterde porchetta met een knapperig zwoerd en een verrassende vulling. Porchetta is een buikspek, maar dan op zijn Italiaans bereid en door hem te vullen met noten, abrikozen en vijgen geven we dit gerecht een twist. Een ideaal gerecht om voor een grote groep mensen te maken. Proef de sfeer van het seizoen en deel zo de gezelligheid met vrienden en familie rondom de barbecue!

Ingrediënten


» 2,5 kg buikspek met zwoerd
» 150 g gemengde noten
» 125 g gedroogde abrikozen
» 125 g gedroogde vijgen
» 100 g vers broodkruim
» 1 ui
» 2 knoflooktenen
» 2 eetlepels venkelzaad
» 3 takjes rozemarijn
» 3 takjes salie
» olijfolie
» peper en flink wat zout

Bereiding
  1. Leg het vlees met het zwoerd omhoog op je werkvlak. Dep het met keukenpapier goed droog. Kerf het zwoerd kruislings om de 1 cm met een scherp mes in. Wrijf het ingesneden vlees wat flink wat zout in en duw het ook in de inkepingen. Keer het vlees vervolgens om.
  2. Snijd de ui en knoflook met behulp van de SliceSy® fijn. Doe hiervoor het hakmes in de SliceSy® en zet de bamix® erop. Doe wat olijfolie in een koekenpan en bak de ui en knoflook hierin glazig. Laat iets afkoelen en doe vervolgens in een grote kom.
  3. Voeg de gemengde noten, venkelzaad, rozemarijn en salie toe aan de SliceSy®. Zet de bamix® op de SliceSy® en hak alles fijn. Herhaal dit proces voor de abrikozen en vijgen. Voeg dit daarna ook samen met het broodkruim toe aan de kom. Voeg een flinke scheut olijfolie toe aan de vulling, breng op smaak met peper en zout en meng het geheel.
  4. Besmeer de binnenkant van het vlees met de vulling. Rol het vlees stevig op tot een rollade. Bind hem op meerdere plekken met wat keukentouw vast. Leg hem op een schaal en zet hem onafgedekt een nacht in de koelkast zodat het zwoerd iets uitdroogt.
  5.  Laat het vlees op kamertemperatuur komen en pak het goed in aluminiumfolie in. Bereid de barbecue voor op 150 graden indirect grillen. Rooster de porchetta met het aluminiumfolie 1,5 uur à 2 uur tot hij gaar is. Haal het aluminiumfolie er vervolgens vanaf en bewaar eventueel het bakvet voor een lekkere saus. Rooster de porchetta nog even direct op de grill totdat deze een goudbruin en krokante korst krijgt. Dit kun je het beste met de deksel open / eraf doen, omdat het vlees anders snel verbrandt.
  6. Haal de porchetta van de barbecue af, verpak hem in aluminiumfolie en laat hem 10 minuten rusten voordat je hem in plakken snijdt. 

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Snacks en Zoetigheden

Kersttrifle met pistache, frambozen en rozen

Duur: 120 min / 8 personen
MENGER, MAATBEKER (1L), KLOPPER EN PROCESSORMOLEN
Extra materiaal: Trifleschaal

Duik in de kerstsfeer met deze betoverende kersttrifle. Laag op laag van feestelijke verrukking: luchtige cake, goddelijke pistache- en ricottaroom, sappige frambozen en een vleugje rozenmagie. Niet alleen een lust voor het oog, maar ook nog eens echt heel erg lekker. We gebruiken hiervoor de bamix® baking box, ideaal voor als je gaat bakken. Ga je deze kersttrifle met pistache, frambozen en rozen maken? Laat het ons dan weten via onze socials!

Ingrediënten

Voor de cake

» 250 g roomboter (op kamertemperatuur)
» 225 g zelfrijzend bakmeel
» 200 g kristalsuiker
» 4 eieren
» 1 theelepel vanille-extract
» snufje zout

Voor de pistachepasta

» 40 g ongezouten pistachenoten (gepeld)
» 20 g kristalsuiker
» mespunt groene kleurstof
» snufje zout

Voor de kersttrifle

» 500 g ricotta
» 250 g slagroom
» 225 g verse frambozen
» 150 g rode bessen
» 20 g ongezouten pistachenoten (gepeld)
» 2 eetlepels kristalsuiker
» 2 eetlepels rozenwater
» 1 theelepel rozenblaadjes

Bereiding
  1. Begin voor het maken van dit dessert met de cake. Je kunt hem eventueel al een dag van tevoren bakken. Verwarm de oven voor op 170 graden (hetelucht).
  2. Steek de menger op de bamix® en klop de boter met de suiker romig. Voeg één voor één de eieren toe en meng totdat deze goed zijn opgenomen. Voeg het bakmeel, de vanille-extract en een snufje zout toe en mix totdat alles goed gemengd is.
  3. Giet het cakebeslag in een ingevette cakevorm. Bak de cake ongeveer in 55 minuten in de voorverwarmde oven gaar. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je hem eruit haalt. Laat hem vervolgens op een taartrooster helemaal afkoelen. Bewaar de cake buiten de koelkast verpakt in aluminiumfolie.
  4. Verwarm de oven voor op 150 graden (hetelucht). Leg de gepelde pistachenoten op een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster de pistachenoten acht minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Laat de pistachenoten iets afkoelen en doe ze vervolgens in de processormolen samen met de kristalsuiker, groene kleurstof en een snufje zout. Zet de bamix® op de processormolen en draai net zolang totdat er een pistachepasta ontstaat.
  6. Zet de klopper op de bamix®, doe de slagroom samen met de suiker in een maatbeker en klop de slagroom stijf. Klop vervolgens de ricotta los en meng deze samen met de opgeklopte slagroom en de pistachepasta.
  7. Snijd de cake in plakken. Verdeel de helft van de cake aan de onderkant van de trifleschaal. Besprenkel de cake met wat van de rozenwater. Verdeel de helft van het ricottamengsel erover en de helft van de frambozen. Herhaal dit nogmaals.
  8. Rooster de pistachenootjes kort in een droge koekenpan en hak ze vervolgens fijn. Garneer de kersttrifle met de overige frambozen, rode bessen, rozenblaadjes en de fijngehakte pistachenootjes. 

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Dips en Sauzen

Drie soorten mayonaise: met truffel, dragon of wasabi

Duur: 5 min / 1 portie
MENGER, MAATBEKER (1L) EN  PROCESSORMOLEN

Zelf mayonaise maken is met de bamix® echt een appeltje eitje! Met de menger tover je in een handomdraai de romigste mayonaise op tafel. Een paar ingrediënten in de maatbeker, de bamix® erin en mengen maar. Speciaal voor de feestdagen delen we de recepten voor drie luxe soorten mayonaise. Een zelfgemaakte truffel-, dragon- of wasabimayonaise. Drie unieke smaken die goed te combineren zijn bij feestelijke gerechten!

Ingrediënten

Voor de mayonaise (voor één portie)

» 1 ei
» 300 ml zonnebloemolie
» 1 eetlepel witte wijnazijn
» 1 eetlepel citroensap
» 1/2 theelepel Franse mosterd (fijn)
» peper en zout

Aanvullende ingrediënten

» 2 eetlepels truffeltapenade
» 10 g verse dragon
» 2 eetlepels wasabi

Bereiding
  1. Begin met het maken van de verse mayonaise. Doe hiervoor het ei, de zonnebloemolie, witte wijnazijn en Franse mosterd in een mengbeker. Steek de menger op de bamix®. Zet de bamix® op de bodem van de beker en laat hem draaien op de eerste snelheid. Laat de bamix® op de bodem staan tot er rond de voet een dikke massa ontstaat. Schakel nu naar de tweede snelheid en beweeg naar boven terwijl je langzaam op de massa duwt. Ga daarna nog een paar keer op en neer in de maatbeker zodat alle olie volledig gemengd is.
  2. Voeg voor de truffelmayonaise de truffeltapenade aan het basisrecept toe. Schakel het toestel aan en meng het geheel nogmaals. Breng de truffelmayonaise op smaak met peper en zout.
  3. Hak voor de dragonmayonaise de verse dragon fijn met de processormolen fijn en voeg deze toe aan het basisrecept. Schakel het toestel aan en meng het geheel nogmaals. Breng de dragonmayonaise op smaak met peper, zout en eventueel nog wat citroensap.
  4. Voeg voor de wasabimayonaise de wasabi aan het basisrecept toe. Schakel het toestel aan en meng het geheel nogmaals. Breng de wasabimayonaise op smaak met peper en zout. Eventueel kun je meer wasabi toevoegen, maar dat is hoe pittig je hem zelf wenst.
  5. Bewaar de mayonaise in de maatbeker met deksel in de koelkast. Zo blijft hij één week goed.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Voorgerechten

Vichyssoise met gerookte zalm

Duur: 35 min / 4 personen
MULTIMES EN PROCESSORMOLEN

Deze vichyssoise met gerookte zalm is het ideale voorgerecht voor tijdens de feestdagen. Met de vichyssoise op basis van aardappel en prei proef je de winter. Om de Franse klassieker feestelijk af te maken, garneren we hem met gerookte zalm. Met de bamix® is de soep ook nog eens zo gemaakt en je kunt hem zelfs al van tevoren bereiden! Perfect voor de kerstdagen toch? 

Ingrediënten

» 5 dunne preien
» 4 grote aardappels
» 1 liter groentebouillon
» 250 ml slagroom
» 100 g gerookte zalm
» 1 sjalot
» 1 knoflookteentje
» flinke klont roomboter
» 2 eetlepels verse dille
» 1 eetlepel paprikapoeder
» peper en zout

Bereiding
  1. Was de prei en schil de aardappelen. Snijd de prei en aardappelen in grove stukken. Doe het sjalotje en het knoflookteentje in de processormolen. Zet de bamix® hierop en hak alles fijn.
  2.  Doe een flink klont roomboter in een soeppan en bak het sjalotje en de knoflook glazig. Voeg vervolgens de prei en aardappelen toe en bak kort mee. Voeg de groentebouillon toe en kook de soep in ongeveer 20 minuten gaar.
  3. Steek het multimes op de bamix® en pureer de soep. Voeg de slagroom toe en breng de vichyssoise op smaak met peper en zout.
  4. Hak de verse dille in de processormolen fijn. Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes. Garneer de vichyssoise met de verse dille, wat paprikapoeder en de gerookte zalm.
  5. Serveer de vichyssoise met gerookte zalm direct.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer