Ingrediënten
Voor de hartige tompouce
» 4 plakjes bladerdeeg
» 100 g Hollandse garnalen
» 1 eidooier
» 1 eetlepel sesamzaadjes
» paar sprieten bieslook voor de garnering
Voor de avocadocrème
» 2 rijpe avocado’s
» 30 g crème fraîche
» sap van een limoen
» paar druppels groene Tabasco
» peper en zout
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Halveer de plakjes bladerdeeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Prik vier van de plakjes een aantal keer in met een vork. Klop de eidooier los en bestrijk het bladerdeeg met de losgeklopte eidooier. Verdeel de sesamzaadjes over de helft van de plakjes bladerdeeg zonder de gaatjes. Leg een velletje bakpapier op de plakjes bladerdeeg en bedek met iets zwaars. Zo voorkom je dat ze heel hoog worden tijdens het afbakken. Bak de plakjes bladerdeeg in 12 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. Laat ze vervolgens volledig afkoelen.
- Ga in de tussentijd aan de slag met de avocadocrème. Doe hiervoor alle ingrediënten in de maatbeker. Steek het multimes op de bamix® en pureer tot een gladde en romige crème. Breng op smaak met peper en zout. Doe de avocadocrème in een spuitzak met spuitmondje en leg het apart tot de garnering.
- Maak de hartige tompouce pas net voor het serveren op. Neem een plakje bladerdeeg zonder de sesamzaadjes. Spuit de avocadocrème hier met een zigzaggende beweging overheen. Verdeel hier een paar Hollandse garnalen over. Hak een paar sprieten bieslook fijn en garneer de hartige tompouce hiermee. Maak af met het dakje van bladerdeeg met de sesamzaadjes.
