Lenteslaatje met mandarijn, granaatappel, spinazie en yoghurt-maanzaaddressing

“Een heerlijk, fris en gezond slaatje.”

Ingrediënten

Voor de salade:

» 150 gr verse spinazie

» 3 mandarijntjes, gepeld en in partjes

» 65 gr granaatappelpitten

» 1 avocado (in blokjes gesneden)

» 35 gr amandelen (geroosterd)

» 35 gr walnoten

Voor de dressing:

» 2 eetlepels witte wijnazijn

» 20 gr suiker

» Snuifje zout

» 125 gr yoghurt

» 20 gr honing

» 1 eetlepel maanzaad

» 1 eetlepel melk (optioneel)

Bereiding

1 Doe in een kleine mengkom de witte wijnazijn, suiker en het snufje zout. Meng totdat de suiker en het zout opgelost zijn.

2 Voeg de yoghurt, honing en het maanzaad toe, meng tot een geheel. Voeg eventueel melk toe om de dressing te verdunnen, laat afkoelen in de koelkast.

3 Gebruik de processormolen om de walnoten en amandelen fijn te hakken.

4 Doe in een slakom de spinazie, mandarijntjes, granaatappelpitten, avocado, amandelen en walnoten.

5 Serveer meteen met dressing naar smaak.

Smakelijk!

Tips

» Je kan de granaatappelpitten vervangen door verse frambozen of aardbeien.

Ontdek meer recepten