Bloederige bietensoep

Duur: 10 minuten + 60 minuten kooktijd
BAMIX® CORDLESS MET MULTIMES

Recept voor vier personen

Halloween vraagt om een creepy twist en wat past daar beter bij dan een felrode ‘bloederige’ bietensoep? De zoete aardse smaak van biet krijgt pit van wat kruiden en door de bamix® wordt de soep zijdezacht. Serveer hem in een kom met een swirl van crème fraîche die eruitziet als een spinnenweb. Spannend, lekker en super makkelijk om te maken!

Ingrediënten

» 750 gram verse rode bieten
» 100 gram crème fraîche
» 2 knoflookteentjes
» eetlepels olijfolie
» liter groentebouillon
» vastkokende aardappel
» 1 ui
» 1 laurierblad
» 1 theelepel karwijzaad
» peper en zout

Bereiding

1. Snijd de ui en knoflook grof. Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg de kerrie toe en bak kort mee.
2. Hak de bloemkool in roosjes en voeg deze toe aan de soeppan. Bak kort mee en schenk vervolgens de bouillon erbij. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de bloemkool gaar is.
3. Maak in de tussentijd de croutons. Doe de sneetjes brood in de SliceSy®, steek het hakmes erin en hak het brood grof. Doe een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en rooster ze goudbruin en knapperig. Breng ze op smaak met wat zout.
4. Pureer met de bamix® en het multimes de soep glad. Roer de slagroom met de bamix® erdoor en breng op smaak met peper en zout. Is de soep nog te dik? Voeg dan eventueel nog wat extra bouillon toe. Serveer de bloemkool kerriesoep met de croutons en giet er wat extra olijfolie overheen. Maak de soep af met wat verse peterselie.