Voor de speculaas kruidenmix :

1. Plaats alle kruiden in de bamix processormolen.
2. Mix alles op snelheid II tot je een poeder bekomt.

Voor het deeg :

1. Meng de bruine suiker met de boter.
2. Voeg hieraan de gezeefde bloem beetje bij beetje toe. Rust de bamix uit met de mengschijf en mix het geheel.
3. Voeg daarna het water en de kruiden toe. Kneed het geheel. Pas op dat je het deeg ook niet te veel kneedt, anders wordt het elastisch.
4. Vorm het deeg tot een bol en laat deze 30 minuten rusten op een frisse plaats.
5. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.
6. Bedek een werkblad met bloem, snijd hierop het deeg in stukken en rol deze telkens uit tot je stukken krijgt van enkele millimeters dik.
7. Steek vormpjes uit het deeg met een koekjesvorm en plaats deze op een met bakpapier bedekte ovenplaat.
8. Plaats gedurende 7 minuten in de oven en laat de speculaas daarna afkoelen op een rooster.

Voor de afwerking :

1. Breek de chocolade in grove stukken en doe deze in een steelpan.
2. Laat samen met het water op een zacht vuurtje smelten. Roer regelmatig even om.
3. Plaats het hakmesje op de bamix en maal ondertussen de pistachenootjes en de amandelschilfers grof.
4. Dompel de speculaaskoekjes één voor één voor de helft onder in de gesmolten chocolade en besprenkel deze helft daarna met het mengsel van pistache en amandel.
5. Laat even afkoelen, en voilà, klaar om te proeven!

Smakelijk eten!