Ananas grillé et crème mascarpone montée

Durée: 15 min – 5 personnes

Pas toujours facile de trouver une idée de dessert compatible avec la chaleur de l’été… De l’ananas grillé grâce aux dernières braises du barbecue et une crème onctueuse montée en quelques secondes deviendront bien vite votre dessert estival préféré !

Ingrédients

Pour la crème mascarpone montée

» 250 g de crème à 30%
» 50 g de sucre
» 1 c. à café d’extrait de vanille
» 250 g de mascarpone

 

Pour l’ananas frillé

» 1 ananas
» 40 g de beurre

Préparation

 

Pour la crème mascarpone montée

  1. Fixez le disque fouet sur le bamix cordless et montez la crème en chantilly légère en appuyant sur la vitesse 2. Ajoutez le sucre et battez encore 30 secondes.
  2. Ajoutez l’extrait de vanille et le mascarpone et battez jusqu’à l’obtention d’une belle crème légère et homogène.
  3. Conservez au frais.

 

Pour l’ananas grillé

  1. Pelez l’ananas et découpez des tranches de 1 cm d’épaisseur.
  2. Sur le grill du barbecue ou dans une poêle à griller, marquez les tranches d’ananas 6 à 8 min de chaque côté.
  3. Servez chaud accompagnés d’une belle cuillère de crème mascarpone (vous pouvez également ajouter du caramel au beurre salé par-dessus ou des zestes de citron vert).

Saumon papillote, chapelure aux tomates séchées et asperges vertes

Durée: 25 min – 4 personnes

Et si on cuisait du saumon au barbecue ? Emballé dans une papillote, sa cuisson rapide ravira les estomacs qui grondent. Une version saine et pleine de saveurs à déguster dans le jardin.

Ingrédients

Pour la chapelure

» 200 g de pain sec
» 40 g de tomates séchées
» 1 branche de menthe
» 8 feuilles de basilic
» 4 branches d’aneth
» 1 pincée de gros sel
» 1/2 à café d’ail en poudre

 

La papillote de saumon

» 4 pavés de saumon
» 1 citron jaune tranché
» 1 botte d’asperges vertes
» Huile d’olive
» Sel et poivre
» La chapelure aux tomates séchées

Préparation

 

Pour la chapelure

  1. Préchauffez le four à 150°C.
  2. À l’aide du Food Processor ou du SliceSy, réduisez tous les ingrédients en poudre grossière sur la vitesse 2 pendant 15-20 sec.
  3. Étalez la chapelure sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites sécher au four pendant 5 min.
  4. Remuez le mélange et faites cuire 5 min à nouveau.
  5. Conservez dans une boite hermétique au sec.

 

La papillote de saumon

  1. Préparez 4 carrés de papier aluminium de 25 cm de côté. Déposez au centre 2 tranches de citron puis le pavé de saumon et quelques asperges.
  2. Salez et poivrez le tout avant de recouvrir d’un filet d’huile.
  3. Sur le pavé, ajoutez 2 à 3 c. à soupe de chapelure avant de refermer la papillote.
  4. Faites cuire une dizaine de minutes sur le grill du barbecue. Les asperges doivent être tendres et le saumon bien rosé.

Tzatziki au citron confit et petits pains au yaourt

Durée: 20 min – Pour un pot de 500 ml

La mayo on adore mais si on essayait un autre type de condiment ? Le chutney, à la fois acide, sucré et épicé, sera parfait avec les brochettes de volaille. En pleine saison des fraises et de la rhubarbe, c’est aussi un cadeau sympa à apporter au prochain barbecue entre amis.

Ingrédients

 

» 1 oignon rouge
» 2 gousses ail
» 1 ube de 2 cm de gingembre frais
» 1/2 c. à café de graines de cumin
» 2 c. à soupe d’huile d’olive
» 1/2 c. à café de mélange 4 épices
» 1/2 c. à café de cannelle
» 1/2 c. à café de chili flakes
» 50 g de sucre brun
» 120 ml de vinaigre de cidre de pomme
» 4 branches de rhuuuuuuuuuuuuuuuuuuubrbe lavées et tranchées
» 200 g de fraises
» Une pincée de sel

Préparation

 

  1. Doe de ui, knoflook, gember en komijnzaadjes in de hakmolen op snelheid 2 en hak ze grof.
  2. Verwarm de olijfolie in een pan en giet er de grofgehakte ingrediënten en de kruiden in. Bak 5 min op een zacht vuurtje.
  3. Voeg er de bruine suiker en de azijn aan toe. Bak opnieuw 5 min.
  4. Doe er de rabarber en de aardbeien bij. Plaats een deksel op de pan en laat 5 tot 10 min stoven. De rabarber moet mooi zacht worden. Voeg er eventueel een snufje zout aan toe.
  5. Wil je een gladdere textuur? Mix de chutney dan met het multimes: met korte stoten op snelheid 2.
  6. Doe de chutney in een glazen pot. Je kunt hem een week lang in de koelkast bewaren.

Tzatziki au citron confit et petits pains au yaourt

Durée: 40 min – 4-8 personnes

Un peu de changement pour le barbecue du dimanche: des petits pains qu’on réchauffe sur le grill, un tzatziki rafraîchissant au citron et aux herbes du jardin qui ira parfaitement avec les saucisses qui grésillent déjà.

Ingrédients

Pour le tzatziki

» 1 concombre
» Le zeste d’un demi citron
» 40 g de citron confit
» 1 gousse d’ail
» Une vingtaine de feuilles de menthe
» 4 branches d’aneth
» Le jus de 1/2 citron jaune
» 2 c. à soupe d’huile d’olive
» 500 g yaourt grec
» Sel et poivre

 

Pour les petits pains

» 250 g de yaourt grec
» 250 g de farine
» 1 c. à café de sel
» 1 c. à café de baking powder
» 1 c. à soupe de zaatar ou d’herbes séchées (optionnel)
» Huile végétable

Préparation

 

Pour le tzatziki

  1. Rincez le concombre et coupez ses extrémités avant de le râper à l’aide du bamix SliceSy et de l’accessoire râpe moyenne. Versez le concombre dans une passoire et laissez le égoutter.
  2. Dans le hachoir Bamix, ajoutez les zestes de citron, le citron confit, la gousse d’ail, la menthe et l’aneth et hacher finement.
  3. Dans un bol, mélangez les concombres égouttés, le yaourt et les ingrédients hachés. Ajoutez-y le jus de citron, l’huile d’olive et assaisonnez à votre goût. Gardez au frais.

 

Pour les petits pains

  1. Dans le bol du SliceSy, ajoutez tous les ingrédients sauf l’huile. Mixez par impulsions jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Pétrissez sur votre plan de travail pendant 4-5 min.
  2. Placez la boule de pâte dans un bol et recouvrez-le d’un linge humide. Laissez la pâte reposer minimum 15 min, le temps de faire le tzatziki par exemple.
  3. Après son temps de pose, la pâte sera plus souple. Divisez-la en 8 parts égales et roulez chaque part en boule.
  4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen.
  5. Étalez une boule de pâte sur environ 3 mm d’épaisseur et déposez-la dans la poêle chaude. Faites cuire 5 min de chaque côté et recommencer l’opération.
  6. Mangez les petits pains encore chauds et trempés dans le tzatziki frais.