Groentelasagne met ricotta

Duur: 80 min / 4 tot 6 personen
SUPERBOX SILVER MET MENGER, MAATBEKER (1L) – SLICESY® MET FIJNE RASP & HAKMES

Een lasagne hoeft echt niet altijd vlees te bevatten. Deze groentelasagne met ricotta zit zo vol met groenten dat je niets mist. Met de bamix® hak je de groenten fijn, rasp je de kaas en klop je een luchtige ricotta tot een romige topping in plaats van de klassieke bechamelsaus. Ideaal voor drukke dagen, want de bamix® doet het meeste werk. Makkelijk te maken, echt comfortfood en bomvol smaak!

Ingrediënten

Voor de groentelasagne

» pak lasagnebladen
» 250 g champignons
» 150g Parmezaanse kaas
» 4 stengels bleekselderij
» 2 blikken gepelde tomaten
» 2 wortels
» 2 knoflooktenen
» 1 courgette
» 1 rode paprika
» 1 ui
» 1 bouillonblokje (groentebouillon)
» 1 theelepel Italiaanse kruiden
» paar blaadjes verse basilicum
» peper en zout

Voor de whipped ricotta

» 500 g ricotta
» extra vierge olijfolie

Bereiding

1. Ontvel de ui en knoflook. Steek het hakmes in de SliceSy® en hak fijn. Verhit een scheut olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan.
2. Doe de champignons, bleekselderij, wortel, courgette en rode paprika in de SliceSy® met hakmes en hak ook deze fijn. Doe dit in delen, want niet alles past in één keer in de SliceSy®. Voeg de groenten toe aan de pan en bak vijf minuten mee. Doe vervolgens de gepelde tomaten erbij samen met het bouillonblokje en de Italiaanse kruiden. Roer goed door, breng op smaak met peper en zout en laat de saus zeker 30 minuten zachtjes pruttelen. Roer af en toe door.
3. Doe de ricotta samen met drie eetlepels olijfolie in de maatbeker. Steek de menger op de bamix® en mix luchtig. Breng op smaak met peper en zout en zet koel weg tot gebruik.
4. Steek de fijne rasp in de SliceSy® en rasp de Parmezaanse kaas fijn.
5. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht) en vet een ovenschaal licht in. Begin met een laagje groentesaus, gevolgd door een laagje whipped ricotta en lasagnebladen. Herhaal tot alle saus en bladen op zijn. Eindig met de whipped ricotta en strooi er de geraspte Parmezaanse kaas over.
6. Zet de groentelasagne 40 minuten in de oven tot de bovenkant goudbruin is en de bladen gaar zijn. Haal de lasagne uit de oven en laat vijf minuten rusten. Serveer de groentelasagne met wat verse basilicum.