1 Doe de ongeschilde bieten in een kookpot, zet ze onder water en laat ze ongeveer 30 minuten koken, totdat ze gaar zijn.

2 Giet het kookwater weg en laat afkoelen.

3 Doe de kokosolie in een pan en bak de uien, look, prei en wortelen gedurende 5 à 7 minuten op laag vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen.

4 Schil de rode bieten, snij ze in blokjes en doe ze in de kookpot. Voeg de gebakken groenten en bouillon toe.

5 Mix de massa glad met je bamix staafmixer.

6 Breng op smaak met peper en zout, werk af met de noten, zaden en een scheutje kokosroom.

Smakelijk!