Detox rode bietensoep

“Helemaal healthy met deze soep.”

Ingrediënten

(Voor 4 personen)» 6 rode bieten (middelmatige grootte)

» 4 wortelen (fijn gesneden)

» 2 uien (fijn gesneden)

» 4 teentjes look (gekneusd)

» 2 kleine soeppreien (fijn gesneden)

» 2 tl kokosnootolie

» 1 l groentebouillon

» Zout en peper

» Afwerking: chiazaad, notenmengeling, kokosnootroom, hennepzaad

Bereiding

1 Doe de ongeschilde bieten in een kookpot, zet ze onder water en laat ze ongeveer 30 minuten koken, totdat ze gaar zijn.

2 Giet het kookwater weg en laat afkoelen.

3 Doe de kokosolie in een pan en bak de uien, look, prei en wortelen gedurende 5 à 7 minuten op laag vuur. Haal van het vuur en laat afkoelen.

4 Schil de rode bieten, snij ze in blokjes en doe ze in de kookpot. Voeg de gebakken groenten en bouillon toe.

5 Mix de massa glad met je bamix staafmixer.

6 Breng op smaak met peper en zout, werk af met de noten, zaden en een scheutje kokosroom.

Smakelijk!