Ingrediënten voor het pizzadeeg
» 350 gram tipo 00 bloem
» 180 ml lauwwarm water
» 7 gram droge gist
» 2 eetlepels extra vierge olijfolie
» 1 theelepel zout
» ½ theelepel suiker
Ingrediënten voor de pizza van de bbq
» 250 gram cherrytomaatjes
» 200 gram rode pizzasaus
» 2 bollen mozzarella
» Parmezaanse kaas voor de garnering
» Verse basilicum voor de garnering
» Extra vierge olijfolie
Ingrediënten voor de groene pesto
» 100 ml extra vierge olijfolie
» 50 gram Parmezaanse kaas
» 40 gram verse basilicum
» 30 gram pijnboompitten
» 1 knoflookteen
» Peper en zout
Bereiding
-
-
- Meng voor het pizzadeeg de gist met de suiker en het lauwwarme water in een kommetje. Laat dit vijf minuten staan zodat het begint te schuimen. Doe de bloem en het zout in de SliceSy®. Plaats het hakmes en giet het gistmengsel en de olijfolie erbij. Zet de bamix® op de SliceSy® en meng alles in vijf minuten tot een samenhangend deeg. Verwijder het hakmes, dek de kom van de SliceSy® af met een vochtige theedoek en laat het deeg 15 minuten rusten.
- Haal het deeg uit de SliceSy® en kneed het nog vijf minuten met de hand tot een soepel en elastisch deeg. Vorm een bol en leg die in een licht ingevette kom. Dek opnieuw af met de theedoek en laat een uur rijzen op een warme plek.
- Maak ondertussen de groene pesto. Rooster hiervoor de pijnboompitten kort in een droge koekenpan en laat ze afkoelen. Doe ze in de maatbeker en voeg de verse basilicum, Parmezaanse kaas en knoflook toe. Steek het multimes op de bamix® en hak alles fijn. Voeg vervolgens de olijfolie toe en maal tot een mooie pesto. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de cherrytomaatjes met een scheutje olijfolie, peper en zout. Leg ze in een gietijzeren pan en rooster ze 15 minuten op indirecte hitte op de barbecue tot ze zacht zijn en beginnen te karameliseren.
- Verwarm de pizzasteen voor op de barbecue tot minimaal 250 graden. Zorg voor voldoende zuurstof door alle schuifjes van de barbecue open te zetten. Druk het deeg plat om de lucht eruit te duwen en verdeel het in twee gelijke bollen. Laat deze nog een half uur rusten onder de vochtige theedoek.
- Rol de deegbollen uit tot dunne pizzabodems. Besmeer de pizzabodems met de rode pizzasaus en verdeel de geroosterde tomaten erover. Scheur de mozzarella in stukken en verdeel over de pizza’s. Bak de pizza’s in circa tien minuten op de pizzasteen met het deksel van de barbecue gesloten. Garneer de pizza met de groene pesto, extra Parmezaanse kaas en verse basilicum.
-
