Gevulde varkenshaas met kastanjes, salie en appel

Duur: 40 minuten / vier personen
BAMIX® CORDLESS MET SLICESY® EN HAKMES

Er gaat iets magisch schuil in een winterbarbecue. Koude lucht, de warme grill, glas wijn in je hand en dat gevoel van samen iets lekkers maken. Deze gevulde varkenshaas past daar perfect bij. Sappig vlees met een hartige vulling met kastanjes, appel en salie, gemaakt in een paar minuten met de SliceSy®. Precies het soort gerecht dat een winteravond bijzonder maakt. Ideaal voor een feestdag waarop je eens iets anders wilt dan de klassieke ovengerechten!

Ingrediënten voor de gevulde varkenshaas

» 500 gram varkenshaas
» 80 gram serranoham
» 75 gekookte kastanjes
» 1 appel
» 1 sjalot
» 40 gram wit brood
» 20 gram roomboter
» 10 gram verse salieblaadjes
» Olijfolie
» Peper en zout

Bereiding

1. 1. Steek het hakmes in de SliceSy® en hak de sjalot en salieblaadjes fijn. Smelt de boter in een koekenpan en fruit het mengsel zachtjes aan. Hak de appel in de SliceSy® en bak die vijf minuten mee.
  2. Hak vervolgens de kastanjes en het witte brood in de SliceSy® fijn en meng dit door het appelmengsel. Breng op smaak met peper en zout. Meng er een scheutje olijfolie door zodat de vulling smeuïg wordt.
  3. Laat de varkenshaas op kamertemperatuur komen. Snijd elke haas over de lengte in tot ⅔ diep en vouw hem open. Leg het vlees tussen twee vellen plasticfolie en sla het plat tot ongeveer een ½ centimeter.
  4. Leg twee lange stukken plasticfolie op een werkblad en verdeel hier de serranoham op. Zodat je een rechthoek krijgt die net iets groter is dan de varkenshaas. Leg het vlees erop, bestrooi met peper en zout en verdeel de vulling erover. Laat bovenaan een rand van ongeveer drie centimeter vrij zodat de vulling er straks niet uit wordt gedrukt. Rol het vlees vanaf de lange kant strak op met behulp van het plasticfolie. Haal het folie eraf en bind de rol op meerdere plekken vast met keukentouw.
  5. Verwarm de barbecue tot 180 graden. Grill de varkenshaas kort direct boven het vuur tot hij rondom goudbruin is. Doe dit met de deksel open, dan verbrandt het minder snel. Rooster de varkenshaas daarna 15 minuten op indirect vuur.
  6. Laat het vlees na het grillen nog vijf minuten rusten, losjes ingepakt in aluminiumfolie. Snijd daarna in mooie plakken en serveer meteen.