Rib de boeuf met chipotleboter

Duur: 20 minuten + 25 minuten kooktijd / voor 4 personen
BAMIX® BBQ BOX MET PROCESSORMOLEN MET POEDERSCHIJF, KLOPPER EN MAATBEKER (1 LITER)

Deze rib de boeuf van de barbecue krijgt een kruidige rub met Latijns-Amerikaanse invloeden en een chipotleboter als finishing touch. Voor de kruidenrub maal je specerijen in de processormolen met de doseerschijf tot een mooie, grove mix. Zo breng je diepte en karakter in het rundvlees. De chipotleboter meng je met de klopper tot een romige boter die straks langzaam over het warme vlees smelt. Een gerecht dat draait om goede smaken en dat proef je!

Ingrediënten voor de rib de boeuf

» 1 kilo rib de boeuf aan één stuk
» 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
» 1 eetlepel grof zeezout
» 1 theelepel lichte basterdsuiker
» 1 theelepel karwijzaad
» 1 theelepel mosterdzaad
» 1 theelepel korianderzaad
» 1 theelepel zwarte peperkorrels
» Extra vierge olijfolie

Ingrediënten voor de chipotleboter

» 250 gram roomboter op kamertemperatuur
» 1 eetlepel chipotlepasta
» 1 theelepel honing

Bereiding

1. 1. Begin met het maken van de kruidenrub. Doe het zeezout, de karwijzaad, mosterzaad, korianderzaad en zwarte peperkorrels in de processormolen met de poederschijf en maal grof. Meng dit met de overige ingrediënten tot een mooie kruidenrub.
  2. Doe de roomboter, chipotlepasta en honing in de maatbeker. Steek de klopper op de bamix® en meng tot een romige boter. Breng eventueel op smaak met een snuf zout en zet apart.
  3. Steek de barbecue aan en verwarm de temperatuur naar 220 graden voor direct grillen. Dep de rib de boeuf droog met keukenpapier. Wrijf het vlees in met een beetje olijfolie en daarna royaal met de kruidenrub. Grill het vlees kort boven direct vuur, ongeveer twee minuten per kant, tot er een mooie korst ontstaat. Blijf het vlees bewegen om verbranden te voorkomen.
  4. Verlaag de barbecue tot 140 graden voor indirect garen. Steek een kernthermometer in het midden en sluit de barbecue. Laat het vlees op indirect vuur garen tot een kerntemperatuur van 48 graden. Dit duurt ongeveer 25 – 35 minuten, afhankelijk van de dikte.
  5. Haal de rib de boeuf van de barbecue, verpak losjes in aluminiumfolie en laat 10 minuten rusten. Snijd het vlees daarna in plakken. Serveer met wat chipotleboter en eventueel lekker brood om de extra boter mee op te dippen.