Topshot stoemp worst mosterd horizontaal
Topshot stoemp worst mosterd horizontaal

Stoemp met worst en huisgemaakte mosterd

“The simple life!”

Ingrediënten
Goed voor 4 personen
Voor de mosterd

» 60 g gele mosterdzaadjes
» 60 g bruine mosterzaadjes
» 1 tl korianderpoeder
» 1 tl karwijzaad
» 2 el rietsuiker
» 90 ml water
» 65 ml witte wijnazijn
» 2 cl olijfolie
» 1 tl zout

Voor de stoemp met worst

» 1 kg aardappelen
» 6 wortels
» bussel lente-ui
» 1dl warme melk
» 2 eierdooiers
» nootmuskaat
» peper & zout
» vetstof
» 4 worsten

Bereiding

 

Mosterd:

  1. Maal het mosterdzaad en de kruiden fijn met de processormolen.
  2. Breng het water aan de kook en roer er de witte wijnazijn door. Meng deze vloeistof met de overige ingrediënten tot een homogene massa.
  3. Doe de mosterd in een afgekookt potje en laat hem minstens 3 weken rijpen.

Stoemp met worst:

  1. Schil de aardappelen, snijd ze in grove stukken en kook gaar.
  2. Schil de wortelen en snijd ze in kleine blokjes.
  3. Voeg de wortelen bij de aardappelen en laat ze de laatste 5 minuten meekoken.
  4. Giet het kookvocht af en laat uitlekken.
  5. Maak de lente-ui schoon en snijd in schijfjes.
    Voeg de melk, vetstof en de eierdooiers toe en stamp alles grof. Het moet geen gladde puree zijn, er mogen hier en daar nog wat knapperige brokjes tussen zitten.
  6. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  7. Bak de worsten bruin in de resterende vetstof.
  8. Serveer de stoemp samen met een worst en wat mosterd.

Tips: Met stoemp kan je eindeloos variëren, kijk in je koelkast of moestuin en ga aan de slag.
Wortel, spinazie, prei, broccoli, lente-ui, savooi, knolselder, pompoen, witloof, waterkers, … noem maar op, het kan allemaal!

Smakelijk eten!

Topshot stoemp worst mosterd verticaal
Filet Pur
Over

Filet Pur - Bamix Lover

Ik, Thomas, papa van twee deugnieten ben naast fotograaf, leraar fotografie, vooral een bon vivant, smulpaap, lekkerbek... Ik ben een van de mensen die bij het zien van een lam, varken of rund meteen aan schenkels, ribstukken, sauzen en bijpassende voor- en nagerechten denkt. Bij het bereiden van al dat lekkers komt een Bamix goed van pas.

Ga naar de site van Filet Pur