1 Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Stoom of kook de zoete aardappel gaar. Stamp tot een puree.

2 Voeg het havermeel, de amandelmelk, het maïszetmeel, het bakpoeder, de vanille en het zout bij de puree. Mix tot een mengsel.

3 Vet het wafelijzer in, lepel het beslag op het ijzer. Bak de wafeltjes goudbruin.

Smakelijk!