Quiche au brocoli et au jambon de Parme

Quiche au brocoli et au jambon de Parme

“I quiche you!”

Ingredients
Pour la pâte
» 200 g de farine, à température ambiante
» 2 càc de sel
» 100 g de beurre
» 1 jaune d’œuf
» 1 càs d’eau froide
Pour la quiche :
» 500 g de brocolis en très petites rosettes
» 1 càs d’huile d’olive
» 1 échalote ciselée
» 1 poivron jaune, coupé très finement
» 4 œufs
» 125 ml de crème fraîche
» 1 càs de paprika doux en poudre
» 150 g de jambon de Parme en petits morceaux
» Moule à quiche ou à tarte bas (26 cm), graissé

Instructions

Pour la pâte :

  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Déposez le beurre dans le SliceSy et faites-le ramollir.
  3. Ajoutez la farine et le sel et mélangez dans le SliceSy jusqu’à l’obtention d’une pâte brisée. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau froide et mélangez encore quelques fois jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Déposez la pâte sur votre plan de travail et abaissez-la, enveloppez-la de film alimentaire et déposez-la pendant environ quinze minutes au congélateur (pour la refroidir).
  4. Retirez la pâte du congélateur. Pétrissez-la rapidement pour obtenir une pâte malléable.
  5. Enfarinez votre plan de travail et abaissez la pâte à environ 1/2 cm d’épaisseur pour obtenir une forme un peu plus grande que votre moule.
  6. Déposez la pâte dans le moule, foncez votre pâte et déposez le moule, avec la pâte, au frais pendant 10 minutes. Piquez le fond de la pâte. Cela réduira sa contraction pendant la cuisson.
  7. Retirez le moule du réfrigérateur, et recouvrez la pâte de papier de cuisson et de billes en céramique. Cuisez à blanc pendant 10 à 15 minutes.
  8. Retirez les billes en céramique lorsque les bords commencent à se colorer et que le fond est entièrement cuit. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le fond de la tarte soit bien cuit et légèrement doré.

Pour le quiche:

  1. Portez l’eau à ébullition et faites cuire les brocolis pendant environ 3 minutes. Égouttez et rincez-les à l’eau froide.
  2. Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faite-y revenir l’oignon et le poivron jaune pendant 4 minutes environ.
  3. Fouettez les œufs avec la crème fraîche et le paprika en poudre avec le disque fouet.
  4. Répartissez sur la pâte le jambon, le brocoli et le mélange oignons-poivron. Recouvrez du mélange à base d’œufs.
  5. Faites cuire la quiche pendant 10 minutes à 200°C. Ramenez la température à 180°C et poursuivez la cuisson de la quiche pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Veggie burgers

Veggie Burgers

“Good food, good mood”

Ingredients
Pour 5 grands burgers (ou 10 petits)
» 200g de riz brun cruit
» 125g de noix
» 1/2 càs d’huile d’olive (pour la cuisson)
» 1 oignon rouge, ciselé
» 1 càc de piment en poudre
» 1 càs de cumin en poudre
» 1 càc de paprika fumé
» 1/2 càc de sel
» 1/2 càc de poivre noir
» 250g de haricots noirs cuits, bien rincés et égouttées
» 50g de chapelure
» 3-4 à ‘ càs de sauce barbecue
Instructions
  1. Si le riz brun n’est pas encore cuit, commencez par le cuire. Suivez les instructions figurant sur l’emballage.
  2. Faites chauffer la poêle à feu moyen. Une fois la poêle chaude, ajoutez les noix et faites-les torréfier pendant 5 à 7 minutes tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent un agréable parfum. Laissez refroidir.
  3. Faites chauffer la même poêle à feu moyen. Ajoutez l’huile et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit souple et translucide. Retirez du feu et réservez.
  4. Versez les noix dans un bol de taille moyenne et hachez-les à l’aide du couteau étoile Bamix. Ajoutez le piment en poudre, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et réservez.
  5. Ajoutez dans un grand bol les haricots noirs égouttés et séchés et réduisez-les en purée (à l’exception de quelques-uns) avec le couteau étoile Bamix.
  6. Ajoutez ensuite le riz cuit, le mélange noix-herbes, les oignons cuits, la chapelure et la sauce barbecue et mélangez soigneusement pendant 1 à 2 minutes avec une cuillère en bois, ou jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable. La pâte est trop sèche ? Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce barbecue. La pâte est trop liquide ? Ajoutez de la chapelure. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Répartissez le mélange en 5 pâtons ronds (ou 10 si vous réalisez des petits burgers).
  8. Garnissez la surface du gril avec de l’huile et déposez les burgers sur le barbecue ou utilisez une poêle à griller. Faites griller 3 à 4 minutes, retournez les burgers et prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes.
  9. Retirez les burgers du feu et déposez-les sur un petit pain avec la garniture de votre choix (salade, tomate, sauce, fromage, etc.)

Cake aux cerises

Cake aux cerises

“Be the cherry on top of your day”

Ingredients
» 150 grammes de beurre, à température ambiante
» 150 grammes de sucre
» 2 œufs, à température ambiante
» 200 grammes de farine fermentante + 1 c. à s.
» 700 g de cerises au jus (poids égoutté 350 g)
» Amandes effilées (facultatif)

Instructions
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Graissez un moule à cake/à charnière (le mien possède un diamètre de 22 cm environ) avec du beurre. Mettez une cuillère à soupe de farine dans le moule et répartissez-la bien pour que l’ensemble soit recouvert d’une fine couche de farine. Tapotez le moule pour éliminer l’excès de farine.
  3. Mettez le beurre et le sucre dans un grand ravier et mixez pendant trois minutes à l’aide de l’embout disque fouet afin d’obtenir un mélange bien aéré.
  4. Incorporez les œufs un à un jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  5. Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique (si vous avez de la farine fermentante, vous ne devez pas utiliser de levure chimique) à la pâte et mélangez au fouet de cuisine. Mixez brièvement le tout pour bien mélanger les ingrédients, mais pas trop longtemps !
  6. Déposez les cerises dans un tamis et laissez-les bien égoutter. Incorporez-y la cuillère à soupe de farine et répartissez-la bien sur les cerises. Ceci leur évitera de retomber au fond du moule pendant la cuisson.
  7. Versez la pâte dans le moule et lissez à l’aide d’un couteau ou d’une spatule. S’il vous reste un peu d’amandes effilées, vous pouvez les saupoudrer par-dessus.
  8. Enfournez dans le bas du four pendant 60 minutes environ.
  9. Si le cake brunit trop vite, couvrez-le avec deux couches de film aluminium.