Ingrediënten voor de mangotiramisu
» 250 gram mascarpone
» 200 gram savoiardi koekjes
» 100 ml mangolikeur
» 75 gram kristalsuiker
» 3 rijpe mango’s
» 2 verse eieren
» Snufje zout
» Muntblaadjes voor de garnering
Bereiding
-
-
- Steek het multimes op de bamix®. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd ⅓ van het vruchtvlees in blokjes en bewaar deze voor de garnering. Doe de rest van het vruchtvlees in de grote maatbeker en pureer met de bamix® tot een gladde coulis.
- Scheid de eidooiers van de eiwitten. Steek de menger op de bamix®. Doe de eidooiers samen met de suiker in een kom en klop luchtig. Voeg de mangocoulis toe en meng goed.
- Maak de bamix® goed schoon (vetvrij) en steek de klopper op de bamix®. Doe de eiwitten samen met een snufje zout in een schone maatbeker en klop stijf op de eerste snelheid. Laat de bamix® lang genoeg op de bodem staan
- Meng de mascarpone met een spatel voorzichtig door het mangomengsel. Spatel daarna de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het geheel.
- Doop de savoiardi koekjes kort in de mangolikeur. Verdeel de koekjes over zes mooie glazen als onderste laag. Verdeel hierover de helft van het mangomengsel. Herhaal met de rest van de koekjes en het mangomengsel zodat je twee mooie laagjes hebt.
- Zet de mangotiramisu minimaal twee uur in de koelkast om op te stijven. Garneer vlak voor het serveren met de overgebleven mangoblokjes en verse muntblaadjes.
- Steek het multimes op de bamix®. Schil de mango’s en snijd het vruchtvlees van de pit. Snijd ⅓ van het vruchtvlees in blokjes en bewaar deze voor de garnering. Doe de rest van het vruchtvlees in de grote maatbeker en pureer met de bamix® tot een gladde coulis.
-
