Tiramisu à la mangue

Durée : 25 minutes + 120 minutes de temps d’attente / pour 4-6 personnes
BAMIX® SWISSLINE AVEC COUTEAU UNIVERSEL, MIXEUR, FOUET ET VERRES DOSEURS (1 LITRE ET 400 ML)

Pour célébrer le début de l’été, on prépare ce tiramisu à la mangue. Avec le bamix®, tu fais la majeure partie du travail : fouetter les jaunes d’œufs avec le fouet, monter les blancs en neige avec le fouet à blanc et mixer les mangues en un beau coulis avec le couteau universel. La liqueur de mangue apporte une touche finale et complète parfaitement ce dessert. Présenté en verrines, les couches sont absolument magnifiques. Un vrai régal pour les yeux sur la table !

Ingrédients pour le tiramisu à la mangue

» 250 grammes de mascarpone
» 200 grammes de biscuits savoiardi
» 100 ml de liqueur de mangue
» 75 grammes de sucre cristallisé
» 3 mangues mûres
» 2 œufs frais
» Une pincée de sel
» Feuilles de menthe pour la garniture

Préparation

1. 1. Place le couteau universel sur le bamix®. Épluchez les mangues et coupez la chair du noyau. Coupez ⅓ de la chair en dés et réservez-les pour la garniture. Mettez le reste de la chair dans le grand verre doseur et mixez avec le bamix® jusqu’à obtenir un coulis lisse.
  2. Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Place le mixeur sur le bamix®. Mettez les jaunes d’œufs avec le sucre dans un bol et fouettez jusqu’à obtenir un mélange léger. Ajoutez le coulis de mangue et mélangez bien.
  3. Nettoyez soigneusement le bamix® (sans traces de gras) et place le fouet à blanc. Mettez les blancs d’œufs avec une pincée de sel dans un verre doseur propre et montez-les en neige à la première vitesse. Laissez le bamix® suffisamment longtemps au fond du verre.
  4. Incorporez délicatement la mascarpone au mélange de mangue à l’aide d’une spatule. Ajoutez ensuite délicatement les blancs en neige en pliant le tout.
  5. Trempez brièvement les biscuits savoiardi dans la liqueur de mangue. Répartissez les biscuits dans six beaux verres en première couche. Recouvrez de la moitié du mélange à la mangue. Répétez avec le reste des biscuits et du mélange pour obtenir deux belles couches.
  6. Placez le tiramisu à la mangue au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour qu’il prenne. Garnissez juste avant de servir avec les dés de mangue restants et des feuilles de menthe fraîche.