Ingrédients
» 750 grammes de betteraves fraîches
» 100 grammes de crème fraîche
» 2 gousses d’ail
» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
» 1 litre de bouillon de légumes
» 1 pomme de terre ferme
» 1 oignon
» 1 feuille de laurier
» 1 cuillère à café de graines de carvi
» sel et poivre
Préparation
- Coupez l’oignon et les gousses d’ail grossièrement. Épluchez les betteraves et la pomme de terre, puis coupez-les en morceaux.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites-y revenir brièvement l’oignon, l’ail et les graines de carvi. Ajoutez la pomme de terre et faites cuire quelques minutes, puis incorporez les betteraves et laissez revenir encore un instant.
- Versez le bouillon de légumes, ajoutez la feuille de laurier et laissez mijoter à feu doux pendant 60 minutes, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres.
- Retirez la feuille de laurier. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez selon votre goût.
- Versez la soupe dans des bols. Pour rester dans le thème d’Halloween, réalisez un tourbillon de crème fraîche à la surface, façon toile d’araignée.
