Ingrediënten
4 personen – Bereidingstijd: 25 min – Kooktijd: 30 min
» 300 g varkensgehakt
» 300 g kalfsgehakt
» 1 bundel snijbieten
» 50 g geroosterde pijnboompitten
» 40 g oud brood
» 40 g ongezouten boter
» 50 cl gevogeltebouillon
» 10 cl witte wijn
» 1 grote ui
» 2 teentjes knoflook
» 2 eetlepels peterselie
» 3 eetlepels olijfolie
» Peper en zout
Bereiding
- Mix het oud brood met de bamix tot paneermeel. Versnipper de peterselie.
- Scheid de snijbietbladeren en was ze. Verwijder de middennerf. Laat ze 1 minuut schrikken in kokend water. Giet de bladeren af en leg ze op een schone doek.
- Hak de knoflook en de ui fijn met de bamix. Bak ze in de olijfolie tot ze smeuïg zacht zijn.
- Meng het varkens- en kalfsgehakt in een grote kom. Voeg er de knoflook, de ui, het paneermeel, de pijnboompitten en de peterselie aan toe. Breng op smaak met peper en zout.
