Bamix lovers, Hoofdgerechten

Easy Peasy!

Toast met doperwtenpuree en mozzarella

Ingrediënten  (4 personen)

» 250 g doperwten

» 2 tenen knoflook

» zeste van 2 citroenen

» 1 handvol basilicum

» grof zeezout

» 2 eetlepels extra vierge olijfolie

» 4 dikke sneden meergranenbrood

» 1 bol mozzarella

» peper & zout

Bereiding

1 Kook de doperwten gedurende ongeveer 3 minuten in een weinig water. Laat uitlekken.

2 Doe 1 teentje knoflook, de helft van de citroenzeste en het merendeel van het basilicum samen met een snuf grof zeezout in een kom en pureer glad.

3 Voeg de doperwten en olijfolie toe en pureer alles kort.

4 Breng op smaak met peper en zout.

5 Dek af met vershoudfolie en zet in de koelkast.

6 Toast de sneden brood. Snijd het overgebleven teentje knoflook in tweeën en wrijf er de warme toast aan één zijde mee in.

7 Trek de mozzarella in stukjes.

8 Schep op elke toast 4 eetlepels van de doperwtenpuree en werk af met de mozzarella, resterende basilicumblaadjes en citroenzeste.

ontdek meer recepten van onze bamix lovers

Bamix lovers

Thaise viskoekjes

Thaise viskoekjes

Ingrediënten (voor 4 personen)

Voor de viskoekjes:

» 500 g kabeljauwfilets

» 250 g rauwe, gepelde tijgergarnalen

» 1,5 el rode currypasta

» 1,5 el suiker

» 2 el vissaus

» 1,5 el maïzena

» 1 ei (geklutst)

» 4 limoenblaadjes (fijngesnipperd)

» 2 lente-uitjes (grof gehakt)

» 60 g sperziebonen (grof gehakt)

» 1 l arachideolie (om te frituren)

Voor de dipsaus:

» 1 minikomkommer of een stuk gewone komkommer (ontdaan van zaden & in blokjes gesneden)

» 1 tot 2 kleine rode pepers naar smaak

» 3 el bruine basterdsuiker

» 80 ml rijstazijn

» 1 el koriander (fijngesnipperd)

» 1 el water

Bereiding

1 Meng de fijngesneden komkommer, rode peper, suiker, rijstazijn, koriander en water in een kommetje tot een smakelijke saus. Plaats in de koelkast.

2 Hak de vis en de garnalen met behulp van je Bamix staafmixer fijn.

3 Neem een grote kom en meng het vismengsel met de rode currypasta, suiker, vissaus, maïzena, ei, limoenblaadjes, stukjes lente-ui en sperziebonen. Blijf kneden tot je een homogene massa hebt. Dek de kom af en plaats gedurende 1 uur in de koelkast.

4 Verdeel het mengsel in een zestiental gelijke porties en vorm er de koekjes mee.

5 Verhit de olie voor in een frituurpan tot 180°C. Bak de viskoekjes in 3 tot 4 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

6 Serveer de viskoekjes met de dipsaus.

Tip: Als je niet van koriander houdt, kan je hem eventueel vervangen door verse bladpeterselie.

ontdek meer recepten van onze bamix lovers