1 Verwarm de oven voor op 150°C.

2 Meng de poedersuiker en het amandelpoeder en mix alles fijn met de bamix.

3 Begin de eiwitten op te kloppen met behulp van de bamix. Voeg de fijne suiker toe wanneer het mengsel schuimig wordt. Klop de eiwitten zeer stijf op tot ze pieken vormen als je de bamix opheft. Voeg nu de voedingskleurstof toe.

4 Voeg het mengsel van de poedersuiker en het amandelpoeder toe en spatel onder de eiwitten met een pannenlikker. Schraap zorgvuldig langs de randen en de bodem tot alles goed gemengd is. Zorg ervoor dat het beslag niet vloeibaar wordt.

5 Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vul de spuitzak (kleine opening) met het beslag.

6 Spuit rondjes met een diameter van 3 tot 3,5 cm. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de rondjes beslag is en dat ze op een gelijke afstand van elkaar liggen zodat de warmte zich gelijkmatig kan verspreiden.

7 Tik even met de palm van je hand tegen de bakplaat zodat de macarons een mooie vorm krijgen. Zet de bakplaat 12 tot 14 minuten in de oven.

8 Neem de macarons uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat. Haal de macarons voorzichtig van de bakplaat.

9 Maak ondertussen de vulling door de roomkaas, ongezouten boter, het poedersuiker en vanille extract op te kloppen met de bamix.

10 Vul de spuitzak met het roommengsel en verdeel het over de helft van de macarons.

11 Gebruik de niet bedekte macarons om op alle andere te leggen.

12 Gebruik de eventueel overige vulling om de macarons te decoreren.

13 Als afwerking maak je ‘sneeuw’ van de kokosnoot door gebruik te maken van de bamix SliceSy. Strooi wat van de rasp over de macarons.

1 Verwarm de oven voor op 180°C.

2 Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af.

3 Smelt de boter en scheid ondertussen het eigeel van het eiwit.

4 Meng de bloem, de baking soda en het zout goed door elkaar. Zet even opzij.

5 In een andere kom meng je de bastard- en kristalsuiker samen met het vanille extract.

6 Voeg de gesmolten boter toe aan de kom met alle suiker en mix goed door elkaar met de bamix.

7 Voeg het eigeel toe en meng goed.

8 Voeg voorzichtig de bloem met baking soda en zout toe. 

9 Mix alle ingrediënten goed door elkaar totdat alles mooi is opgenomen.

10 Voeg als laatste ⅔ van de chocolade druppels toe en meng alles nog een laatste keer.

11 Verdeel het deeg in een beboterde, gietijzeren koekenpan.

12 Zorg dat het koekjesdeeg gelijk verdeeld is, zodat alles gelijktijdig kan bakken.

13 Bak de koek zo’n 18 à 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen goudbruin worden en het midden begint te rijzen.

14 Haal de koekenpan voorzichtig uit de oven en leg enkele overgebleven chocolade druppels op de koek om het geheel mooier te maken.

15 Laat zo’n 5 minuten afkoelen.

16 Smelt de overige chocolade druppels in de microgolfoven.

17 Wanneer de koek afgekoeld is, werk je het geheel af met een grote bol vanille ijs en wat gesmolten chocolade drizzles.

18 Serveer met twee lepels.

1 Doe de gist en één tl suiker in het water en laat dit even een paar minuten rusten totdat het licht begint te schuimen. Roer regelmatig even goed door zodat de gist mooi oplost.

2 Zeef de bloem boven een kom, voeg de boter toe en het gist water. Meng tot een deegbal en voeg dan het zout toe.

3 Mix het deeg met het bamix multi-mes (5 min.) tot een zacht en soepel deeg. 

4 Bol het deeg goed op, laat het in een met olie ingevette kom en afgedekt met folie ca. 1 uur rijzen totdat het zich verdubbeld heeft.

5 Haal het deeg uit de kom, druk het plat en verdeel het in 6 gelijke stukken. Maak van deze stukken deeg rechthoekige stukjes van ongeveer gelijke grootte. 

6 Bestuif je werkblad goed met bloem en rol alle stukjes deeg uit tot lange, dunne repen van ca. 35-40 cm. 

7 Verdeel de zachte boter in 6 porties van ca. 20-25 gram en besmeer elke reep deeg voorzichtig met de boter. 

8 Bestrooi elke reep deeg met 1 el suiker en fijngehakte amandelen.

9 Rol de deeglappen vanaf de smalste kant op. Rol ze stevig genoeg op. Het geeft niet dat de buitenkanten wat dunner worden en dat het geen rechte rolletjes worden. 

10 Doe de rolletjes deeg in een ingevette muffinvorm en dek af met een vochtig doek. Laat dit nog ongeveer 1 uur rijzen op kamertemperatuur.

11 Verwarm ondertussen de oven voor op 200 °C.

12 Bak de amandel-cruffins in ca. 25 minuten gaar en goudbruin.

13 Laat ze even afkoelen op een rooster en bestrooi met poedersuiker.

1 Meng de havermeel, aardappelzetmeel en kokossuiker in een kom. Voeg een snuifje zeezout, vanille, bruiswater en olie toe. Mix alles tot een gladde massa.

2 Giet een druppel kokosolie in de pan en schep wat deeg in de pan zodat je een dunne ronde crêpe krijgt. Kook tot het oppervlak er droog uitziet, kantel het met een dunne spatel en bak de andere kant.

3 Bereid de rest van de pannenkoeken voor. Zet opzij en bereid de vulling voor.