cheesecake ijs met aardbeien

Glace cheesecake aux fraises

Ingrédients:

 

» 1 ravierde fraises belges
» 250 g spéculoos
» 1 conserve de lait concentré
» 500 g de cream cheese (type Philadelphia)
» 30 cl de crème liquide entière
» Le jus et le zeste de 1 citron jaune

cheesecake ijs met aardbeien

cheesecake ijs met aardbeien
Préparation

 

  1. Dans un pichet, versez le cream cheese, la crème liquide, le lait concentré sucré, jus et le zeste de citron. Fixez le disque mélangeur sur bamix et fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  2. À l’aide du SliceSy, concassez grossièrement les biscuits spéculoos. Réservez.
  3. Placez-y ensuite les fraises entières et hachez-les en quelques impulsions pour en garder des morceaux.
  4. Versez la crème dans un plat allant au congélateur (ou directement dans un tupperware). Ajoutez-y les fraises et les morceaux de biscuits et mélangez légèrement pour obtenir un beau marbrage. Placez la glace au congélateur pour une nuit minimum. Lorsque vous souhaitez la déguster, sortez le plat du congélateur pour 15 min et façonnez des boules.

Bamix Snacks en Zoetigheden

zalmsteak

Bamix Snacks en Zoetigheden

baba
zalmsteak

Saumon et salsa épicée

Ingrédients:
Pour 4 personnes
» 4 pavés de saumon
» 2 avocats
» Du riz complet pour servir

Pour la salsa

» 1 piment rouge
» 2 échalots
» 1 gousse d’ail
» 2 tomates
» Le jus d’un demi citron vert
» 2 c. à soupe d’huile d’olive
» Sel et poivre
» Paprika
» 1 poignée de persil
» 1 poignée de coriandre

zalmsteak

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Préparation

 

  1. Placez le piment rouge, l’ail et les échalotes dans le bol du SliceSy. Mixez finement. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients de la salsa et mixez légèrement pour garder des morceaux et de la texture. Versez dans un bol et réservez au frais.
  2. Découpez les avocats et tranches et versez un filet de jus de citron vert (provenant de la seconde moitié) dessus pour éviter qu’ils noircissent.
  3. Dans une poêle sur feu moyen fort, faites chauffer de l’huile d’olive et placez les pavés de saumon. Laissez cuire 2 min sur la première face, retournez le pavé et laissez cuire une minute supplémentaire. Le cœur du saumon doit rester presque cru.
  4. Retirez la poêle du feu, ajoutez quelques tranches d’avocat sur les pavés ainsi qu’une cuillère à soupe de salsa et amenez directement la poêle à table. Accompagnez le saumon d’une portion de riz complet par personne.
baba

Baba Ganoush

Ingrédients:

» 2 aubergines
» 1 c. à soupe de päte de sésame
» Le jus d’un citron jaune
» 1/2 gousse d’ail
» Huile d’olive vierge extra
» Sel et poivre
» 1 grenade
» Du persil frais
» Du sésame
» Pain naan

baba ganoush

baba
Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 200°C. Rincez les aubergines et piquez-les à l’aide d’une fourchette. Placez une feuille de papier cuisson sur la plaque de four, disposez les aubergines et faites un trait d’huile d’olive. Enfournez pour 30 min environ. La peau doit un peu noircir. Laissez refroidir et récupérez la chair des aubergines.
  2. Placez la chair des aubergines dans le bol du SliceSy avec la pâte de sésame, le jus de citron, la demi-gousse d’ail, du sel, du poivre et un trait d’huile d’olive. Mixez pour obtenir une belle purée.
  3. Versez dans un joli bol, décorez avec du sésame, des graines de grenade et du persil frais haché. Servez avec des morceaux de pain naan.

spaghettis à la crème de butternut et poêlée de kale

Spaghettis à la crème de butternut et poêlée de kale

Less upsetti, more spaghetti

Ingrédients
Pour 4  personnes

» 1 courge butternut
» 1 tête d’ail
» 20 cl de bouillon de légumes
» 1 c. à café de noix de muscade
» 1 c. à café de paprika fumé
» 400 g de pâtes
» 50 g de pecorino romano ou parmesan
» Thym frais
» 250 g de kale
» 1 oignon
» 2 gousses d’ail
» 1 c. à café de sauce soja
» Sel, poivre

Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 200°C. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, placez la courge butternut coupée en deux dans la longueur, chair vers le bas. Disposez également la tête d’ail. Ajoutez un filet d’huile d’olive et enfournez 20 à 25 mn.
  2. Rincez le kale et découpez la nervure centrale (plus dure) puis hachez le.
  3. Hachez finement les 2 gousses d’ail restantes. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’ail seul pendant 2 min puis ajoutez le kale, la sauce soja et le poivre. Faites cuire pendant 5 min. Gardez au chaud.
  4. Récupérez la chair d’½ butternut et placez-la dans un large pichet. Ajoutez les gousses d’ail rôties, le bouillon de légumes, la noix de muscade, le paprika fumé. Mixez avec bamix pour obtenir une belle crème épaisse.
  5. Faites bouillir une large casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes selon l’indication du paquet. Gardez l’eau de cuisson sur le côté. Versez la sauce butternut sur les pâtes et délayez avec un peu d’eau de cuisson si besoin.
  6. Servez les pâtes dans une assiette creuse, ajoutez le kale en accompagnement et les copeaux de pecorino.

Bon appétit!

Salade de poulet, figues et vinaigrette au bleu fromage

Salade de poulet, figues et vinaigrette au bleu fromage

“Call it crazy, or just chicken salad.”

― Sarah Dessen, Along for the Ride

Ingrédients
Pour 2 personnes

» 200 g de salade (mix de votre choix)
» 6 figues
» 1 poignée de myrtilles
» 2 càs de graines de tournesol
» 150 g d’émincé de poulet
» 130 g de fromage bleu (type Fourme d’Ambert)
» 20 cl de crème liquide
» 2 càs d’huile d’olive
» 1 càs de vinaigre de cidre
» 1 càs de jus de citron
» 4-5 feuilles de basilic
» Sel, poivre

Préparation

 

  1. Dans un pichet, placez la moitié du fromage bleu, la crème liquide, 1 càs d’huile d’olive, le vinaigre et le jus de citron. Salez, poivrez et mixez avec bamix. Réservez au frigo.
  2. Coupez les figues en 4. Coupez la seconde moitié du fromage en cubes. Dans une poêle à sec, faites griller les graines de tournesol. Réservez de côté. Ajoutez 1 càs d’huile d’olive dans la poêle et faites revenir le poulet émincé.
  3. Dans un saladier, placez les feuilles de salade nettoyées, ajoutez le poulet, les figues, des myrtilles, les cubes de fromage et les graines de tournesol. Finalisez avec la vinaigrette au fromage bleu. Servez immédiatement.

Bon appétit!

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Gnudi à la ricotta et tomates rôties

Gnudi à la ricotta et tomates rôties

“My all-time favourite classic use of ricotta is in gnudi: fluffy, cheesy dumplings of almost ethereal, feathery lightness.”

– Yotam Ottolenghi

Ingrédients

Pour 4 personnes

» 450 g de ricotta
» 85 g de parmesan
» 1 oeuf
» ¼ c. à café de sel
» 1 pincée de noix de muscade
» 70 g de farine de riz
» 55 à 85 g de fécule de pomme de terre
» 500 g de tomates cerises
» 60 ml d’huile d’olive
» 2 c. à café de sucre de canne
» 2 c. à café d’origan frais
» 1 branche de thym
» 1 c. à café de fleur de sel

Préparation

 

  1. Préparez les gnudi. Dans un grand saladier, placez la ricotta, le parmesan, l’oeuf, le sel et la muscade. Mixez avec l’embout mélangeur de bamix. Ajoutez la farine de riz et ⅓ de la fécule de pomme de terre. Mélangez à nouveau et ajoutez de la fécule au fur et à mesure, si le mélange paraît trop humide. La pâte doit être légère, pas trop sèche et doit pouvoir tenir dans une cuillère.
  2. Farinez une plaque de cuisson. À l’aide d’une cuillère à soupe, formez des quenelles de pâte et disposez-les sur la plaque. Vous pouvez utilisez une seconde cuillère pour vous aider. Couvrez les gnudi avec un film plastique et placez au frigo pour 1h minimum (jusqu’à 24 h).
  3. Préchauffez votre four à 165°C. Placez les tomates, l’huile d’olive, le sucre, l’origan, le thym et le sel sur une large plaque recouverte d’un papier cuisson. Mélangez avec vos doigts. Faites cuire pendant 1h, ou jusqu’à ce que les tomates soient caramélisées. Enlevez la branche de thym. Si vous n’utilisez pas les tomates tout de suite, laissez-les refroidir complètement et conservez-les dans un bocal au frigo jusqu’à 5 jours.
  4. Quand vous êtes prêts à cuire les gnudi, remplissez une large casserole d’eau et faites-la bouillir. Salez généreusement. Ajoutez délicatement les gnudi dans l’eau bouillante. Réduisez la température à feu moyen pour que l’eau frémisse pour ne pas abîmer les gnudi. Faites-les cuire en plusieurs fois si besoin. Une fois qu’ils remontent à la surface, continuez la cuisson 2 à 3 minutes. Enlevez les gnudi avec une passoire et placez directement dans votre plat de service. Servez les gnudi avec les tomates rôties et plus de parmesan.

Bon appétit!

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Topshot stoemp worst mosterd horizontaal

Stoemp saucisse à la moutarde maison

Topshot stoemp worst mosterd horizontaal

Stoemp met worst en huisgemaakte mosterd

“The simple life!”

Ingrédients
Pour 4 personnes

Pour la moutarde :

» 60 g de graines de moutarde jaunes
» 60 g de graines de moutarde brunes
» 1 c. à c. de coriandre en poudre
» 1 c. à c. de graines de carvi
» 2 c. à s. de sucre de canne
» 90 ml d’eau
» 65 ml de vinaigre de vin blanc
» 2 cl d’huile d’olive
» 1 c. à c. de sel

Pour le stoemp saucisse :

» 1 kg aardappelen
» 1 kg de pommes de terre
» 6 carottes
» Une botte d’oignons nouveaux
» 1 dl de lait chaud
» 2 jaunes d’œuf
» Noix de muscade
» Poivre & sel
» Matière grasse
» 4 saucisses

Preparation

 

Moutarde :

 

  1. Broyez finement les graines de moutarde et les épices dans le processeur.
  2. Portez l’eau à ébullition et versez-y le vinaigre de vin blanc. Mélangez ce liquide avec les autres ingrédients jusqu’à obtention d’une masse homogène.
  3. Mettez la moutarde dans un pot préalablement ébouillanté et laissez-la reposer pendant 3 semaines minimum.

 

Stoemp saucisse :

  1. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire.
  2. Épluchez les carottes et détaillez-les en petits cubes.
  3. Ajoutez les carottes aux pommes de terre et faites-les cuire ensemble durant les 5 dernières minutes.
  4. Déversez le jus de cuisson et laissez égoutter.
  5. Nettoyez les oignons nouveaux et détaillez-les en rondelles.
  6. Ajoutez le lait, la matière grasse et les jaunes d’œuf et écrasez-les grossièrement. La purée ne doit pas être lisse, elle peut encore comporter quelques morceaux croquants.
  7. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade.
  8. Faites cuire les saucisses dans le reste de matière grasse.
  9. Servez le stoemp avec une saucisse et un peu de moutarde.

Astuces : Le stoemp se prête à d’infinies variations. Jetez un œil dans votre frigo ou votre potager et mettez-vous aux fourneaux.Carottes, épinards, poireaux, brocoli, oignons nouveaux, chou vert, céleri-rave, potiron, chicons, cresson,… tout est possible !

Bon appetit!

Topshot stoemp worst mosterd

Bamix Snacks en Zoetigheden

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Salade de poireaux brûlés à la truite grillée et au pesto de cresson

Poireaux brûlés à la truite grillée

“BBQ Time”

Ingrédients
Pour 2 personnes

» 1 forel
» 1 truite
» sauge
» thym
» origan

Pour la salade

» 5 poireaux
» Huile pour arroser les poireaux
» Gros sel selon votre goût
» 75 g de cresson de fontaine
» 50 g de cresson alénois
» 15 g de germes de poireaux
» 15 g de germes de radis
» Fromage de chèvre frais selon votre goût
» Amandes grillées selon votre goût

Pour le pesto de cresson

» 75 g de cresson de fontaine
» 50 g de cresson alénois
» 1 poignée de pignons de pin grillés
» 15 g de germes de poireaux
» 15 g de germes de radis
» 2 c. à s. d’huile
» Vinaigre de cidre selon votre goût (1 à 2 c. à s.)

Propriété de Simon Vanbecelaere – The BBQ Bastard
Instructions

 

Pesto de cresson

  1. Mettez les produits secs pour le pesto dans le gobelet doseur de votre Bamix. À l’aide du mixeur, écrasez le cresson en purée avec les autres ingrédients tout en ajoutant délicatement l’huile.
  2. Mixez jusqu’à obtention d’une structure pâteuse.

Préparation de la truite

  1. Pratiquez trois incisions de chaque côté du poisson. Farcissez l’intérieur avec une partie de la pâte au cresson et insérez-en également un peu dans les incisions.
  2. Ajoutez de la sauge, du thym et de l’origan à l’intérieur du poisson.

Cuisson au barbecue

  1. Enduisez légèrement les poireaux d’huile et saupoudrez-les de gros sel. Placez-les sur la grille du barbecue (cuisson directe) et faites-les cuire jusqu’à ce que les feuilles extérieures des poireaux soient brûlées.
  2. Entre-temps, faites griller le poisson sur le feu. Pour savoir quand il faut retourner la truite, observez son œil : il doit être gris et mat. Retournez délicatement la truite et poursuivez la cuisson pendant quelques minutes pour que l’autre côté cuise également (+/-3 minutes en fonction de votre feu). Utilisez une pince à poisson pour garder la peau intacte.

Dressage de la salade

  1. Ajoutez un peu de vinaigre de cidre à votre pesto pour lui conférer une saveur fraîche.
  2. Retirez les feuilles les plus brûlées des poireaux et coupez la chair cuite en gros morceaux.
  3. Mettez les poireaux dans un saladier et ajoutez le cresson de fontaine ainsi que le cresson alénois, les germes de poireaux et de radis.
  4. Émiettez quelques morceaux de fromage de chèvre par-dessus et terminez par le pesto et les amandes effilées grillées.
  5. Pour terminer, dressez quelques morceaux de poisson sur la salade et servez avec un délicieux morceau de pain.

Bon appétit !

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Veggie burgers

Veggie Burgers

“Good food, good mood”

Ingredients
Pour 5 grands burgers (ou 10 petits)
» 200g de riz brun cruit
» 125g de noix
» 1/2 càs d’huile d’olive (pour la cuisson)
» 1 oignon rouge, ciselé
» 1 càc de piment en poudre
» 1 càs de cumin en poudre
» 1 càc de paprika fumé
» 1/2 càc de sel
» 1/2 càc de poivre noir
» 250g de haricots noirs cuits, bien rincés et égouttées
» 50g de chapelure
» 3-4 à ‘ càs de sauce barbecue
Instructions
  1. Si le riz brun n’est pas encore cuit, commencez par le cuire. Suivez les instructions figurant sur l’emballage.
  2. Faites chauffer la poêle à feu moyen. Une fois la poêle chaude, ajoutez les noix et faites-les torréfier pendant 5 à 7 minutes tout en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées et dégagent un agréable parfum. Laissez refroidir.
  3. Faites chauffer la même poêle à feu moyen. Ajoutez l’huile et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient chauds. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre et faites cuire pendant 3 à 4 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon soit souple et translucide. Retirez du feu et réservez.
  4. Versez les noix dans un bol de taille moyenne et hachez-les à l’aide du couteau étoile Bamix. Ajoutez le piment en poudre, le cumin, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à l’obtention d’une masse lisse et réservez.
  5. Ajoutez dans un grand bol les haricots noirs égouttés et séchés et réduisez-les en purée (à l’exception de quelques-uns) avec le couteau étoile Bamix.
  6. Ajoutez ensuite le riz cuit, le mélange noix-herbes, les oignons cuits, la chapelure et la sauce barbecue et mélangez soigneusement pendant 1 à 2 minutes avec une cuillère en bois, ou jusqu’à l’obtention d’une pâte malléable. La pâte est trop sèche ? Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sauce barbecue. La pâte est trop liquide ? Ajoutez de la chapelure. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Répartissez le mélange en 5 pâtons ronds (ou 10 si vous réalisez des petits burgers).
  8. Garnissez la surface du gril avec de l’huile et déposez les burgers sur le barbecue ou utilisez une poêle à griller. Faites griller 3 à 4 minutes, retournez les burgers et prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes.
  9. Retirez les burgers du feu et déposez-les sur un petit pain avec la garniture de votre choix (salade, tomate, sauce, fromage, etc.)

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Soupe détox aux brocolis et lentilles rouges

Soupe détox aux brocolis et lentilles rouges.

Ingrédients

» 1 oignon moyen

» 1 gousse d’ail

» 1/2 cuillère à thé de cumin moulu

» 1/2 cuillère à thé de curcuma moulu

» 1/2 cuillère à thé de gingembre moulu

» 250 gr de brocoli (environ 1 tige)

» 300 gr de lentilles rouges

» 5 à 10 feuilles de menthe simples

» 1 piment rouge (facultatif !)

» 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

1 Faites tremper les lentilles de 30 minutes à 1 heure. Préparez le reste : épluchez l’ail et l’oignon, lavez les herbes et les légumes et hachez le brocoli, l’ail, l’oignon, les feuilles de menthe, et, éventuellement, le piment rouge. Vous pouvez utiliser le couteau étoile.  

2 Dans une petite casserole, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et les oignons pendant environ 1 minute à feu moyen. Ajoutez les herbes. Remuez et ajoutez un peu d’eau pour éviter que les herbes ne brûlent.

3 Remuez à nouveau et ajoutez le brocoli haché, les lentilles, 1/2 cuillère à thé de sel et 2-3 tasses d’eau (assez d’eau pour que tout soit couvert). Recouvrez avec le couvercle et faites revenir pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que tout le reste soit cuit.

4 Ajoutez les herbes (menthe et éventuellement coriandre). Retirez du feu.

5 Mixez la soupe avec votre bamix. Au choix : continuez jusqu’à ce que la soupe soit tout à fait homogène ou arrêtez pour garder encore quelques morceaux. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et remuez. Salez selon votre goût et ajoutez un peu d’eau si la soupe est trop épaisse.

6 Servez chaud et, si vous le souhaitez, garnissez avec quelques flocons de paprika et du cumin.