Snacks en Zoetigheden

Thaise rijstkoekjes

Thaise rijstkoekjes met zalm en chili-limoenmayo

“‘Een lepeltje lekkers’: Inspiratie uit de Thaise keuken.”

Ongetwijfeld kennen jullie een lepeltje lekkers. De Belgische foodblog van Annelies Vermeir. Elke keer opnieuw daagt ze zichzelf uit om in weinig tijd, verrassend goede recepten op tafel te zetten. Deze culinaire dame creëerde dit recept voor bamix. Heerlijk lekker!

Ingrediënten

(Voor 4 personen)» 250 gr sushirijst

» 10 gr koriander (grof gehakt)

» 1 stengel citroengras (buitenste bladeren verwijderd en grof gehakt)

» ½ rode chili (zaadjes verwijderd en grof gehakt)

» 2 lente-uien (grof gehakt)

» 2 ½ eetlepel rijstazijn

» 1 theelepel (palm)suiker

» Snuifje zout

» 250 gr gekookte zalm

» Arachideolie

VOOR DE CHILI-LIMOENMAYO

» 1 ei

» 1 theelepel mosterd

» 350 ml arachideolie

» Sap van 1 limoen

» Peper en zout

» 1 ½ theelepel sriracha

VOOR DE AFWERKING

» Limoenpartjes

» Koriander (alleen de blaadjes)

» 1 lente-ui (in schuine stukjes gesneden)

» ½ rode chili (gehakt)

» 1 komkommer (in linten gesneden met een dunschiller)

» 1 rode ui (in halve maantjes gesneden en geweekt in rijstazijn)

Bereiding

1 Rasp de wortel in de SliceSy met de grove rasp.

2 Snijd de rode kool, paprika en komkommer in plakken met de fijne gleuf.

3 Snijd de lente-ui in schuine stukjes, de little gem in reepjes en de mango in plakjes.

4 Dop de edamamebonen.

5 Week de rijstnoedels in kokend water tot ze gaar zijn volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel met koud water en laat uitlekken.

6 Hak voor de dressing de gember & chili in de processormolen fijn. Voeg de andere ingrediënten toe en mix nogmaals tot goed gemengd.

7 Leg de groenten per soort op een grote serveerschaal.

8 Leg er de mango, rijstnoedels en gehakte cashewnoten bij.

9 Besprenkel met de sesamdressing.

10 Werk af met basilicum.

Smakelijk!

Ontdek meer recepten

Snacks en Zoetigheden

Opgeklopte feta met za’atar

Opgeklopte feta met za’atar

“‘Een lepeltje lekkers’: Het ideale hapje voor een feestje. Luchtig, fris en binnen de 5 minuten op tafel.”

Ongetwijfeld kennen jullie een lepeltje lekkers. De Belgische foodblog van Annelies Vermeir. Elke keer opnieuw daagt ze zichzelf uit om in weinig tijd, verrassend goede recepten op tafel te zetten. Deze culinaire dame creëerde dit recept voor bamix. Heerlijk lekker!

Ingrediënten

(Voor 4 personen)» 2 wortels (geschild en uiteinden verwijderd)

» blaadjes van 4 takjes munt + extra voor de afwerking

» 200 gr feta

» 140 gr opgeklopte roomkaas

» 1 eetlepel lookolie

» Sap van ½ citroen

» 1,5 thelepel za’atar

» Dukkah (mengsel van geroosterde amandelen, pistachenoten en sesamzaadjes)

» Olijfolie

» Granaatappelpitjes

» Enkele plakjes citroen

Bereiding

1 Rasp de wortel in de SliceSy met de grove rasp.

2 Snijd de rode kool, paprika en komkommer in plakken met de fijne gleuf.

3 Snijd de lente-ui in schuine stukjes, de little gem in reepjes en de mango in plakjes.

4 Dop de edamamebonen.

5 Week de rijstnoedels in kokend water tot ze gaar zijn volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel met koud water en laat uitlekken.

6 Hak voor de dressing de gember & chili in de processormolen fijn. Voeg de andere ingrediënten toe en mix nogmaals tot goed gemengd.

7 Leg de groenten per soort op een grote serveerschaal.

8 Leg er de mango, rijstnoedels en gehakte cashewnoten bij.

9 Besprenkel met de sesamdressing.

10 Werk af met basilicum.

Smakelijk!

Ontdek meer recepten

Snacks en Zoetigheden

Spinnenkoekjes met pindakaas

Spinnenkoekjes met pindakaas

“Perfect voor een Halloween feestje.”

Ingrediënten
(voor +/- 50 koekjes)» 120 gr boter (op kamertemperatuur)

» 170 gr pindakaas

» 100 gr lichtbruine suiker

» 100 gr kristalsuiker

» 1 ei

» 1 theelepel vanille-extract

» 200 gr bloem

» 1 theelepel bakpoeder

» Snuifje zout

» 200 gr malthesers

» 100 suikeroogjes

» zwarte glazuurstift (of gesmolten pure chocolade)

Bereiding

1 Klop boter, pindakaas en twee soorten suiker romig in de Slicesy.

2 Voeg ei en vanille-extract toe en mix kort.

3 Doe er bloem, bakpoeder en zout bij en mix tot een glad beslag.

4 Zet het beslag 30 minuten in de koelkast om licht op te stijven.

5 Verwarm de oven voor op 175 °C (boven- en onderwarmte) en bekleed een bakplaat met bakpapier.

6 Rol kleine balletjes (iets kleiner dan een pingpongballetje) van het deeg en leg met wat tussenruimte op het bakpapier.

7 Bak in 12 minuten goudbruin.

8 Neem uit de oven en duw er in het midden meteen een holte in met de achterkant van een koffielepel.

9 Laat volledig afkoelen op een rooster. De koekjes worden nu krokant.

10 Maak telkens twee suikeroogjes vast aan een maltheser met een beetje glazuur.

11 Leg in de holte van de koekjes.

12 Spuit er 8 pootjes bij met de glazuurstift (of met wat gesmolten chocolade).

Smakelijk!

Ontdek meer recepten

Snacks en Zoetigheden

Bosbessen-haver muffins

Bosbessen-haver muffins

“Lekker en bovendien gezond!”

Ingrediënten

(voor 9 muffins)

» 75 gr havermout

» 2 bananen

» 130 gr zelfrijzende bloem

» 1 eetlepel ahornsiroop

» 1 eetlepel pindakaas

» 70 ml yoghurt natuur

» 2 eieren

» 150 gr bosbessen

Bereiding

1 Verwarm de oven op 180°C.

2 Mix de havermout in de bamix processormolen met poederschijf tot poeder.

3 Plet de bananen met een vork of met de bamix menger.

4 Plaats alle ingrediënten in een kom en meng (niet te veel mixen).

5 Voeg de bosbessen toe en meng ze zachtjes in het beslag.

6 Gebruik gewone muffinvormen of wrijf een tinnen muffinvorm in met boter. Verdeel het beslag in de vormen.

7 Strooi haver op elke muffin en bak ze gedurende 25 minuten of tot ze goud, gerezen en doorbakken zijn.

Smakelijk!

Ontdek meer recepten

Snacks en Zoetigheden

Chocolademousse

Chocolademousse

“Overheerlijke guilty pleasure.”

Ingrediënten

» 2 ½ dl room (koud)

» 150 gr zwarte chocolade (70 %)

» 2 eetlepels cognac of likeur

» 2 eetlepels water (4 eetlepels, als je geen alcohol wil gebruiken)

Bereiding

1 Klop de room stijf met de klopschijf.

2 Hak de chocolade, in grove stukjes gebroken, met de SliceSy met hakmes. Doe hem samen met de vloeistof in een kom en laat smelten boven een warmwaterbad.

3 Meng de stijfgeklopte room met een rubberen spatel zorgvuldig onder de licht afgekoelde chocolade.

4 Doe het in potjes naar keuze en zet afgedekt ca. 2 uur in de koelkast.

Smakelijk!

Tips

» Serveer met vanillesaus, vloeibare room of chocoladeschilfers.

Ontdek meer recepten