Barres énergie au beurre de cacahuète

Ingrédients

 

» 190 g de flocons d’avoine
» 20 g de flocons quinoa
» 70 g de poudre d’amande
» 1 pincée de sel
» 240 g de beurre de cacahuète naturel
» 105 g de miel
» 2 c. à soupe d’huile de noix de coco
» 1 c. à café d’extrait de vanille
» 75 g de chocolat noir
» 1 c. à café d’huile de coco

Préparation

 

  1. Moudre les flocons d’avoine en farine à l’aide du SliceSy. Dans un bol, mélangez les flocons d’avoine, les flocons de riz, la poudre d’amande, le sel, le beurre de cacahuète et le miel. Mélangez bien à la spatule ou à la main. Tapissez un moule rectangulaire de papier cuisson et pressez la pâte uniformément. Placez au congélateur.
  2. Faites fondre le chocolat dans un pichet et ajoutez l’huile de coco. Mélangez avec le couteau du bamix à la vitesse 1. Versez sur la pâte au beurre de cacahuète et laissez figer.
  3. Démoulez et coupez en 12 parts avec un couteau bien aiguisé. Conservez au frigo pendant 2 semaines ou 3 mois au congélateur.

Bamix Snacks en Zoetigheden

cheesecake ijs met aardbeien

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Cake renversé aux figues et romarin

Ingrédients

 

» 10 figues fraîches
» 1 branche de romarin
» 120 g de beurre mou
» 250 g de sucre roux de canne ou sucre de coco
» 3 oeufs
» 200 g de farine fermentante
» 1/2 c. à café de bicarbonate
» 1/2 c. à café de fleur de sel
» 110 ml de lait
» 1/4 c. à café d’extrait de vanille ou poudre de vanille

 

Pour le decor
» Crème épaisse entière
» 2 figues fraïches
» Miel
» Romarin

Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 170°C.
  2. Chemisez le fond et les bords d’un moule à manqué avec du papier cuisson. Pour que celui-ci adhère vous pouvez beurrez légèrement les bords avant.
  3. Coupez les figues en deux dans la hauteur. Placez-les en rosace dans le fond du moule. Commencez par les extrémités et ajoutez-en au fur et à mesure vers l’intérieur. Ajoutez du romarin ciselé dans les interstices.
  4. Placez le beurre mou et le sucre dans un grand bol. Fixez le disque fouet sur bamix et mélangez à la vitesse 2. Ajoutez les oeufs un à un et mélangez bien sans oublier de racler les bords avec une spatule.
  5. Tamisez la farine, le bicarbonate et le sel. Ajoutez la moitié du mélange de farine ainsi que la moitié du lait dans le bol. Mélangez bien. Ajoutez le reste des ingrédients ainsi que l’extrait de vanille. Mélangez à nouveau pour former une pâte bien lisse.
  6. Versez la pâte sur les figues et étalez bien la préparation à l’aide d’une spatule. Faites cuire au four pendant environ 1h.
  7. Laissez le cake refroidir 15 mn. Retournez-le sur une assiette et retirez délicatement le moule à charnière. Enlevez le fond et le papier cuisson. Laissez refroidir et ajoutez une grosse cuillère de crème épaisse, des figues fraîches coupées, un filet de miel et du romarin pour le décor.

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cheesecake ijs met aardbeien

Glace cheesecake aux fraises

Ingrédients:

 

» 1 ravierde fraises belges
» 250 g spéculoos
» 1 conserve de lait concentré
» 500 g de cream cheese (type Philadelphia)
» 30 cl de crème liquide entière
» Le jus et le zeste de 1 citron jaune

cheesecake ijs met aardbeien

cheesecake ijs met aardbeien
Préparation

 

  1. Dans un pichet, versez le cream cheese, la crème liquide, le lait concentré sucré, jus et le zeste de citron. Fixez le disque mélangeur sur bamix et fouettez jusqu’à ce que la préparation épaississe.
  2. À l’aide du SliceSy, concassez grossièrement les biscuits spéculoos. Réservez.
  3. Placez-y ensuite les fraises entières et hachez-les en quelques impulsions pour en garder des morceaux.
  4. Versez la crème dans un plat allant au congélateur (ou directement dans un tupperware). Ajoutez-y les fraises et les morceaux de biscuits et mélangez légèrement pour obtenir un beau marbrage. Placez la glace au congélateur pour une nuit minimum. Lorsque vous souhaitez la déguster, sortez le plat du congélateur pour 15 min et façonnez des boules.

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Nice cream à la pastèque

Ingrédients:

» 2 bananes
» 1 petite pastèque
» 1 c. à soupe de sirop d’érable
» Le jus de 1 citron vert
» 3 c. à soupe de lait d’amande

Préparation

 

  1. Coupez la banane en rondelles et placez-la dans un sachet au congélateur.
  2. Coupez 2 à 3 tranches de pastèque en gros cubes.
  3. Placez les rondelles de bananes congelées dans un pichet, ajoutez le jus de citron vert, le sirop d’érable, le lait d’amande et les cubes de pastèque.
  4. Fixez l’accessoire mélangeur sur le bamix et mixez la préparation pour obtenir une glace.
  5. Servez immédiatement dans un bol ou versez dans un pot et conservez au congélateur.

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Tiramisu glacé

Ingrédients:
4 personnes- Préparation: 25 minutes – Cuisson 15 minutes

» 600 gr de cerises dénoyautées
» 250 g de mascarpone
» 100 gr de spéculoos
» 100 gr de sucre
» 40 gr de copeaux de chocolat blanc
» 3 oeufs
» 2 cuillères à soupe de kirsch
» 1 cuillère à soupe de miel

Préparation

 

  1. Dans une poêle sur feu moyen, cuire les cerises avec le miel pendant 15 minutes.
  2. Fouettez au bamix (disque fouet) le mascarpone pendant environ 5 minutes afin de le rendre bien crémeux. Ajoutez-y le kirsch et mélangez bien.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Faites blanchir les jaunes avec le sucre au Bamix à l’aide de l’outil mélangeur. Incorporez délicatement les jaunes blanchis à la crème mascarpone à l’aide d’une maryse.
  4. Montez les blancs en neige au bamix et mélangez-les également avec une maryse à la crème mascarpone.
  5. Dans des verres, disposez un lit de spéculoos grossièrement hachés, une portion de cerises avec leur jus et de la mousse au mascarpone. Laissez reposer au frigo au moins 4 heures avant de les servir saupoudrés de copeaux de chocolat blanc.

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Mousse de fraises (kéto)

Ingrédients:
4 personnes- Préparation: 20 minutes

» 250 g de fraises
» 250 ml de crème fraîche à 30% mg
» 60 ml d’eau chaude
» 3 cuillères à soupe de stevia
» 3 cuillères à soupe de gelatine en poudre
» 2 cuillères à café de jus de citron

Préparation

 

  1. Mélangez la gélatine en poudre à l’eau chaude et réservez pendant au moins 5 minutes.
  2. Dans un premier bol, mixez au bamix (muni du couteau étoile) les fraises, la stévia, le jus de citron et le mélange eau-gélatine.
  3. Dans un second bol, battez la crème fraîche au bamix avec le disque fouet. Elle doit être bien ferme.
  4. Assemblez délicatement l’appareil à base de fraises et la crème fouettée à l’aide d’une maryse. Disposez votre mousse de fraises dans des ramequins et réfrigérez-les au moins 5h avant de servir!

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Entremet framboise & chocolat

Ingrédients

Pour 1 entremets en forme de coeur

Pour le coulis de framboise

» 120g de purée de framboise
» 60 g de framboise fraîches
» 20 g de sucre inverti
» 4 g de pectine NH
» 20 g de sucre semoule

Pour la pâte sablée chocolat

» 90 g de sucre glace
» 25 g de cacao en pudre non sucré
» 120 g de beurre pommade
» 2 g de sel
» 30 g d’amandes en poudre
» 1 œuf
» 210 g de farine type 55

Pour la mousse framboise

» 175 g de purée de framboise
» 6 g de gélatine 200 bloom
» 52 g de sucre en poudre
» 26 g de blancs d’œufs
» 12 g d’eau
» 150 g de crème montée à 35%

Pour le glaçage miroir

» 12 g de gélatine en feuilles
» 200 g de sucre fin
» 200 g de glucose liquid
» 110 g d’eau
» 135 g de lait concentré sucré
» 200 g de chocolat blanc
» 1 pointe de colorant en poudre rouge

Préparation

Pour le coulis de framboise

  1. Chauffez la purée, les framboises avec le sucre inverti à 40°C
  2. Ajoutez le mélange pectine NH et sucre semoule.
  3. Portez à ébullition pendant environ 1 min.
  4. Versez dans le moule insert et réservez au congélateur 2 H.

Pour la pâte sablée chocolat

  1. Tamisez le sucre glace avec le cacao.
  2. Dans un saladier, versez le beurre pommade, le sucre glace, le cacao, le sel et la poudre d’amandes. Mélangez à l’aide d’une spatule. Ajoutez l’œuf et continuez. Ajoutez la farine et pétrissez jusqu’à ce qu’elle soit amalgamée, pas plus.
  3. Filmez la pâte en aplatissant avec la paume de la main et réservez 1h au frigo.
  4. Farinez le plan de travail et étalez la pâte. Coupez la base de votre entremet cœur avec l’emporte pièce de votre moule 3D cœur (marque Silikomart).
  5. Réservez le reste de pâte pour une autre utilisation (vous pouvez la congeler).
  6. Enfournez 15 min dans un four préchauffé à 170°C. Laissez refroidir.

Pour la mousse framboise

  1. Faites chauffer la purée de framboise et ajoutez la gélatine réhydratée. Laissez refroidir à température ambiante.
  2. Réalisez une meringue italienne avec les blancs d’oeufs, le sucre en poudre et l’eau.
  3. Montez la crème au batteur. Mélangez à la maryse la meringue et la crème montée. Ajoutez ensuite délicatement la purée de framboises et homogénéiser doucement avec un fouet.
  4. Mettez dans une poche et commencez le montage.
  5. Dans le moule 3D cœur et à l’aide d’une poche à douille, répartissez la moitié de la mousse framboise en une bonne couche. Placez ensuite votre insert au coulis de framboise.
  6. Recouvrez avec le reste de la mousse et uniformisez.
  7. Terminez avec le sablé cacao et placez au congélateur 4 h minimum.

Pour le glaçage miroir

  1. Réhydratez la gélatine dans un grand bol d’eau froide.
  2. Versez le chocolat blanc et le lait concentré sucré dans un récipient haut et fin. Ajoutez une pointe de colorant de votre choix.
  3. Dans un poêlon, faites chauffer ensemble l’eau, le sucre et le glucose jusqu’à 103°C. Vérifiez bien la température à l’aide d’un thermomètre, c’est important!
  4. Essorez la gélatine et versez-la sur le mélange chocolat – lait concentré. Versez le sirop de sucre et mixez au mixeur plongeant bamix pour fluidifier le mélange pendant 2 min. Gardez la lame du mixeur bien au fond du récipient pour éviter d’incorporer de l’air.
  5. Filmez le glaçage au contact avec du film alimentaire et laissez-le refroidir sur votre plan de travail. Le glaçage est prêt à être utilisé lorsqu’il est à 35°C. . Le glaçage miroir se conserve 10 jours au frigo ou plusieurs mois au congélateur.
  6. S’il est congelé, sortez-le du congélateur la veille. Pour le réchauffer, procédez 30 secondes par 30 secondes au micro-ondes.
  7. Mixez-le à nouveau 2 min. Il doit être bien fluide. S’il vous semble trop épais, vérifiez la température et mixez-le quelques minutes de plus.
  8. Sortez votre entremet framboise du congélateur, placez-le sur une grille et versez une bonne couche de glaçage miroir.
  9. Laissez figer et placez votre gâteau sur un plat de service. Placez au frigo jusqu’à la dégustation.

Bamix Snacks en Zoetigheden

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tulbandcake met bergamot en ricotta

Bundt cake à la bergamote et à la ricotta

tulbandcake met bergamot en ricotta

Bundt cake à la bergamote et à la ricotta

Bake the world a better place

Ingrédients
Pour 1 gâteau

» 170 g de beurre mou
» 200 g de sucre
» 425 g de ricotta
» 3 gros oeufs
» 1 c. à café d’extrait de vanille
» 1 bergamote (jus + zestes)
» 180 g de farine
» 2 c. à café de levure
» 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
» 1 c. à café de fleur de sel

 

Pour le glaçage à la bergamote

» 150 g de sucre glace
» 2 c. à soupe de jus de bergamote

Bereiding

 

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Beurrez et farinez un moule à bundt cake anti-adhérent.
  3. Dans un saladier, versez le beurre mou et le sucre. Fixez le disque mélangeur sur le bamix et mixez jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Ajoutez la ricotta et mélangez à nouveau, pendant 2 à 3 min. Ajoutez ensuite les oeufs, un par un, en mélangeant bien entre chaque. Ajoutez l’extrait de vanille, le jus de bergamote (environ 50 g) et le zeste. Mixez une dernière fois.
  4. Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
  5. Ajoutez la moitié du mélange de farine à la première préparation et mixez avec bamix. Ajoutez ensuite la seconde moitié et répétez le processus.
  6. Versez dans le moule à bundt cake et enfournez pour 50 à 55 min. Laissez refroidir 15 min et retournez le gâteau sur une grille.
  7. Dans un pichet, versez le sucre glace et le jus de bergamote. Fixez le disque fouet sur le bamix et mélangez pour avoir un glaçage bien lisse.
  8. Placez le gâteau sur un plat de service et versez le glaçage à la bergamote. Ajoutez quelques zestes supplémentaires en déco.

Bon appétit!

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brownie banane et pecan

Brownie banane et pécan

“If you can’t remember my name, just say “chocolate”… I’ll turn around.”

Ingrédients

Pour 8 personnes

» 175 g de farine de seigle complète
» 50 g de poudre de cacao
» ½ càc de fleur de sel
» ½ càc de baking powder
» 200 g de beurre
» 300 g de chocolat noir (70%)
» 4 oeufs
» 150 g de sucre blanc
» 220 g de cassonade blonde
» 1 càc d’extrait de vanille
» 2 bananes mûres
» 1 poignée de noix de pécan
» 1 poignée de pépites de chocolat

Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 180° C.
  2. Dans un saladier, tamisez la farine de seigle complète, la poudre de cacao, la fleur de sel et la baking powder.
  3. Dans un autre saladier, faites fondre le beurre et le chocolat noir.
  4. Dans un large bol, placez les oeufs entiers, le sucre blanc, la cassonade blonde (ou sucre de canne) et l’extrait de vanille. Fouettez à l’aide du bamix et de son disque fouet pour obtenir une texture mousseuse. Ajoutez ensuite le mélange chocolat/beurre fondu et fouettez à nouveau.
  5. Intégrez les ingrédients secs à l’aide d’une maryse et versez dans un moule de 20 x 30 cm recouvert de papier cuisson.
  6. Coupez les bananes dans la longueur, placez sur le dessus et ajoutez aussi des pépites de chocolat et des noix de pécan. Enfournez pour 25 min et laissez refroidir complètement !

Bon appétit!

Cookies banane et avoine

Cookies banane et avoine

“When banana’s don’t work, try a cookie.”

― L.M. Fields

Ingrédients

Pour 6 cookies

» 2 bananes mûres (ou 3 petites)
» 1 c. à soupe d’huile de coco, fondue
» 130 g de flocons d’avoine
» 3 c. à soupe de lait d’amande
» 4 c. à soupe de beurre d’amande ou de cacahuètes
» 1 poignée de pépites de chocolat
» 1 pincée de sel

Préparation

 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Préparez une plaque avec du papier cuisson.
  2. Placez tous les ingrédients dans le SliceSy avec la lame hachoir et mixez le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. À l’aide d’une cuillère à soupe, laissez vos kids prélever 6 boules de pâte et formez des boules à l’aide de leurs mains. Placez-les sur la plaque de cuisson et appuyez légèrement pour former les cookies.
  4. Faites cuire pendant 15 min, retirez du four et laissez refroidir complètement. Vous pouvez conserver les cookies dans un récipient au frigo jusqu’à 5 jours.

Bon appétit!