Kaiserschmarrn

Durée : Temps de préparation 25 minutes / 2 personnes
BAMIX® SUPERBOX SILVER AVEC FOUET, MÉLANGEUR ET VERRES DOSEURS (1 LITRE ET 400 ML)

Que vous partiez aux sports d’hiver ou que vous restiez à la maison, le kaiserschmarrn est un incontournable de l’hiver. Il fait peut-être penser à une crêpe, mais c’est tout autre chose. Plus aérien, déchiré en morceaux directement dans la poêle et servi bien chaud. Avec le bamix®, la pâte est prête en un rien de temps, la poêle fait le reste. Servez avec du sucre glace et une compote de fruits rouges et vous voilà transporté dans un chalet de montagne.

Ingrédients pour le kaiserschmarrn

» 125 ml de lait
» 75 g de farine
» 25 g de raisins secs
» 20 g de beurre
» 20 g de sucre en poudre
» 2 œufs
» ½ cuillère à café d’extrait de vanille
» Sucre glace, pour servir
» 1 pincée de sel

 

Ingrédients pour la compote de fruits rouges

» 100 g de groseilles rouges
» 40 g de sucre en poudre
» 1 cuillère à café de fécule de maïs

Préparation
      1. Commencez par préparer la compote. Mettez les groseilles et le sucre dans une petite casserole et portez doucement à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les fruits éclatent et libèrent leur jus. Mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la aux fruits. Laissez cuire brièvement jusqu’à ce que la compote épaississe légèrement. Réservez et servez tiède avec le kaiserschmarrn.
      2. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Faites tremper les raisins secs dans un petit bol d’eau. Séparez les œufs et mettez les blancs dans un petit verre doseur bien propre. Fixez le fouet sur le bamix® et fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
      3. Mettez les jaunes d’œufs, le lait, la farine, l’extrait de vanille et le sel dans le grand verre doseur. Fixez le mélangeur sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Égouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
      4. Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen et laissez-y fondre le beurre. Versez la pâte dans la poêle et laissez cuire environ une minute. Placez ensuite la poêle dans le four préchauffé et faites cuire le kaiserschmarrn pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
      5. Sortez la poêle du four et remettez-la sur feu moyen. À l’aide de deux spatules, déchirez le kaiserschmarrn en gros morceaux. Saupoudrez de sucre glace et laissez-le légèrement caraméliser dans la poêle.
      6. Servez immédiatement avec la compote de fruits rouges et un peu de sucre glace supplémentaire.

Truffes au chocolat noir et framboise

Durée : 25 minutes + 30 minutes de repos / 12 pièces
BAMIX® SWISSLINE AVEC LE MOULIN DU PROCESSEUR ET LE MÉLANGEUR

L’amour est dans l’air… et dans ces truffes au chocolat noir et framboise. Du chocolat noir intense, la fraîcheur de la framboise et une garniture ultra onctueuse qui fond en bouche. Avec la Swissline rouge, on fait tout de A à Z. Fouetter, mixer et mélanger, sans prise de tête. La Saint-Valentin dans sa version la plus gourmande.

Ingrédients pour les truffes au chocolat noir et framboise

» 200 g de chocolat noir
» 150 g de beurre doux, à température ambiante
» 100 ml de crème liquide
» 75 g de framboises fraîches
» 75 g de sucre en poudre
» 10 g de framboises lyophilisées (finement écrasées)
» 1 pincée de sel

Bereiding
      1. Mettez les framboises fraîches et le sucre dans une petite casserole. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une compotée légèrement épaissie. Retirez du feu, fixez le couteau multifonctions sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement.
      2. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, sans la faire bouillir, puis réservez. Fixez le fouet sur le bamix®, mettez le beurre dans le verre doseur et fouettez jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Incorporez progressivement la crème chaude, puis la purée de framboises. Ajoutez enfin la moitié des framboises lyophilisées et la pincée de sel, mélangez délicatement.
      3. Versez la préparation à la framboise dans une poche à douille et formez de petits dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au congélateur pendant au moins 30 minutes afin qu’ils raffermissent.
      4. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez ou roulez les truffes dans le chocolat fondu et laissez-les légèrement égoutter. Déposez-les à nouveau sur la plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez immédiatement du reste des framboises lyophilisées et laissez le chocolat durcir. Conservez les truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elles se gardent environ cinq jours.

Banana bread au chocolat noir

Durée : 10 minutes + 40 minutes de cuisson/ 12 tranches
BAMIX® BAKING BOX AVEC MULTIMES, MÉLANGEUR, MOULIN PROCESSEUR ET GOBELET DOSEUR (1 LITRE)

Peu de sucre, sans gluten et pourtant tellement savoureux ! Ce banana bread au chocolat noir s’inscrit parfaitement dans de bonnes résolutions, sans donner l’impression de devoir se priver. La farine d’amande comme base, des bananes bien mûres pour une texture moelleuse et du chocolat noir pour juste ce qu’il faut de gourmandise. Avec le bamix®, tout se fait en un seul geste : réduire les bananes en purée, mélanger la pâte et hacher le chocolat. Nourrissant et idéal comme en-cas, quand on a envie de quelque chose de bon… et qui fait du bien.

Ingrédients pour le banana bread au chocolat noir

» 175 g de farine d’amande
» 100 g de chocolat noir
» 50 g de beurre
» 3 bananes bien mûres
» 3 œufs
» 2 cuillères à soupe de miel
» 1 cuillère à soupe de levure chimique
» 1 cuillère à café d’extrait de vanille
» Une pincée de sel

Préparation
      1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le légèrement refroidir. Placez les bananes dans le gobelet doseur, fixez le multimes sur le bamix® et mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse. Versez la purée de bananes dans un saladier, fixez le mélangeur sur le bamix® et incorporez les œufs un par un.

      2. Ajoutez la farine d’amande, le miel, la levure chimique, l’extrait de vanille et le sel, puis mélangez avec le bamix® jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Hachez grossièrement le chocolat noir dans le moulin processeur et incorporez-le délicatement à la pâte.

      3. Chemisez un moule à cake de papier cuisson et versez-y la pâte. Faites cuire le banana bread au chocolat noir pendant 40 minutes dans le four préchauffé. Sortez-le du four et laissez-le complètement refroidir avant de le découper en tranches.

Muffins petit-déjeuner aux myrtilles

Durée : 40 minutes / 12 pièces
BAMIX® SWISSLINE AVEC LE MOULIN DU PROCESSEUR ET LE MÉLANGEUR

Des muffins au petit-déjeuner ? Mais bien sûr, pourquoi pas ! Ces muffins petit-déjeuner aux myrtilles sont nourrissants et peu sucrés. Parfaits à préparer le week-end pour en profiter durant la semaine. Idéals pour un petit-déjeuner tranquille à table ou à emporter. Avec le bamix®, la pâte est prête en un rien de temps et la préparation devient encore plus facile. Et vous, allez-vous préparer ces muffins petit-déjeuner ?

Ingrediënten pour les muffins petit-déjeuner aux myrtilles

» 100 g de myrtilles
» 100 g de farine de blé
» 100 g de flocons d’avoine + un peu plus pour la garniture
» 100 ml de lait
» 50 g d’amandes blanches
» 50 g de beurre
» 50 ml de miel
» 2 œufs
» 1 cuillère à soupe de levure chimique
» Zeste d’un demi-citron biologique
» Une pincée de sel

Bereiding
      1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Préparez un moule à muffins et garnissez-le de caissettes en papier. Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le légèrement refroidir.
      2. Mettez les amandes dans le moulin processeur bamix®, fixez le bamix® et hachez-les grossièrement. Dans un saladier, versez la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique, le zeste de citron et une pincée de sel, puis mélangez brièvement.
      3. Fixez le mélangeur bamix® sur le mixeur plongeant. Battez les œufs avec le miel et le lait. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez avec le bamix® jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez ensuite lentement le beurre fondu tout en continuant de mélanger. Incorporez délicatement les myrtilles et les amandes à l’aide d’une spatule.
      4. Répartissez la pâte dans les moules à muffins et saupoudrez le dessus d’un peu de flocons d’avoine supplémentaires. Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Laissez-les refroidir sur une grille.

Mousse au chocolat blanc

Temps de préparation 15 minutes + 180 minutes pour durcir / 4 personnes
BAMIX® SUPERBOX BLACK AVEC DISQUE FOUET, MÉLANGEUR ET VERRES DOSEURS (600 ET 400 ML)

Cette mousse au chocolat blanc est le dessert idéal pour les fêtes : peu d’efforts et vous récoltez tous les compliments ! Avec le bamix® à portée de main, c’est presque trop facile : le disque fouet pour la crème et les blancs, le mélangeur pour l’appareil et les verres doseurs pour que votre cuisine reste immaculée – ou presque. La mousse devient douce et crémeuse, avec une petite décoration de Noël pour la touche finale. Un passage au réfrigérateur, et vous voilà avec un dessert parfait pour célébrer en toute légèreté !

Ingrédients

» 300 ml de crème (entière) liquide
» 200 grammes de chocolat blanc + un peu plus pour la décoration
» 30 grammes de sucre cristallisé
» 2 œufs
» Zeste d’une demi-orange biologique
» Quelques groseilles pour la décoration
» Quelques brins de romarin pour la décoration

Préparation
  1. Insérez le disque fouet  sur le bamix® et versez 200 ml de crème liquide dans le grand verre doseur. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme et réservez-la au frais. Faites chauffer le reste de la crème fouettée dans une casserole jusqu’à ce qu’elle frémisse, puis faites-y fondre le chocolat blanc. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et laissez refroidir jusqu’à ce que le mélange soit tiède.
  2. Séparez les œufs et réservez les blancs. Mettez les jaunes d’œufs, le sucre et le zeste d’orange dans un petit bol résistant à la chaleur et faites chauffer le mélange au bain-marie. Insérez le mélangeur sur le bamix® et mélangez jusqu’à ce que la préparation épaississe légèrement et devienne tiède. Retirez le bol de la casserole et laissez refroidir.
  3. Versez les blancs d’œufs dans le petit verre doseur. Insérez le disque fouet sur le bamix® et battez les blancs d’œufs en neige ferme. Incorporez le chocolat tiède petit à petit au mélange d’œufs. Ajoutez ensuite la crème fouettée à l’aide d’une spatule et terminez par les blancs en neige. Procédez par étapes et délicatement afin que le mélange reste bien aéré.
  4. Répartissez la mousse au chocolat blanc dans quatre verres et laissez reposer au moins trois heures au réfrigérateur. Juste avant de servir, décorez avec un peu de chocolat blanc haché ou râpé, une branche de groseilles rouges et quelques brins de romarin.

Crumble aux pommes et sauce vanille onctueuse

Durée : 15 min + 30 min de cuisson au four / 4 personnes
SUPERBOX SILVER AVEC MÉLANGEUR, VERRE DOSEUR (600 ML) ET SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR

L’automne rime avec pommes, une excellente raison de s’offrir un crumble doré et croustillant. Avec le bamix®, préparez une sauce à la vanille crémeuse qui pourra refroidir tranquillement, tandis que le crumble aux pommes cuit au four. Laissez-vous emporter par ces arômes chaleureux qui embaument la cuisine. Une parenthèse gourmande et réconfortante, simple à réaliser !

Ingrédients

Pour le crumble aux pommes

» 4 pommes
» 150 g de farine
» 100 g de beurre
» 100 g de sucre cristallisé
» 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
» 1 pincée de sel

Pour la sauce à la vanille

» 100 ml de lait entier
» 100 ml de crème liquide
» 1 gousse de vanille
» 2 jaunes d’œuf
» 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

Préparation
  1. Préparez d’abord la sauce à la vanille. Raclez les graines de la gousse de vanille et mettez-les dans une petite casserole avec le lait, la crème et la gousse de vanille entière. Faites chauffer à feu doux pendant 15 minutes, sans faire bouillir.
  2. Insérez le mélangeur sur le bamix® et battez les jaunes d’œufs avec le sucre dans le verre doseur jusqu’à ce que le mélange soit aérien. Versez en remuant la moitié du mélange chaud de crème, puis reversez le tout dans la casserole avec le reste du mélange. Faites chauffer à feu doux tout en remuant avec le bamix® jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Retirez la gousse de vanille. Plongez la casserole dans un récipient d’eau froide et remuez de temps en temps pour que la sauce refroidisse rapidement. Réservez.
  3. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Épluchez les pommes, coupez-les en petits quartiers et mélangez-les avec la cannelle. Dans le SliceSy® équipé du couteau hachoir, mettez la farine, le sucre et une pincée de sel et mixez brièvement. Coupez le beurre en petits cubes et ajoutez-le dans le SliceSy®, puis pulsez jusqu’à obtenir une pâte sablée.
  4. Répartissez les pommes dans un plat à gratin beurré et recouvrez-les de la pâte sablée. Faites cuire le crumble aux pommes environ 30 minutes dans le four préchauffé, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Servez chaud avec la sauce à la vanille.

Pumpkin spice cake (gâteau à la citrouille)

Durée : 30 min + 40 min de cuisson au four / 9 parts
SWISSLINE AVEC COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR, VERRE DOSEUR (1L) – MOULIN PROCESSEUR AVEC DISQUE POUDRE
Matériel additionnel : moule rectangulaire 25 x 25 cm

L’automne, la saison des douceurs épicées… et ce pumpkin spice cake en est le parfait exemple ! Avec son goût chaleureux, les saveurs de citrouille et un glaçage crémeux, c’est un véritable concentré de bonheur à chaque bouchée. Inspiré du fameux pumpkin spice latte, mais décliné en version gâteau. Et avec le bamix®, rien de plus facile à préparer. Célébrez l’automne avec une part (voire plus !) de ce cake tout simplement irrésistible pour un petit moment cocooning !

Ingrédients

Pour le mélange pumpkin spice

» 5 grains de poivre
» 2 étoiles de badiane (anis étoile)
» 2 clous de girofle
» 1 bâton de cannelle
» 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
» 1/2 cuillère à café de noix de muscade
» 1/2 cuillère à café de piment

Pour le pumpkin spice cake

» 400 g de citrouille (en dés)
» 200 g de farine
» 150 g de beurre doux (à temperature ambiante)
» 150 g de sucre roux
» 3 œufs
» 1 cuillère à soupe de levure chimique
» 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
» 1 pincée de sel

Pour la crème au beurre

» 100 g de sucre glace
» 100 g de beurre (à temperature ambiante)
» 90 g de fromage frais
» 1 cuillère à soupe d’expresso en poudre
» 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Décoration

» 3 morceaux de chocolat
» 1 cuillère à soupe d’expresso en poudre

Préparation
  1. Mettez les grains de poivre, l’anis étoilé, les clous de girofle et le bâton de cannelle dans le moulin processeur doté du disque poudre. Insérez le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez ensuite le gingembre, la noix de muscade et le piment et mélangez.
  2. Faites cuire les dés de citrouille environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et laissez la vapeur s’évaporer. Placez ensuite les dés de citrouille dans le grand verre doseur, insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
  3. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez le moule et chemisez-le de papier cuisson.
  4. Dans un bol, mettez le beurre et le sucre roux. Insérez le mélangeur sur le bamix® et mélangez jusqu’à obtenir une préparation légère. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite la purée de citrouille et l’extrait de vanille. Tamisez la farine, la levure chimique, le mélange d’épices pumpkin spice et une pincée de sel au-dessus du bol et mélangez à nouveau avec le bamix® jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  5. Versez cette dernière dans le moule recouvert de papier sulfurisé et lissez la surface. Faites cuire environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure-dent au centre du cake : s’il ressort propre, le cake est cuit. S’il reste de la pâte humide dessus, prolongez la cuisson quelques minutes. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir complètement.
  6. Nettoyez le mélangeur et le bamix® afin de les réutiliser pour la crème. Placez tous les ingrédients dans le verre doseur et fouettez jusqu’à obtenir une crème au beurre légère et aérienne.
  7. Étalez la crème au beurre sur le cake refroidi. Décorez avec un peu de poudre d’expresso et de morceaux de chocolat.

Dessert facile aux cerises

Durée : 20 min + temps de refroidissement / 4 à 6 personnes
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR – CORDLESS AVEC COUTEAU ÉTOILE, DISQUE FOUET – VERRE DOSEUR (1L)

Envie d’un petit dessert frais pour l’été ? Avec le bamix®, c’est (presque) trop facile. Le disque fouet transforme la crème à la vanille en une mousse légère, pendant que le couteau étoile s’occupe des cerises pour créer une compotée pleine de goût. Servez ce petit plaisir dans des verrines : effet waouh garanti, pour un effort minimum. Parfait pour un dîner estival, un goûter chic… ou juste une envie sucrée de dernière minute !

Ingrédients

» 500 g de cerises fraîches + un peu plus pour la décoration
» 500 ml de crème fleurette
» 50 g de sucre en poudre + un peu plus pour la crème fouettée
» 12 biscuits Bastogne
» 1 gousse de vanille
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1 cuillère à café de maïzena (ou fécule de maïs)

Préparation
  1. Dénoyautez les cerises et mettez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à mijoter et que les cerises soient tendres. Insérez le couteau étoile dans le bamix® et réduisez en purée grossière. Mélangez la maïzena avec un peu d’eau et incorporez-la à la compote. Laissez cuire encore quelques instants jusqu’à ce que la compote épaississe. Laissez ensuite refroidir complètement.
  2. Versez la crème fleurette dans le verre doseur. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Ajoutez-les à la crème fleurette avec une cuillère à soupe de sucre. Insérez le disque fouet sur le bamix® et battez à vitesse minimale jusqu’à obtenir une crème vanillée légère.
  3. Placez le couteau hachoir dans le SliceSy®, ajoutez les biscuits Bastogne et hachez-les finement jusqu’à obtenir des miettes.
  4. Répartissez une couche de miettes de biscuits au fond des verrines. Ajoutez une couche de compote de cerises et terminez par une bonne cuillère de crème à la vanille. Répétez l’opération avec les autres verrines et garnissez d’une cerise fraîche.

Liqueur à la vanille et à l’orange

Durée : 20 min + attendre 24h minimum / une petite bouteille
BAMIX® CORDLESS AVEC MÉLANGEUR & DISQUE FOUET – VERRE DOSEUR (600 ML)
Matériel additionnel : thermomètre à cœur

Et si pour la Fête des Mères vous changiez un peu des traditionnels bouquets de fleurs ? Pourquoi ne pas préparer vous-même une délicieuse liqueur maison, avec une petite touche d’originalité ! Un soupçon de vanille et un zeste d’orange … un vrai régal, à déguster avec un bon café ou en dessert. Avec le mélangeur de bamix®, vous obtenez la texture parfaite pour cette liqueur, appelée advocaat, et grâce au fouet, rien de plus facile que de faire sa propre chantilly. Pas de prise de tête, juste le plaisir du fait maison. Et entre nous… il y a de fortes chances que vous en gardiez un petit verre pour vous !

Ingrédients


»
10 jaunes d’œufs
» 150 ml de vodka (vous pouvez également utiliser du brandy, du genièvre ou du rhum)
» 150 g de sucre cristallisé
» 1 gousse de vanille
» le zeste d’une demi-orange
» 1 pincée de sel

Préparation
  1. Placez les jaunes d’œufs et le sucre dans un récipient résistant à la chaleur. Insérez le mélangeur sur le bamix® et mélangez brièvement. Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines. Ajoutez la pulpe de vanille, le zeste d’orange, une pincée de sel et la vodka au mélange d’œufs. Mélangez à nouveau brièvement avec le bamix®.
  2. Placez le récipient dans une casserole contenant un peu d’eau bouillante, sans que le récipient ne touche l’eau – cette méthode est également appelée « bain-marie ». Elle permet de réchauffer le mélange lentement et de manière contrôlée, afin d’éviter qu’il ne devienne trop chaud. Réchauffez à 62 degrés et continuez à mélanger constamment avec le bamix®. Utilisez de préférence un thermomètre à cœur pour surveiller la température.
  3. Retirez le récipient de la casserole et laissez refroidir le mélange dans un récipient rempli d’eau froide. Cela permet d’arrêter la cuisson et de rendre la liquide plus épaisse. Pendant le refroidissement, remuez de temps en temps avec le bamix® pour éviter la formation d’une peau. Laissez ensuite la liqueur reposer toute la nuit au réfrigérateur pour obtenir une texture encore plus onctueuse et épaisse.
  4. Insérez le disque fouet sur le bamix®. Fouettez la crème jusqu’à ce qu’elle soit ferme dans le verre doseur. Servez la liqueur dans de petits verres avec une touche de crème fouettée sur le dessus. Cette liqueur à la vanille et à l’orange est délicieuse en dessert, par exemple avec un gâteau ou comme garniture dans une tarte. Conservez-la dans une bouteille bien fermée – idéale pour offrir, par exemple pour la Fête des Mères.

Cruffins à la pistache

Durée : 20 min + 20 min de cuisson au four/ 6 cruffins à la pistache
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR
Matériel additionnel : 6 moules à muffins en silicone

Les cruffins, c’est la rencontre parfaite entre un croissant et un muffin — et ceux à la pistache sont particulièrement en vogue en ce moment ! Garnis d’une crème onctueuse à base de pistaches finement hachées et de mascarpone, ils sont à la fois gourmands et élégants. Grâce au SliceSy® de bamix® et son couteau hachoir, vous préparez facilement une crème bien lisse d’un vert éclatant. Le luxe d’une pâtisserie fine, dans votre propre cuisine !

Ingrédients

Pour les cruffins

» 1 rouleau de pâte à croissant (extra grand) (ou pâte feuilletée)
» 1 jaune d’œuf
» un peu de beurre pour graisser le moule à muffins

Pour la crème de pistache

» 100 g de pistaches (extra vertes) + un peu plus pour la garniture
» 100 g de mascarpone
» 50 g de sucre en poudre + un peu plus pour la garniture

Préparation
  1. Faites griller les pistaches dans une poêle sèche à feu moyen et laissez refroidir. Placez le couteau hachoir dans le SliceSy®, ajoutez les pistaches grillées et procédez par impulsions jusqu’à ce que les pistaches soient finement hachées. Réservez une partie des pistaches finement hachées pour la garniture. Ajoutez ensuite le sucre. Hachez jusqu’à ce que le mélange se tienne et devienne lentement plus pâteaux. Enfin, ajoutez le mascarpone et mélangez brièvement jusqu’à obtenir une belle crème de pistache. Cela prendra au moins cinq minutes au total. Mettez la crème de pistache dans une poche à douille.
  2. Préchauffez le four à 180 degrés (chaleur tournante). Beurrez un moule à muffins en silicone. Abaissez la pâte à croissant et divisez-la en trois morceaux. Pressez délicatement chaque morceau de pâte le long de la ligne pointillée diagonale pour obtenir de longues bandes continues. Coupez ensuite chaque morceau en deux dans le sens de la longueur pour obtenir deux longues bandes. Vous obtiendrez six longues bandes. Étalez de la crème à la pistache sur les bandes et pliez-les en deux dans le sens de la longueur. Enroulez-les fermement en spirale. Conservez un peu de crème à la pistache pour la décoration.
  3. Disposez les cruffins à la pistache dans le moule à muffins. Battez le jaune d’œuf. Badigeonnez les cruffins avec le jaune d’œuf battu et saupoudrez-les de sucre en poudre. Faites cuire les cruffins à la pistache pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Couvrez les cruffins à la pistache de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes afin que le dessus ne brunisse pas trop.
  4. Ajoutez un peu de crème de pistache supplémentaire sur chaque cruffin et saupoudrez du reste de pistaches finement hachées.