Mini beef wellington

Duur: 80 minuten + 30 minuten wachttijd / 4 personen
BAMIX® SWISSLINE MET SLICESY® MET HAKMES

Een klassieke beef wellington, maar dan in een mini variant. Perfect als luxe hoofdgerecht zonder gedoe aan tafel. Voor de duxelles gebruik je de SliceSy® met het hakmes. In een paar tellen hak je de paddenstoelen zo fijn als je nodig hebt. Het resultaat: een knapperig jasje van bladerdeeg, zacht vlees vanbinnen een rijke laag duxelles die alles bij elkaar brengt. Precies wat een wellington zo lekker maakt, maar dan in een makkelijke, elegante mini versie.

Ingrediënten voor de mini beef wellington

» 4 ossenhaasbiefstukken van 125 gram
» 300 gram kastanjechampignons
» 100 gram shiitakes
» 40 gram roomboter
» 12 plakken Parmaham
» 2 rollen vers bladerdeeg
» 2 eetlepels mosterd
» 1 eetlepel sojasaus
» 1 sjalot
» 1 knoflookteen
» 1 eidooier
» Blaadjes van twee takjes verse tijm + extra voor de garnering
» Peper en zout

 

Materiaal

» Plasticfolie
» Deegsnetsnijder
» Kernthermometer

Bereiding
      1. Dep het vlees goed droog. Verhit de helft van de boter in een koekenpan en bak het vlees kort aan op hoog vuur. Leg op een bord en laat volledig afkoelen. Bestrooi daarna met peper en zout en wrijf licht in met de mosterd.
      2. Steek voor de duxelles het hakmes in de SliceSy® en doe de paddenstoelen, tijm, sjalot en knoflook erin. Hak het geheel fijn. Smelt de resterende boter in de pan en bak het mengsel kort aan in de pan. Voeg de sojasaus toe en bak tot al het vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout en laat volledig afkoelen.
      3. Leg drie plakken Parmaham overlappend op een stuk plasticfolie. Verdeel hier ¼ van de duxelles over. Dep het vlees nog even extra droog. Leg een stuk vlees erop en rol de ham met behulp van de folie strak om het vlees. Herhaal dit met de andere drie stukken vlees. Laat de pakketjes minstens 30 minuten in de koelkast koud worden.
      4. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Snijd het bladerdeeg in vier gelijke stukken. Haal het vlees uit de folie en leg ieder pakketje in het midden van een stuk bladerdeeg. Vouw het deeg er strak omheen en laat de randen ongeveer een centimeter overlappen. Zorg dat de naad van aan de onderkant zit en leg de pakketjes met de naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat.
      5. Maak van de overgebleven stroken bladerdeeg een raster met een deegnetsnijder. Leg dit voorzichtig op de wellingtons en snijd netjes bij. Klop de eidooier los en bestrijk de mini beef wellingtons aan de bovenkant. Bak de mini beef wellingtons 15 tot 20 minuten in het midden van de oven tot de kernthermometer 48 graden aangeeft (medium-rare).
      6. Haal de wellingtons uit de oven en laat vijf minuten rusten. Garneer met wat extra tijm en serveer meteen.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Witte chocolademousse

Duur: 15 minuten + 180 minuten opstijven / 4 personen
BAMIX® SUPERBOX BLACK MET KLOPPER, MENGER EN MAATBEKERS (600 EN 400 ML)

Deze witte chocolademousse is zo’n feestelijk dessert dat weinig moeite kost en toch altijd indruk maakt! Natuurlijk pakken we de bamix® erbij: de klopper voor de slagroom en het eiwit, de menger voor het eimengsel en de maatbekers zijn superhandig om alles netjes te verwerken. De mousse wordt zacht en romig, met een kleine kerstige touch bovenop. Even laten opstijven en je hebt een perfect nagerecht voor de feestdagen! 

Ingrediënten voor witte chocolademousse

» 300 ml slagroom
» 200 gram witte chocolade + iets extra voor de garnering
» 30 gram kristalsuiker
» 2 eieren
» Rasp van een halve biologische sinaasappel
» Rode besjes voor de garnering
» Takjes rozemarijn voor de garnering

Bereiding
      1. Steek de klopper op de bamix® en doe 200 ml van de slagroom in de grote maatbeker. Klop de slagroom stijf en zet die koud weg. Verwarm de rest van de slagroom in een pannetje tot net onder het kookpunt en smelt dan de witte chocolade hierin. Roer tot een glad mengsel en laat afkoelen tot lauwwarm.
      2. Splits de eieren en zet de eiwitten apart. Doe de eidooiers, de suiker en de sinaasappelrasp in een kleine hittebestendige kom en verwarm het mengsel au bain-marie. Steek de menger op de bamix® en meng tot het mengsel iets dikker en licht warm wordt. Haal de kom van de pan en laat het afkoelen.
      3. Doe de eiwitten in de kleinere maatbeker. Steek de klopper weer op de bamix® en klop de eiwitten tot stevige pieken. Meng de lauwe chocolade beetje bij beetje door het eiermengsel. Spatel daarna de slagroom door erdoor en eindig met het eiwitschuim. Doe dit in delen en rustig, zodat alles mooi luchtig blijft.
      4. Verdeel de witte chocolademousse over vier glazen en laat minstens drie uur opstijven in de koelkast. Werk vlak voor het serveren af met wat gehakte witte chocolade, een takje rode besjes en wat rozemarijn.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Pompoenhummus

Duur: Duur 60 minuten + 12 uur weektijd/ 1 persoon
BAMIX® CORDLESS MET MULTIMES EN MAATBEKER (1 L)

Zin in iets herfstigs? Deze pompoenhummus past perfect bij het seizoen. De smaak is zacht, romig en een tikkie zoet dankzij de geroosterde pompoen. Het kost wat tijd omdat je de pompoenhummus met gedroogde kikkererwten maakt, maar dat proef je! Met het multimes maak je de hummus superglad, precies zoals hij hoort te zijn. Heerlijk met flatbread, geroosterde groenten of als dip bij de borrel.

Ingrediënten voor pompoenhummus

» 200 gram gedroogde kikkererwten
» 200 gram pompoenblokjes (zonder schil)
» 2 eetlepel tahin
» 2 eetlepels citroensap
» 1 knoflookteentje
» 1 theelepel komijnpoeder
» 1 theelepel baking soda
» Paprikapoeder voor de garnering
» Extra vierge olijfolie
» Peper en zout

Bereiding
    1. Doe de kikkererwten in een ruime kom en voeg koud water toe tot ze ruim onder staan. Laat minimaal 12 uur, of langer, weken.
    2. Spoel de geweekte kikkererwten af. Verhit een pan op middelhoog vuur, voeg de kikkererwten toe samen met de baking soda en bak ze drie minuten al roerend aan. Voeg daarna zoveel water toe tot ze ruim onder staan en breng aan de kook. Schep regelmatig het schuim en de vliesjes eraf. Kook ze tot ze zacht zijn en makkelijk tussen je vingers uit elkaar vallen. Dit kan zeker 30 tot 60 minuten duren. Giet af, maar houd een paar mooie kikkererwten apart voor de topping.
    3. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Leg de pompoenblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat en breng op smaak met wat olijfolie, peper en zout. Rooster de pompoen 25 minuten in de voorverwarmde oven tot de blokjes zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
    4. Doe de gare kikkererwten, geroosterde pompoen, tahin, citroensap, knoflook, komijnpoeder en wat zout in de maatbeker. Steek het multimes op de bamix® en mix tot een gladde massa. Voeg beetje bij beetje wat koud water toe tot de hummus romig en smeuïg is. Neem echt de tijd: hoe langer je mixt, hoe gladder de hummus wordt. Proef tussendoor en voeg eventueel wat extra citroensap of zout toe.
    5. Schep de pompoenhummus in een schaal, strijk glad met de bolle kant van een lepel en maak er een kleine kuil in. Druppel er wat olijfolie over, garneer met de achtergehouden kikkererwten en eventueel wat paprikapoeder. Bewaar de pompoenhummus in de koelkast. Lekker met flatbread.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Hartige galette met paddenstoelen

Duur: Duur 20 minuten + 115 minuten wachttijd/ 4 personen
BAMIX® SWISSLINE MET SLICESY®, DUNNE GLEUF EN HAKMES

Een hartige galette met paddenstoelen, blauwe kaas en uienchutney: dat is pure herfst op je bord. De bamix® komt hier overal van pas: met de SliceSy® snijd je moeiteloos de uien voor de chutney en maak je in no-time het deeg zelf. Alles krijgt die perfecte structuur zonder gedoe. De uienchutney kun je trouwens prima een dag van tevoren maken, de smaken worden er alleen maar intenser van. Comfortfood met een elegante twist, gemaakt met de bamix®.

Ingrediënten voor de hartige galette

» 300 gram gemengde paddenstoelen
» 75 gram blauwe kaas
» 1 sjalot
» 1 knoflookteen
» 1 ei
» Blaadjes van een takje tijm + iets extra voor de garnering
» Olijfolie
» Peper en zout

Ingrediënten voor het deeg
» 225 gram bloem
» 150 gram koude boter
» 1 eidooier

Ingrediënten voor de uienchutney
» 300 gram rode uien
» 50 ml witte wijn
» 50 ml rode wijnazijn
» 50 gram bruine suiker
» 1 laurierblad

Bereiding
    1. Begin met het maken van de uienchutney. Pel hiervoor de uien. Steek de fijne gleuf in de SliceSy® en snijd de uien in dunne ringen. Doe de uienringen samen met de witte wijn, rode wijnazijn, bruine suiker, het laurierblad en een snufje zout in een koekenpan. Breng aan de kook.
    2. Laat de uien ongeveer 45 minuten zachtjes pruttelen. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. De chutney is klaar als het meeste vocht is verdampt en de uien stroperig zijn. Laat afkoelen en schep in een schone pot. Waarschijnlijk maak je iets meer uienchutney dan je nodig hebt, de rest kun je gewoon in de koelkast bewaren.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Knolselderijsalade

Duur: 15 minuten / 2 personen
BAMIX® SUPERBOX SILVER MET SLICESY®, GROVE RASP, HAKMES, MENGER EN MAATBEKER (600 ML)

Deze knolselderijsalade is er eentje voor de koude maanden die eraan komen. Fris, romig en vol smaak! De mandarijn geeft een vleugje frisheid, terwijl de oude kaas en walnoten het hartig en aards maken. De SliceSy® snijdt de knolselderij, witlof, oude kaas en walnoten in perfecte stukken en met de bamix® menger maak je in een paar seconden een romige dressing. Een simpele en heerlijke seizoensgebonden salade!

Ingrediënten voor de knolselderijsalade

» 300 gram knolselderij
» 50 gram oude kaas
» 50 gram walnoten
» 2 stronken witlof
» 1 mandarijn
» 1 eetlepel verse peterselie

Ingrediënten voor de dressing
» 2 eetlepels Griekse yoghurt
» 1 eetlepel mayonaise
» 1 theelepel grove mosterd
» 1 theelepel citroensap
» Scheutje wittewijnazijn
» Peper en zout

Bereiding
    1. Schil de knolselderij en snijd in grove stukken. Steek de grove rasp in de SliceSy® en snijd de knolselderij grof. Steek het hakmes in de SliceSy® en hak eerst de oude kaas en daarna de walnoten grof. Verwijder de onderkant en de kern van de witlof. Haal de bladeren van de witlof en houd apart.
    2. Doe alle ingrediënten voor de dressing in de maatbeker. Steek de menger op de bamix® en meng tot een romige dressing. Breng de dressing op smaak met peper en zout.
    3. Pel de mandarijn en snijd in partjes. Meng de knolselderij, witlof en mandarijnpartjes met de dressing. Schep op een schaal en maak af met de oude kaas en walnoten. Garneer met wat verse peterselie.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Oude kaas tartaar

Duur: 5 minuten / 1 persoon
BAMIX® SWISSLINE MET SLICESY® EN HAKMES

Een klassieker in een nieuw jasje: oude kaas, augurken en een romige basis van mayonaise en grove mosterd. Simpel, snel en verrassend lekker! Ideaal voor bij de borrel, op een toastje of als voorgerechtje met wat veldsla ernaast. Met de SliceSy® en het hakmes is dit gerecht echt in een paar tellen klaar. De perfecte manier om alles gelijkmatig fijn te hakken. Zo krijg je precies die structuur die deze oude kaas tartaar zo lekker maakt!

Ingrediënten

» 125 gram oude kaas
» 5 mini augurken
» 1 eetlepel mayonaise
» 1 eetlepel grove mosterd
» Halve kleine sjalot
» Paar stengels verse bieslook
» Mosterdkaviaar (ter garnering)
» Toastjes of lekker brood voor erbij
» Peper en zout

 

Materiaal
» Garneerring

Bereiding
    1. Zet het hakmes in de SliceSy®. Snijd de kaas grof in blokjes, hak de bieslook fijn en pel de sjalot. Doe de kaas samen met de augurken, mayonaise, grove mosterd, sjalot en twee derde van de bieslook in de SliceSy®. Pulseer kort tot alles fijn is, maar nog wat structuur heeft.
    2. Proef de oude kaas tartaar en breng eventueel op smaak met wat peper en/of zout. Schep de oude kaas tartaar in een garneerring en druk licht aan. Maak af met de overgebleven bieslook en een lepeltje mosterdkaviaar. Serveer met toastjes of lekker brood.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bloederige bietensoep

Duur: 10 minuten + 60 minuten kooktijd
BAMIX® CORDLESS MET MULTIMES

Recept voor vier personen

Halloween vraagt om een creepy twist en wat past daar beter bij dan een felrode ‘bloederige’ bietensoep? De zoete aardse smaak van biet krijgt pit van wat kruiden en door de bamix® wordt de soep zijdezacht. Serveer hem in een kom met een swirl van crème fraîche die eruitziet als een spinnenweb. Spannend, lekker en super makkelijk om te maken!

Ingrediënten

» 750 gram verse rode bieten
» 100 gram crème fraîche
» 2 knoflookteentjes
» eetlepels olijfolie
» liter groentebouillon
» vastkokende aardappel
» 1 ui
» 1 laurierblad
» 1 theelepel karwijzaad
» peper en zout

Bereiding
    1. Snijd de ui en knoflook grof. Verhit wat olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes aan. Voeg de kerrie toe en bak kort mee.
    2. Hak de bloemkool in roosjes en voeg deze toe aan de soeppan. Bak kort mee en schenk vervolgens de bouillon erbij. Breng de soep aan de kook en laat 20 minuten zachtjes koken tot de bloemkool gaar is.
    3. Maak in de tussentijd de croutons. Doe de sneetjes brood in de SliceSy®, steek het hakmes erin en hak het brood grof. Doe een flinke scheut olijfolie in een koekenpan en rooster ze goudbruin en knapperig. Breng ze op smaak met wat zout.
    4. Pureer met de bamix® en het multimes de soep glad. Roer de slagroom met de bamix® erdoor en breng op smaak met peper en zout. Is de soep nog te dik? Voeg dan eventueel nog wat extra bouillon toe. Serveer de bloemkool kerriesoep met de croutons en giet er wat extra olijfolie overheen. Maak de soep af met wat verse peterselie.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Appelcrumble met vanillesaus

Duur: 15 min + 30 min oventijd / 4 personen
SUPERBOX SILVER MET MENGER, MAATBEKER (600 ML) EN SLICESY®MET HAKMES

De herfst betekent appeltijd en wat is er lekkerder dan een warme appelcrumble uit de oven? Dit dessert is simpel om te maken, maar altijd een succes. Je maakt eerst met de bamix® een romige vanillesaus die rustig kan afkoelen, daarna gaat de appelcrumble de oven in. Comfortfood ten top, dat je ook nog eens snel op tafel zet!

Ingrediënten

Voor de appelcrumble

» 4 appels
» 150 g bloem
» 100 g roomboter
» 100 g kristalsuiker
» 1 eetlepel kaneel
» snufje zout

Voor de vanillesaus

» 100 ml volle melk
» 100 ml slagroom
» 1 vanillestokje
» 2 eidooiers
» 2 eetlepels kristalsuiker

Bereiding
    1. Maak eerst de vanillesaus. Schraap het merg uit het vanillestokje en doe dit samen met de melk, slagroom en het vanillestokje in een steelpannetje. Zet op laag vuur en laat 15 minuten trekken, zonder dat het mengsel gaat koken.
    2. Steek de menger op de bamix® en klop de eidooiers met de suiker luchtig in de maatbeker. Giet al roerend de helft van het warme roommengsel erbij. Schenk dit daarna terug in de pan met de rest van het mengsel en verwarm op laag vuur, terwijl je met de bamix® blijft roeren, tot de saus licht gebonden is. Verwijder het vanillestokje. Zet de steelpan in een kom met koud water en roer af en toe door zodat de saus snel afkoelt. Zet apart.
    3. Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht). Schil de appels, snijd ze in kleine partjes en meng met de kaneel. Doe de bloem, de suiker en een snuf zout in de SliceSy® met het hakmes erin en meng kort. Snijd de boter in kleine blokjes en voeg vervolgens toe aan de SliceSy®. Pulse tot er een kruimelig deeg is ontstaan.
    4. Verdeel de appels in een ingevette ovenschaal en strooi het kruimeldeeg erover. Bak de appelcrumble voor 30 minuten in de voorverwarmde oven tot hij goudbruin en knapperig is. Serveer warm met de vanillesaus.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Vijgenjam maken

Duur: 20 min / 2 potten vijgenjam
CORDLESS MET MULTIMES
Extra materiaal: 2 grote jampotten

Vijgenjam maken wordt extra bijzonder met een twist van rozemarijn en een scheut rode wijn. Het resultaat is een rijke jam die perfect past bij een kaasplank of gewoon op een boterham. Vijgen zijn nu volop in het seizoen, dus ideaal om er een voorraad van te maken en er later nog van te genieten. Met de bamix® en het multimes mix je de vijgen tot een mooie jam, waardoor het een echte smaakmaker wordt in je keuken!

Ingrediënten

» 500 g verse vijgen
» 175 g geleisuiker speciaal
» 50 ml rode kookwijn
» 2 takjes rozemarijn
» 1 theelepel vanille-extract
» sap van een halve biologische citroen

Bereiding
    1. Steriliseer de jampotten door ze tien minuten in kokend water te leggen. Laat ze vervolgens omgekeerd uitlekken op een schone theedoek.
    2. Was de vijgen, verwijder de onder- en bovenkant (het steeltje en harde kontje) en snijd ze in stukken.
    3. Doe de vijgen samen met rode wijn, rozemarijnblaadjes, vanille-extract en citroensap in een pan. Breng zachtjes aan de kook en laat vijf minuten pruttelen.
    4. Voeg de geleisuiker toe en roer goed door. Breng opnieuw aan de kook en laat het geheel ongeveer vijf minuten pruttelen.
    5. Zet het multimes op de bamix® en pureer tot een gladde jam. Schep de vijgenjam in de gesteriliseerde potten, sluit af en zet ze tien minuten op de kop. Laat ze daarna volledig afkoelen. Ongeopend blijft de vijgenjam zeker zes maanden op een koele, donkere plek goed.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden

Pumpkin spice cake

Duur: 30 min + 40 min oventijd / 9 stukken
SWISSLINE MET MULTIMES, MENGER, MAATBEKER (1L) – PROCESSORMOLEN MET POEDERSCHIJF
Extra materiaal: rechthoekige bakvorm van 25 x 25 cm

De herfst vraagt om kruidige, verwarmde baksels en deze pumpkin spice cake is daar het perfecte voorbeeld van! De pompoen, warme specerijen en een romige topping met koffie geven je meteen dat knusse najaarsgevoel. Geïnspireerd op de bekende pumpkin spice latte, maar dan in cakevorm. Met de bamix® is dit bakrecept ook nog eens heel eenvoudig. Vier de herfst met deze heerlijke cake!

Ingrediënten

Voor de pumpkin spice kruidenmix

» 5 peperkorrels
» 2 stuks steranijs
» 2 kruidnagels
» 1 kaneelstokje
» halve theelepel gemberpoeder
» halve theelepel nootmuskaat
» halve theelepel piment

Voor de pumpkin spice cake

» 400 g pompoenblokjes
» 200 g bloem
» 150 g roomboter (kamertemperatuur)
» 150 g lichte basterdsuiker
» 3 eieren
» 1 eetlepel bakpoeder
» 1 theelepel vanille-extract
» snufje zout

Voor de botercrème

» 100 g poedersuiker
» 100 g roomboter (kamertemperatuur)
» 90 g roomkaas
» 1 eetlepel espressopoeder
» 1 theelepel vanille-extract

Garnering

» 3 stuks herfstchocolade
» 1 eetlepel espressopoeder

Bereiding
    1. Doe de peperkorrels, steranijs, kruidnagel en kaneelstokje in de processormolen met poederschijf. Zet de bamix® op de processormolen en maal tot een fijn poeder. Meng met de gemberpoeder, nootmuskaat en piment.
    2. Kook de pompoenblokjes in ongeveer 10 minuten gaar. Giet af en laat even uitstomen. Doe de pompoenblokjes vervolgens in de maatbeker, steek het multimes op de bamix® en pureer tot een gladde puree.
    3. Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Vet de bakvorm in en bekleed met bakpapier.
    4. Doe de roomboter en lichte basterdsuiker in een kom. Steek de menger op de bamix® en meng luchtig. Voeg de eieren één voor één toe en mix met de bamix® goed door. Meng vervolgens de pompoenpuree en het vanille-extract erdoor. Zeef de bloem, bakpoeder, de pumpkin spice kruidenmix en een snufje zout boven de kom en meng tevens met de bamix® tot een glad beslag.
    5. Schep het beslag in de met bakpapier beklede bakvorm en strijk glad. Bak de cake in 40 minuten gaar. Steek om te checken of de cake gaar is, een satéprikker in het midden van de cake. Komt de prikker er schoon uit, dan is de cake gaar. Zit er nog nat beslag aan, dan moet de cake nog even verder bakken. Haal de cake als die gaar is uit de oven en laat volledig afkoelen.
    6. Maak de menger en de bamix® schoon zodat je deze ook kunt gebruiken voor de botercrème. Doe hiervoor alle ingrediënten in de maatbeker en klop met de bamix® alles tot een luchtige botercrème.
    7. Bestrijk de afgekoelde cake met de botercrème. Garneer met wat extra espressopoeder en de herfstchocolade.

Bamix Snacks en Zoetigheden

Bamix Snacks en Zoetigheden