Trempettes Et Sauces

Mayonnaise aux œufs durs

Durée: 5 minutes / 1 portion
BAMIX® CORDLESS AVEC COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR ET VERRE DOSEUR (1 LITRE)

Ontbijten met muffins?! Ja hoor, waarom niet. Deze ontbijtmuffins met blauwe bessen zijn voedzaam en niet te zoet. Ideaal om in het weekend te bakken en doordeweeks van te genieten. Voor een rustig ontbijt aan tafel of gewoon mee voor onderweg. Met de bamix® is het beslag zo klaar en is bakken net even makkelijker. Ga jij de ontbijtmuffins maken?

Ingrédients pour la mayonnaise aux œufs durs

» 3 œufs durs
» 80 ml d’huile de tournesol
» 15 ml d’eau
» 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1 pincée de sel

Préparation
      1. Écalez les œufs et mettez-les dans le verre doseur. Ajoutez la moutarde, le jus de citron, l’eau et le sel. Fixez le couteau multifonctions sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une sauce parfaitement lisse.
      2. Remplacez le couteau étoile par le mélangeur et, tout en continuant de mixer, ajoutez l’huile de tournesol petit à petit jusqu’à obtenir une mayonnaise épaisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel supplémentaire ou quelques gouttes de jus de citron si nécessaire. Conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur, cette mayonnaise se garde environ trois jours.

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Entrées

Salade de betterave, orange sanguine et pesto de pistache

Durée: 30 minutes + 120 minutes de repos
BAMIX® SUPERBOX BLACK AVEC COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR ET VERRE DOSEUR (400 ML) ET SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR

Le secret de cette salade ? Une vinaigrette divine et un pesto de pistache plein de caractère. Avec le bamix®, les deux se préparent en quelques minutes, sans effort. Le reste est laissé à la saison : la betterave, à la fois douce et terreuse, et l’orange sanguine fraîche et acidulée qui réveille l’ensemble. Simple, de saison et surtout délicieuse.

Ingrédients pour la salade de betteraves

» 4 betteraves fraîches de différentes couleurs
» 2 oranges sanguines
» 1 grosse burrata
» Sel et poivre

 

Ingrédients pour la vinaigrette

» 4 branches de romarin
» 100 ml d’huile de tournesol
» 20 ml de vinaigre de cidre
» 1 cuillère à soupe de miel

Ingrédients pour le pesto de pistache

» 50 g de pistaches
» 50 ml d’huile d’olive extra vierge
» 30 g de parmesan
» 10 g de basilic

Préparation
      1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Lavez les betteraves et enveloppez-les individuellement et hermétiquement dans du papier aluminium. Déposez-les dans un plat allant au four et faites-les cuire pendant environ 1 h 30 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elles soient complètement tendres. Laissez-les tiédir, pelez-les et coupez-les en quartiers. Réservez la moitié d’une betterave pour la vinaigrette.
      2. Versez l’huile de tournesol et le romarin dans une petite casserole. Faites chauffer jusqu’à frémissement, puis retirez du feu. Laissez le romarin infuser dans l’huile pendant environ deux heures. Retirez ensuite les branches et laissez l’huile refroidir.
      3. Mettez le vinaigre de cidre, le miel et la moitié de la betterave cuite réservée dans le verre doseur. Fixez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse. Remplacez ensuite par le mélangeur et versez l’huile de tournesol petit à petit tout en mixant afin d’émulsionner la vinaigrette. Assaisonnez de sel et de poivre.
      4. Faites griller les pistaches dans une poêle sèche, puis laissez-les refroidir. Fixez le couteau hachoir dans la SliceSy® et hachez grossièrement les pistaches avec le parmesan et le basilic jusqu’à obtenir une pâte texturée. Incorporez ensuite l’huile d’olive petit à petit. Goûtez et ajustez éventuellement avec un peu de sel et de poivre. Le pesto doit garder de la mâche, c’est ce qui fait tout son charme dans cette salade.
      5. Pelez les oranges sanguines en retirant à la fois la peau et la partie blanche. Coupez-les en tranches. Mélangez les betteraves avec la vinaigrette et disposez-les sur un plat. Répartissez les tranches d’orange sanguine, déchirez la burrata par-dessus et terminez avec quelques cuillerées de pesto de pistache.

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Plat principale, Snacks et bonbons

Kaiserschmarrn

Durée : Temps de préparation 25 minutes / 2 personnes
BAMIX® SUPERBOX SILVER AVEC FOUET, MÉLANGEUR ET VERRES DOSEURS (1 LITRE ET 400 ML)

Que vous partiez aux sports d’hiver ou que vous restiez à la maison, le kaiserschmarrn est un incontournable de l’hiver. Il fait peut-être penser à une crêpe, mais c’est tout autre chose. Plus aérien, déchiré en morceaux directement dans la poêle et servi bien chaud. Avec le bamix®, la pâte est prête en un rien de temps, la poêle fait le reste. Servez avec du sucre glace et une compote de fruits rouges et vous voilà transporté dans un chalet de montagne.

Ingrédients pour le kaiserschmarrn

» 125 ml de lait
» 75 g de farine
» 25 g de raisins secs
» 20 g de beurre
» 20 g de sucre en poudre
» 2 œufs
» ½ cuillère à café d’extrait de vanille
» Sucre glace, pour servir
» 1 pincée de sel

 

Ingrédients pour la compote de fruits rouges

» 100 g de groseilles rouges
» 40 g de sucre en poudre
» 1 cuillère à café de fécule de maïs

Préparation
      1. Commencez par préparer la compote. Mettez les groseilles et le sucre dans une petite casserole et portez doucement à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que les fruits éclatent et libèrent leur jus. Mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau pour obtenir une pâte lisse, puis incorporez-la aux fruits. Laissez cuire brièvement jusqu’à ce que la compote épaississe légèrement. Réservez et servez tiède avec le kaiserschmarrn.
      2. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Faites tremper les raisins secs dans un petit bol d’eau. Séparez les œufs et mettez les blancs dans un petit verre doseur bien propre. Fixez le fouet sur le bamix® et fouettez les blancs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement le sucre et continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
      3. Mettez les jaunes d’œufs, le lait, la farine, l’extrait de vanille et le sel dans le grand verre doseur. Fixez le mélangeur sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Égouttez les raisins secs et incorporez-les à la pâte. Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige à l’aide d’une spatule.
      4. Faites chauffer une poêle allant au four à feu moyen et laissez-y fondre le beurre. Versez la pâte dans la poêle et laissez cuire environ une minute. Placez ensuite la poêle dans le four préchauffé et faites cuire le kaiserschmarrn pendant environ cinq minutes, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
      5. Sortez la poêle du four et remettez-la sur feu moyen. À l’aide de deux spatules, déchirez le kaiserschmarrn en gros morceaux. Saupoudrez de sucre glace et laissez-le légèrement caraméliser dans la poêle.
      6. Servez immédiatement avec la compote de fruits rouges et un peu de sucre glace supplémentaire.

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Snacks et bonbons

Truffes au chocolat noir et framboise

Durée : 25 minutes + 30 minutes de repos / 12 pièces
BAMIX® SWISSLINE AVEC LE MOULIN DU PROCESSEUR ET LE MÉLANGEUR

L’amour est dans l’air… et dans ces truffes au chocolat noir et framboise. Du chocolat noir intense, la fraîcheur de la framboise et une garniture ultra onctueuse qui fond en bouche. Avec la Swissline rouge, on fait tout de A à Z. Fouetter, mixer et mélanger, sans prise de tête. La Saint-Valentin dans sa version la plus gourmande.

Ingrédients pour les truffes au chocolat noir et framboise

» 200 g de chocolat noir
» 150 g de beurre doux, à température ambiante
» 100 ml de crème liquide
» 75 g de framboises fraîches
» 75 g de sucre en poudre
» 10 g de framboises lyophilisées (finement écrasées)
» 1 pincée de sel

Bereiding
      1. Mettez les framboises fraîches et le sucre dans une petite casserole. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter quelques minutes jusqu’à obtenir une compotée légèrement épaissie. Retirez du feu, fixez le couteau multifonctions sur le bamix® et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse. Laissez refroidir complètement.
      2. Faites chauffer la crème jusqu’à frémissement, sans la faire bouillir, puis réservez. Fixez le fouet sur le bamix®, mettez le beurre dans le verre doseur et fouettez jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux. Incorporez progressivement la crème chaude, puis la purée de framboises. Ajoutez enfin la moitié des framboises lyophilisées et la pincée de sel, mélangez délicatement.
      3. Versez la préparation à la framboise dans une poche à douille et formez de petits dômes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez au congélateur pendant au moins 30 minutes afin qu’ils raffermissent.
      4. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Trempez ou roulez les truffes dans le chocolat fondu et laissez-les légèrement égoutter. Déposez-les à nouveau sur la plaque recouverte de papier cuisson. Parsemez immédiatement du reste des framboises lyophilisées et laissez le chocolat durcir. Conservez les truffes au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Elles se gardent environ cinq jours.

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Entrées, Plat principale

Soupe à l’oignon française

Durée : 75 minutes / 4 personnes
BAMIX® SUPERBOX SILVER AVEC SLICESY® – FENTE FINE ET RÂPE FINE

Cette soupe à l’oignon française a une petite touche originale : des haricots cannellini. Ils rendent la soupe plus onctueuse et apportent en plus des protéines. Du véritable comfort food, mais encore un peu plus nourrissant. Couper des oignons est souvent une corvée, mais avec le SliceSy®, c’est un jeu d’enfant. De belles rondelles fines, sans larmes. Il ne reste ensuite qu’à être patient, pour être récompensé par une soupe parfumée, accompagnée de baguette croustillante et de gruyère fondant sur le dessus.

Ingrédients pour la soupe à l’oignon française

» 1 kg d’oignons jaunes
» 1 litre de bouillon de bœuf
» 400 g de haricots cannellini en conserve
» 50 ml de cognac
» 40 g de beurre
» 2 cuillères à soupe de farine
» 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
» 1 branche de thym frais + un peu pour la garniture
» Sel et poivre

Ingrédients pour les croûtons au fromage

» 12 tranches de baguette
» 150 g de gruyère

Préparation
      1. Épluchez les oignons et coupez-les en deux. Insérez la fente fine dans le SliceSy® et tranchez les oignons en fines demi-rondelles. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, le sucre et une pincée de sel. Laissez caraméliser doucement pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’ils ne brûlent.
      2. Ajoutez la farine et faites-la revenir brièvement. Versez le bouillon de bœuf et ajoutez la branche de thym. Laissez mijoter la soupe encore 15 minutes à feu doux.
      3. Pendant ce temps, préchauffez le four en mode gril. Insérez la râpe fine dans le SliceSy® et râpez le gruyère. Disposez les tranches de baguette sur une grille et faites-les griller brièvement jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Répartissez le fromage râpé sur le pain.
      4. Ajoutez les haricots cannellini et le cognac à la soupe et faites chauffer brièvement. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Répartissez la soupe dans quatre bols ou assiettes allant au four et déposez les croûtons au fromage dessus. Placez sous le gril jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu. Garnissez de thym frais et servez immédiatement.

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Snacks et bonbons

Banana bread au chocolat noir

Durée : 10 minutes + 40 minutes de cuisson/ 12 tranches
BAMIX® BAKING BOX AVEC MULTIMES, MÉLANGEUR, MOULIN PROCESSEUR ET GOBELET DOSEUR (1 LITRE)

Peu de sucre, sans gluten et pourtant tellement savoureux ! Ce banana bread au chocolat noir s’inscrit parfaitement dans de bonnes résolutions, sans donner l’impression de devoir se priver. La farine d’amande comme base, des bananes bien mûres pour une texture moelleuse et du chocolat noir pour juste ce qu’il faut de gourmandise. Avec le bamix®, tout se fait en un seul geste : réduire les bananes en purée, mélanger la pâte et hacher le chocolat. Nourrissant et idéal comme en-cas, quand on a envie de quelque chose de bon… et qui fait du bien.

Ingrédients pour le banana bread au chocolat noir

» 175 g de farine d’amande
» 100 g de chocolat noir
» 50 g de beurre
» 3 bananes bien mûres
» 3 œufs
» 2 cuillères à soupe de miel
» 1 cuillère à soupe de levure chimique
» 1 cuillère à café d’extrait de vanille
» Une pincée de sel

Préparation

      1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le légèrement refroidir. Placez les bananes dans le gobelet doseur, fixez le multimes sur le bamix® et mixez jusqu’à obtention d’une purée lisse. Versez la purée de bananes dans un saladier, fixez le mélangeur sur le bamix® et incorporez les œufs un par un.

      2. Ajoutez la farine d’amande, le miel, la levure chimique, l’extrait de vanille et le sel, puis mélangez avec le bamix® jusqu’à obtenir une pâte homogène. Versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Hachez grossièrement le chocolat noir dans le moulin processeur et incorporez-le délicatement à la pâte.

      3. Chemisez un moule à cake de papier cuisson et versez-y la pâte. Faites cuire le banana bread au chocolat noir pendant 40 minutes dans le four préchauffé. Sortez-le du four et laissez-le complètement refroidir avant de le découper en tranches.

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Boissons

Smoothie green start

Durée : 5 minutes / deux verres
BAMIX® CORDLESS AVEC MULTIMES ET GOBELET DOSEUR (1 LITRE)

Cette smoothie green start est fraîche et parfaitement équilibrée. Les légumes verts et les fruits en constituent la base et offrent un départ frais et nourrissant. La banane apporte une texture douce et crémeuse, sans rendre la smoothie trop sucrée. Les amandes ajoutent des protéines et des bonnes graisses, contribuant à maintenir une glycémie stable. La cannelle y participe également. Grâce au bamix® Cordless, cette smoothie se prépare en un instant. Un agréable départ vert pour la journée !

Ingrédients pour la smoothie green start

» 250 ml de lait d’amande
» 25 g d’amandes
» 2 branches de céleri
» 1 banane
» 1 cuillère à café de cannelle
» Une bonne poignée d’épinards
» ½ pomme verte
» Jus d’un demi-citron vert

Préparation
      1. Placez tous les ingrédients, en plusieurs fois, dans le gobelet doseur. Fixez le multimes sur le bamix® et mixez jusqu’à obtention d’une smoothie bien lisse. Déplacez doucement le bamix® de bas en haut afin de bien incorporer tous les ingrédients.
      2. Goûtez la smoothie green start et ajoutez éventuellement un filet de lait d’amande. Versez dans deux verres et servez immédiatement.

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Petit déjeuner, Snacks et bonbons

Muffins petit-déjeuner aux myrtilles

Durée : 40 minutes / 12 pièces
BAMIX® SWISSLINE AVEC LE MOULIN DU PROCESSEUR ET LE MÉLANGEUR

Des muffins au petit-déjeuner ? Mais bien sûr, pourquoi pas ! Ces muffins petit-déjeuner aux myrtilles sont nourrissants et peu sucrés. Parfaits à préparer le week-end pour en profiter durant la semaine. Idéals pour un petit-déjeuner tranquille à table ou à emporter. Avec le bamix®, la pâte est prête en un rien de temps et la préparation devient encore plus facile. Et vous, allez-vous préparer ces muffins petit-déjeuner ?

Ingrediënten pour les muffins petit-déjeuner aux myrtilles

» 100 g de myrtilles
» 100 g de farine de blé
» 100 g de flocons d’avoine + un peu plus pour la garniture
» 100 ml de lait
» 50 g d’amandes blanches
» 50 g de beurre
» 50 ml de miel
» 2 œufs
» 1 cuillère à soupe de levure chimique
» Zeste d’un demi-citron biologique
» Une pincée de sel

Bereiding
      1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante). Préparez un moule à muffins et garnissez-le de caissettes en papier. Faites fondre le beurre à feu doux et laissez-le légèrement refroidir.
      2. Mettez les amandes dans le moulin processeur bamix®, fixez le bamix® et hachez-les grossièrement. Dans un saladier, versez la farine, les flocons d’avoine, la levure chimique, le zeste de citron et une pincée de sel, puis mélangez brièvement.
      3. Fixez le mélangeur bamix® sur le mixeur plongeant. Battez les œufs avec le miel et le lait. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez avec le bamix® jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Ajoutez ensuite lentement le beurre fondu tout en continuant de mélanger. Incorporez délicatement les myrtilles et les amandes à l’aide d’une spatule.
      4. Répartissez la pâte dans les moules à muffins et saupoudrez le dessus d’un peu de flocons d’avoine supplémentaires. Faites cuire les muffins pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur. Laissez-les refroidir sur une grille.

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Plat principale

Filet de porc farci aux marrons, sauge et pomme

Temps de préparation 40 minutes / 4 personnes
BAMIX® CORDLESS AVEC SLICESY® ET COUTEAU HACHOIR

Un barbecue d’hiver a quelque chose de magique : l’air froid, la chaleur du grill, un verre de vin à la main et ce plaisir de cuisiner ensemble. Ce filet de porc farci se prête parfaitement à ce moment convivial. Une viande juteuse, accompagnée d’une garniture généreuse aux marrons, pomme et sauge, préparée en quelques minutes avec le SliceSy®. Juste le type de plat qui rend une soirée d’hiver inoubliable. Idéal pour les fêtes, quand on a envie de quelque chose de différent des classiques plats au four !

Ingrédients

» 500 grammes de filet de porc
» 80 grammes de jambon Serrano
» 75 châtaignes cuites
» 1 pomme
» 1 échalotte
» 40 grammes de pain de mie blanc
» 20 grammes de beurre
» 10 grammes de feuilles de sauge fraîches
» Huile d’olive
» Poivre et sel

Préparation
  1. Insérez le couteau hachoir dans le SliceSy® et hachez finement l’échalote et les feuilles de sauge. Faites fondre le beurre dans une poêle et faites revenir doucement le mélange. Hachez la pomme dans le SliceSy® et faites-la cuire pendant cinq minutes.
  2. Hachez ensuite les châtaignes et le pain blanc dans le SliceSy® et mélangez-les à la préparation à base de pomme. Assaisonnez avec du poivre et du sel. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour rendre la farce onctueuse.
  3. Laissez le filet de porc revenir à température ambiante. Coupez chaque filet dans le sens de la longueur sur ⅔ de sa profondeur et ouvrez-le en deux. Placez la viande entre deux feuilles de film plastique et aplatissez-la jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ ½ centimètre.
  4. Placez deux longs morceaux de film plastique sur un plan de travail et répartissez le jambon Serrano dessus. Vous devez obtenir un rectangle légèrement plus grand que le filet de porc. Placez la viande dessus, saupoudrez de sel et de poivre et répartissez la farce dessus. Laissez un bord d’environ trois centimètres en haut afin que la farce ne s’échappe pas. Roulez la viande à partir du côté long à l’aide du film plastique. Retirez le film et attachez le rouleau à plusieurs endroits avec de la ficelle de cuisine.
  5. Préchauffez le barbecue à 180 degrés. Faites griller le filet de porc brièvement directement au-dessus du feu jusqu’à ce qu’il soit doré de tous les côtés. Faites-le avec le couvercle ouvert, cela évitera qu’il brûle trop vite. Faites ensuite cuire le filet de porc pendant 15 minutes à feu indirect.
  6. Après la cuisson, laissez reposer la viande pendant cinq minutes, enveloppée dans du papier aluminium. Coupez-la ensuite en belles tranches et servez immédiatement. 

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Entrées

Lobster rolls

Temps de préparation 25 minutes / 4 personnes
BAMIX® SUPERBOX SILVER AVEC COUTEAU ÉTOILE, MÉLANGEUR ET VERRES DOSEURS (1 LITRE ET 600 ML)

Pour les fêtes, nous aimons surprendre avec des gourmandises incroyables. Ces lobster rolls en sont exactement le parfait exemple ! Luxueux, mais simples à réaliser. Nous utilisons des écrevisses plutôt que du homard : tout aussi délicieux, beaucoup plus accessibles et faciles à travailler. Le bamix® fait presque tout : la mayonnaise aux écrevisses est prête en un rien de temps, et la chair se hache en quelques secondes avec le couteau étoile. Idéal pour un apéritif, un brunch ou une entrée chic… un vrai petit festival de saveurs !

Ingrédients pour les lobster rolls

» 4 petits pains briochés
» 200 grammes d’écrevisses
» 30 grammes de beurre
» 2 cuillères à soupe d’œufs de poisson
» Une poignée de laitue beurre
» Zeste d’un demi-citron vert
» Quelques brins de ciboulette fraîche
» Poivre et sel

Ingrédients pour la mayonnaise au homard
» 200 ml d’huile de tournesol
» 1 œuf
» 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
» 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
» ½ cuillère à café de moutarde fine
» Quelques écrevisses finement hachées
» 1 pincée de paprika 

Préparation
  1. Mettez tous les ingrédients pour la mayonnaise au homard dans le petit verre doseur. Pour cela, fixez le mélangeur sur le bamix® et placez-le au fond du verre. Faites tourner à la première vitesse et maintenez le bamix® au fond jusqu’à ce qu’une masse épaisse se forme autour de la base. Passez ensuite à la deuxième vitesse et remontez lentement tout en exerçant une légère pression sur la masse. Continuez ensuite à monter et descendre doucement plusieurs fois afin que toute l’huile soit complètement absorbée. Assaisonnez la mayonnaise au homard avec un peu de poivre et de sel.
  2. Insérez le couteau étoile sur le bamix®, mettez les écrevisses dans le grand verre doseur et hachez grossièrement la chair. Ajoutez deux cuillères à soupe de mayonnaise au homard, le zeste de citron vert et un peu de ciboulette fraîche. Mélangez bien et assaisonnez avec du poivre et du sel.
  3. Coupez les pains briochés dans le sens de la longueur. Faites fondre légèrement le beurre dans la poêle et faites dorer l’intérieur des pains briochés. Répartissez un peu de laitue beurre sur les pains briochés et garnissez-les de salade de homard. Décorez les lobster rolls avec les œufs de poisson et ajoutez un brin de ciboulette fraîche.

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