Hoofdgerechten

Veggie burgers

Veggie Burgers

“Good food, good mood”

Ingrediënten
Voor 5 grote burgers (of 10 kleintjes)
» 200g gekookte bruine rijst
» 125g walnoten
» 1/2 el olijfolie
» 1 rode ui, fijn gesneden
» 1 tl chilipoeder
» 1 el komijnpoeder
» 1 tl gerookte paprika
» 1/2 tl zeezout
» 1/2 tl zwarte peper
» 250g gekookte zwarte bonen, goed gespoeld, uitgelekt
» 50g broodkruimels
» 3-4 el barbecuesaus
Bereiding
  1. Als de bruine rijst nog niet gekookt is, begin je daarmee. Volg de instructies op de verpakking.
  2. Verhit de koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de pan heet is, de walnoten toe en rooster 5-7 minuten terwijl je regelmatig roert en tot ze geurig en goudbruin zijn. Laat afkoelen.
  3. Verwarm dezelfde koekenpan op middelhoog vuur en bak de ajuin in olie. Breng op smaak met een beetje zout en peper en bak 3-4 minuten, of tot de ui geurig, zacht en doorschijnend is. Haal van het vuur en zet opzij.
  4. Doe de walnoten in een middelgrote mengkom en hak ze wat kleiner met behulp van het multimesje. Voeg chilipoeder, komijn, gerookte paprika, zout en peper toe. Mix verder tot een fijne massa en zet opzij.
  5. Pureer met het multimesje de uitgelekte, gedroogde zwarte bonen in een grote mengkom tot slechts een paar hele bonen over zijn.
  6. Voeg vervolgens de gekookte rijst, het kruiden-walnotenmengsel, de gebakken ui, de broodkruimels en barbecuesaus toe en meng dit 1-2 minuten grondig met een houten lepel, of tot er een vormbaar deeg ontstaat. Te droog?  1-2 eetlepels barbecuesaus is de oplossing. Te nat? Dan doe je er broodkruimels bij. Proef en pas kruiden naar wens aan.
  7. Verdeel het mengsel in 5 ronde pasteitjes (of 10 voor kleinere burgers)
  8. Bestrijk het grilloppervlak met olie en leg de burgers op de barbecue of gebruik een grillpan. Grill 3-4 minuten, draai om en grill nogmaal 3-4 minuten.
  9. Haal de burgers van het vuur en leg ze tussen je broodjes met je gewenste toppings (sla, tomaat, saus, kaas, …)

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Snacks en Zoetigheden

Kriekencake

Kriekencake

“Be the cherry on top of your day”

Ingrediënten
» 150 gram boter, kamertemperatuur
» 150 gram suiker
» 2 eieren, kamertemperatuur
» 200 gram zelfrijzende bloem, + 1 eetlepel
» 700 gram krieken op sap (350 gram uitgelekt)
» geschaafde amandelen, optioneel

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180
  2. Vet een cakeblik/springvorm (de mijne heeft een diameter van ongeveer 22 cm) in met boter. Doe één eetlepel bloem in de bakvorm en verdeel zodat er overal een dun laagje bloem zit. Klop het overtollige bloem uit de vorm.
  3. Doe de boter en suiker in een grote kom en mix met behulp van het klopper-opzetstukje voor drie minuten goed door, zodat het geheel wat luchtiger wordt.
  4. Voeg één voor één de eieren toe aan het mengsel tot alles een glad deeg vormt;
  5. Doe de bloem samen met het bakpoeder (of als je zelfrijzende bloem hebt, kan je het bakpoeder weglaten) bij het beslag en roer door met een garde. Mix tot alles gemend is, maar niet te lang!
  6. Doe de krieken in een zeef en laat ze goed uitlekken. Meng er de eetlepel bloem onder en verdeel goed over de krieken. Zo zakken ze tijdens het bakken niet naar de bodem.
  7. Doe het beslag in de bakvorm en strijk glad met een mes of spatel. Heb je nog wat amandelschilfers, kan je deze nu er over strooien.
  8. Zet in de oven (onderaan) voor ongeveer 60 minuten.
  9. Wordt de cake te snel bruin, dek dan af met twee laagjes aluminium folie.
  10. Check vanaf 50 minuten of je cake al gaar is, elke oven is anders! Gebruik een tandenstoker om te kijken of het beslag nog lopend is. Zo niet, haal de cake uit de oven en laat eerst 5 minuten afkoelen alvorens je hem verder laat afkoelen uit de vorm.

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER

Bamix Snacks en Zoetigheden

LEES MEER
Laad meer
Valentine cupcake baking box
Snacks en Zoetigheden

Valentijnscupcakes met Nutella en frambozen

Valentine cupcake

Valentijnscupcakes met Nutella en frambozen

Ingrediënten (voor 12 tot 16 cupcakes)

Voor de cupcakes:

» 3 eetlepels kokos- of lijnzaadolie
» 110g ongezouten boter, gesmolten en enigszins afgekoeld
» 90g halfzoete chocoladeschilfers
» 200g kristalsuiker
» 2 grote eieren + 1 grote eierdooier, op kamertemperatuur
» 1 tl vanille
» 100g bloem + 2 el extra
» 2 ½ tl bakpoeder
» 50g cacaopoeder
» 1/2 tl zout
» 250gr volle zure room
» 120 ml warme koffie of heet water

 

Voor de vulling:

» 75gr Nutella

 

Voor de frambozencrème:

» 300g bevroren frambozen
» 2 el citroensap
» 200g ongezouten boter, kamertemperatuur
» 1/2 tl zout
» 400g poedersuiker, gezeefd
» 1 el volle room of slagroom
» 50g verse frambozen voor de afwerking
Bereiding

Voor de cupcakes:

1 Verwarm de oven voor op 180°. Bespray een muffinvorm met anti-aanbakspray of vet ze in met boter en bloem.
2 Smelt de olie, boter en chocolade samen in de magnetron. Verwarm telkens 30 seconden en roer elke keer. Je kunt de olie, boter en chocolade ook op zeer laag vuur op de kookplaat smelten. Klop het mengsel tot het helemaal glad is met het klopper-opzetstukje en laat afkoelen.
3 Meng de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout in een middelgrote kom. Roer alles goed door elkaar en zet opzij.
4 Klop in een grote kom de eieren, dooier, suiker en vanille samen tot het glad is. Voeg de gemengde natte ingrediënten toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en vervolgens de helft van de zure room. Herhaal het proces totdat alles is toegevoegd en gemengd – roer dan snel de hete koffie of water erin. Het is belangrijk om hier niet te veel te mixen!
5 Verdeel het beslag in je cupcakevorm. Vul de vakken niet volledig op, maar ongeveer 3/4de. Bak gedurende 16-18 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden er schoon uit komt.
6 Koel volledig alvorens te vullen met Nutella en glazuur. Eenmaal afgekoeld, gebruik een klein scherp mes om een gaatje in het midden van elke cupcake te maken; gooi het uitgesneden cakestuk niet weg! Vul elk gat met twee theelepels Nutella en bedek het vervolgens opnieuw met het uitgesneden stuk cupcake. Zet opzij.

 

Voor de frambozenbotercrème:

1 Combineer de frambozen en het citroensap in een kleine steelpan en laat sudderen op middelhoog vuur. Roer het mengsel af en toe om met een houten lepel, totdat het gedeeltelijk is ingekookt, de frambozen zacht genoeg zijn geworden om moeiteloos te pureren en het mengsel eruit ziet als frambozenjam. Laat het mengsel volledig afkoelen voordat je het gebruikt.
2 Doe de zachte boter in een grote kom. Gebruik het klopper-opzetstukje of de SliceSy om de boter te mixen tot die glad is, ongeveer 2 minuten. Voeg de frambozenpuree toe en klop tot het volledig gemengd is, ongeveer 1 minuut
3 Voeg de banketbakkerssuiker toe per 100 gram en meng op lage snelheid. Zodra alle suiker is toegevoegd, voeg je de room en het zout toe en klop je 2 minuten op hoge snelheid – dit verdikt het glazuur en maakt het lekker luchtig. Glazuur de cupcakes zoals gewenst.