Bereiding

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 180°. Bespray een muffinvorm met anti-aanbakspray of vet ze in met boter en bloem.

2 Smelt de olie, boter en chocolade samen in de magnetron. Verwarm telkens 30 seconden en roer elke keer. Je kunt de olie, boter en chocolade ook op zeer laag vuur op de kookplaat smelten. Klop het mengsel tot het helemaal glad is met het klopper-opzetstukje en laat afkoelen.

3 Meng de bloem, bakpoeder, cacaopoeder en zout in een middelgrote kom. Roer alles goed door elkaar en zet opzij.

4 Klop in een grote kom de eieren, dooier, suiker en vanille samen tot het glad is. Voeg de gemengde natte ingrediënten toe en klop tot een glad mengsel. Voeg de helft van het bloemmengsel toe en vervolgens de helft van de zure room. Herhaal het proces totdat alles is toegevoegd en gemengd – roer dan snel de hete koffie of water erin. Het is belangrijk om hier niet te veel te mixen!

5 Verdeel het beslag in je cupcakevorm. Vul de vakken niet volledig op, maar ongeveer 3/4de. Bak gedurende 16-18 minuten, of totdat een tandenstoker in het midden er schoon uit komt.

6 Koel volledig alvorens te vullen met Nutella en glazuur. Eenmaal afgekoeld, gebruik een klein scherp mes om een gaatje in het midden van elke cupcake te maken; gooi het uitgesneden cakestuk niet weg! Vul elk gat met twee theelepels Nutella en bedek het vervolgens opnieuw met het uitgesneden stuk cupcake. Zet opzij.

1 Combineer de frambozen en het citroensap in een kleine steelpan en laat sudderen op middelhoog vuur. Roer het mengsel af en toe om met een houten lepel, totdat het gedeeltelijk is ingekookt, de frambozen zacht genoeg zijn geworden om moeiteloos te pureren en het mengsel eruit ziet als frambozenjam. Laat het mengsel volledig afkoelen voordat je het gebruikt.

2 Doe de zachte boter in een grote kom. Gebruik het klopper-opzetstukje of de SliceSy om de boter te mixen tot die glad is, ongeveer 2 minuten. Voeg de frambozenpuree toe en klop tot het volledig gemengd is, ongeveer 1 minuut

3 Voeg de banketbakkerssuiker toe per 100 gram en meng op lage snelheid. Zodra alle suiker is toegevoegd, voeg je de room en het zout toe en klop je 2 minuten op hoge snelheid – dit verdikt het glazuur en maakt het lekker luchtig. Glazuur de cupcakes zoals gewenst.

Bereiding

Voor het glas:

1 Neem een steelpan en smelt de pure chocolade samen met de room op middelhoog vuur.

2 Neem de vier glazen, hou ze schuin en draai ze rond terwijl je de gesmolten chocolade over de binnenkant van het glas verdeelt.

3 Zet even opzij.

 

Voor de milkshake:

1 Neem een steelpan en smelt de pure chocolade samen met de room op middelhoog vuur.

2 Giet de melk in een mengkom en voeg er het chocolade-ijs aan toe. Mix met de bamix ( menger mesje).

3 Voeg aan het geheel nu de gesmolten chocolade toe en meng nogmaals met behulp van de bamix (klopper mesje).

 

Voor de afwerking:

1 Gebruik de bamix processormolen om de koekjes te verkruimelen, maar let op dat je nog wat grovere stukken behoudt.

2 Neem de glazen en ga met de rand door de gesmolten chocolade.

3 Doe de koekjes in een kom en draai nu je glazen met chocolade rand door de koekjes zodat de bovenkant volledig bedekt is.

4 Werk af met marshmallows, brand ze even kort en serveer meteen.

Bereiding

Gegrilde perziken:

1 Steek de barbecue aan en laat de temperatuur oplopen tot 220°C.

2 Halveer en ontpit de perziken.

3 Grill de gehalveerde perziken ongeveer 8 à 10 minuten op de barbecuerooster.

Tip: je kan de perziken ook grillen met wat olie in een grillpan.

 

Meringue:

1 Verwarm de oven voor op 160°C.

2 Scheid het eiwit netjes van de eidooiers.

3 Klop de eiwitten schuimig met behulp van de bamix klopper en voeg geleidelijk aan de suiker toe.

4 Spatel het mengsel netjes op de perziken.

5 Steek de perziken met de meringue nog even kort onder een hete ovengrill, zodat het een mooi bruin kleurtje krijgt.

 

Karamelsaus:

1 Laat de suiker en het water langzaam koken tot karamel.

2 Eens je een mooie lichte amberkleurige karamel hebt, mag je het vuur uitzetten en het mengsel blussen met de room.

3 Laat vervolgens even afkoelen voor je de saus op de perziken giet.

4 Serveer de perziken met de merengue en ietwat afgekoelde karamelsaus.

Bereiding (15 min. – 2u in de diepvries)

1 Neem een met bakpapier beklede bakplaat en smeer de Griekse yoghurt er met behulp van een spatel in een dikke laag op.

2 Doe 60 g pistachenoten in een grote beker en mix deze met de bamix.

3 Neem nu de toppings en verdeel over de uitgesmeerde yoghurt.

4 Werk af met wat honing swirls en extra pistachenoten.

5 Neem nu wat huishoudfolie en dek de yoghurt bark af en plaats voor minstens 2 uur in de diepvriezer.

6 Haal de bark uit de diepvriezer en breek in ongelijke stukken.

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 180°C.

Maak de red velvet cake:

1 Vet twee cakevormen in met olijfolie en veeg de overtollige olie af met papier. Zet opzij.

2 Zeef in een grote kom de bloem, cacaopoeder en het zout.

3 Klop de suiker en olie op met de bamix voor +/- 30 seconden op. Voeg de eieren en vanille toe. Mix opnieuw met de bamix op gemiddelde snelheid. Voeg de rode kleurstof toe en mix opnieuw tot het goed is verwerkt.

4 Voeg bij het suiker- en ei mengsel afwisselend een deel van het bloemmengsel toe tot het een glad mengsel wordt.

5 Verdeel het beslag gelijkmatig over beide bakvormen. Bak gedurende 20 minuten. Laat 10 minuten afkoelen.

Maak chocomouse:

6 Smelt de boter en de chocolade op een laag vuurtje gedurende een minuut.

7 Giet de room erbij.

8 Klop met de bamix de eiwitten samen met de suiker op. Doe de eigelen bij het chocolademengsel (kamertemperatuur) en meng eronder.

9 Voeg het opgeklopte eiwit voorzichtig bij het chocolademengsel.

10 Laat gedurende 2 uur opstijven in de koelkast.

Maak de mascarpone slagroom:

11 Terwijl de chocomousse afkoelt, mix de mascarpone, room, vanille en suiker samen op een langzame manier tot ze een vloeiend mengsel worden. Verhoog de snelheid tot hoog en mix net zo lang tot er stijve pieken ontstaan.

Serveren:

12 Giet 1 kopje chocomousse in de bodem van de schaal. Laat het laagje in de koelkast opstijven tot het volledig afgekoeld is, ongeveer 1 uur. Koel ook de resterende chocolademousse in de koelkast.

13 Snijd ondertussen de taarten in stukken van 1cm (of breek ze met de handen voor een rustieker uiterlijk), en zorg ervoor dat alle kruimels bewaard blijven.

14 Wanneer de chocolademousse-laag is aangebracht, bedek je deze met de taartstukjes. Breek sommige stukken in kruimels om een stevige laag te creëren.

15 Verdeel met een spatel 1,5 kopje mascarpone room over de taartlaag. Herhaal dit proces en laat elke chocolademousse-laag volledig opstijven, totdat je de bovenkant van je kleine schaaltje bereikt. Werk af met een slagroom laag en garneer naar wens.

16 Dek de trifle af en laat hem minstens 2 uur in de koelkast opstijven, bij voorkeur ’s nachts zodat de lagen in elkaar overlopen.

17 Haal de trifle uit de ijskast en besprenkel het met de overige red velvet kruimels.

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 150°C.

2 Meng de poedersuiker en het amandelpoeder en mix alles fijn met de bamix.

3 Begin de eiwitten op te kloppen met behulp van de bamix. Voeg de fijne suiker toe wanneer het mengsel schuimig wordt. Klop de eiwitten zeer stijf op tot ze pieken vormen als je de bamix opheft. Voeg nu de voedingskleurstof toe.

4 Voeg het mengsel van de poedersuiker en het amandelpoeder toe en spatel onder de eiwitten met een pannenlikker. Schraap zorgvuldig langs de randen en de bodem tot alles goed gemengd is. Zorg ervoor dat het beslag niet vloeibaar wordt.

5 Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vul de spuitzak (kleine opening) met het beslag.

6 Spuit rondjes met een diameter van 3 tot 3,5 cm. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte tussen de rondjes beslag is en dat ze op een gelijke afstand van elkaar liggen zodat de warmte zich gelijkmatig kan verspreiden.

7 Tik even met de palm van je hand tegen de bakplaat zodat de macarons een mooie vorm krijgen. Zet de bakplaat 12 tot 14 minuten in de oven.

8 Neem de macarons uit de oven en laat ze afkoelen op de bakplaat. Haal de macarons voorzichtig van de bakplaat.

9 Maak ondertussen de vulling door de roomkaas, ongezouten boter, het poedersuiker en vanille extract op te kloppen met de bamix.

10 Vul de spuitzak met het roommengsel en verdeel het over de helft van de macarons.

11 Gebruik de niet bedekte macarons om op alle andere te leggen.

12 Gebruik de eventueel overige vulling om de macarons te decoreren.

13 Als afwerking maak je ‘sneeuw’ van de kokosnoot door gebruik te maken van de bamix SliceSy. Strooi wat van de rasp over de macarons.

Bereiding

1 Verwarm de oven voor op 180°C.

2 Weeg alle ingrediënten nauwkeurig af.

3 Smelt de boter en scheid ondertussen het eigeel van het eiwit.

4 Meng de bloem, de baking soda en het zout goed door elkaar. Zet even opzij.

5 In een andere kom meng je de bastard- en kristalsuiker samen met het vanille extract.

6 Voeg de gesmolten boter toe aan de kom met alle suiker en mix goed door elkaar met de bamix.

7 Voeg het eigeel toe en meng goed.

8 Voeg voorzichtig de bloem met baking soda en zout toe. 

9 Mix alle ingrediënten goed door elkaar totdat alles mooi is opgenomen.

10 Voeg als laatste ⅔ van de chocolade druppels toe en meng alles nog een laatste keer.

11 Verdeel het deeg in een beboterde, gietijzeren koekenpan.

12 Zorg dat het koekjesdeeg gelijk verdeeld is, zodat alles gelijktijdig kan bakken.

13 Bak de koek zo’n 18 à 20 minuten in de voorverwarmde oven totdat de randen goudbruin worden en het midden begint te rijzen.

14 Haal de koekenpan voorzichtig uit de oven en leg enkele overgebleven chocolade druppels op de koek om het geheel mooier te maken.

15 Laat zo’n 5 minuten afkoelen.

16 Smelt de overige chocolade druppels in de microgolfoven.

17 Wanneer de koek afgekoeld is, werk je het geheel af met een grote bol vanille ijs en wat gesmolten chocolade drizzles.

18 Serveer met twee lepels.