1 Mélangez la farine, la fécule et le sucre de coco dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel, la vanille, l’eau pétillante et l’huile. Mixez le tout jusqu’à obtention d’une masse lisse.

2 Déposez une goutte d’huile de coco dans la poêle et ajoutez suffisamment de pâte pour former une fine crêpe ronde. Faites-la revenir jusqu’à ce que la surface s’assèche, retournez-la à l’aide d’une fine spatule et faites cuire l’autre côté.

3 Préparez le reste des crêpes de la même façon. Mettez de côté et préparez la garniture.