Pomme Duchesse

Pomme Duchesse

Pomme Duchesse

“Finger Licking Potatoes”

Pomme Duchesse

Pommes Duchesse à l’ail, tomates séchées et basilic 

Ingrédients (pour 4 personnes):

» 750 g de pommes de terre 

» 30 g de beurre

» 2 gousses d’ail

» 60 g de tomates séchées

» une poignée de basilic

» sel

» poivre

» noix de muscade

Pomme Duchesse

Bereiding

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les pommes de terre, découpez-les en morceaux et faites-les cuire dans l’eau salée.

Égouttez les pommes de terre et ajoutez les épices. Mixez finement le tout au bamix.

Hachez finement les tomates séchées et le basilic à l’aide du bamix SliceSy.

5 Ajoutez-les à la purée et mélangez bien le tout.

Versez la purée dans une poche à douille dentelée et distribuez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé des rosettes de purée.

Faites revenir cette préparation 10 minutes au four à 200°C, jusqu’à ce que les rosettes aient pris une belle coloration brun doré.

Pomme Duchesse

macarons

Macarons de Noël

Macarons de Noël

“Bonjour mon amour”

Ingrédients pour 10 macarons

» 100 g de poudre d’amande

» 100 g de sucre en poudre

» 2 blancs d’œuf 

» 50 g de sucre

» 1 c.à c. d’extrait de vanille

» 3/4 c.à c. de colorant alimentaire rouge

Pour la farce au fromage double-crème :

» 55 g de fromage double-crème

» 2 c.à c. de beurre non salé

» 120 g de sucre en poudre

» 1/2 c.à c. d’extrait de vanille

Garniture :

» Noix de coco séchée

Bereiding

Préchauffez le four à 150°C.

Mélangez le sucre et la poudre d’amande et mixez finement le tout avec le bamix.

Fouettez les blancs d’œuf à l’aide du bamix. Ajoutez le sucre fin lorsque le mélange devient mousseux. Battez les œufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment de petites pointes lorsque vous relevez le bamix. Ajoutez à présent le colorant alimentaire.

Ajoutez le mélange de sucre en poudre et d’amande en poudre et incorporez-le aux blancs d’œufs à l’aide d’une spatule. Raclez bien les bords et le fond jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Assurez-vous que la pâte ne soit pas liquide. 

Recouvrez de papier sulfurisé une plaque de cuisson. Garnissez une poche à douille (petite ouverture) avec la pâte.

Faites de petits ronds d’un diamètre de 3 à 3,5 cm. Veillez à une distance suffisante et égale entre les ronds afin que la chaleur puisse se diffuser uniformément. 

Donnez un petit coup avec le plat de la main sur la plaque de cuisson pour donner une jolie forme aux macarons et passez ensuite la plaque au four durant 12 à 14 minutes.

Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir sur la plaque de cuisson. Détachez prudemment les macarons de la plaque de cuisson.

Préparez la farce en battant le fromage double crème, le beurre non salé, le sucre en poudre et l’extrait de vanille au bamix.

10 Remplissez la poche à douille de ce mélange et répartissez sur une moitié des macarons.

11 Déposez sur ces macarons les macarons non couverts.

12 S’il reste de la farce, servez-vous en pour décorer les macarons.

13 Pour la finition, réduisez la noix de coco en ‘neige’ à l’aide du bamix SliceSy. Saupoudrez la noix de coco râpée sur les macarons.