Fleurs de courgette farcies à la ricotta

Fleurs de courgette farcies à la ricotta

“The secret ingredient to success is always cheese”

Ingrédients

» 20 fleurs de courgette

» 1 citron

» 2 branches de thym citron  

» 150 gr de ricotta

» 50 gr de parmesan râpé 

» 3 c. à c. d’huile d’olive 

» poivre noir 

» fleur de sel

Matériel de cuisine

» râpe

» Bamix

» ficelle de cuisine

» poêle

Préparation

Nettoyez soigneusement le citron à l’eau chaude, puis séchez-le et râpez le zeste. Rincez le thym, séchez-le et recueillez les feuilles.

Versez la ricotta dans un bol, parsemez de fleur de sel et de poivre, ajoutez le Parmesan, le zeste de citron et le thym. Mélangez le tout avec le mixeur bamix jusqu’à obtention d’une masse mousseuse.

Nettoyez les fleurs de courgette en les frottant délicatement avec un essuie-main propre. Ouvrez les pétales et éliminez le pistil.

Farcissez les fleurs de courgette du mélange à la ricotta et refermez-les en les repliant légèrement l’une sur l’autre. Attachez-les prudemment avec une ficelle de cuisine.

5 Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse avec revêtement antiadhésif et faites-y revenir les fleurs de courgette pendant 2 minutes. Retournez-les prudemment et poursuivez la cuisson 2 minutes de plus. Servez aussitôt.