Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

“Overheerlijke guilty pleasure.”

Ingrédients

» 2 ½ dl de crème (froide)

» 150 gr de chocolat noir (70 %)

» 2 c. de cognac ou de liqueur, selon goût

» 2 c. d’eau (4 c.s., si pas d’alcool utilisé)

Préparation

1 Fouetter la crème en chantilly avec le disque fouet.

2 Hacher le chocolat, en gros morceaux dans le hachoir SliceSy. Mettre dans un récipient avec le liquide et laisser fondre au-dessus d’un bain-marie.

3 Incorporer délicatement la crème chantilly à l’aide d’une spatule en caoutchouc au chocolat légèrement refroidi.

4 Remplir les moules de votre choix, mettre au frais à couvert, env. 2 heures.

Bon appétit!

Suggestion de dégustation

» Présenter avec de la crème à la vanille, de la crème liquide ou des copeaux de chocolat.

Dirty Chai Breakfast bowl

Dirty Chai Breakfast Bowl

“Parfait début de la journée? Petit-déjeuner sain!”

Ingrédients

» 200 gr de yaourt à la grecque

» ½ banane

» 1 cuillerée à soupe de sirop d’érable

» Épices chai : 1 cuillerée à café de cannelle, 1 cuillerée à café de gingembre, 1 cuillerée à café de cardamome en poudre, 1 cuillerée à café de noix de muscade

» Garniture au choix : éclats de fèves de cacao, amandes, granola, éclats de noix de coco…

Préparation

1 Versez le yaourt à la grecque dans un bol.

2 Coupez la banane en rondelles et ajoutez-les dans le bol. Ajoutez le sirop d’érable et les épices chai.

3 Mixez le tout jusqu’à obtention d’une purée lisse avec votre mixeur plongeant bamix.

4 Garnissez à votre guise

Bon appétit!

Mayonnaise

Mayonnaise

“Délicieux et rapide.”

Ingrédients

» 350 ml d’une bonne huile de germe

» 1 oeuf frais entier

» Moutard sel

» 1 cuillère à café de jus de citron

» Poivre blanc et sel

Préparation

1 Casser l’oeuf dans un verre mesureur, ajouter le jus de citron, le vinaigre aux herbes et la moutarde, assaisonner le tout avec sel et poivre, puis remuer énergiquement avec le mélangeur.

2 Tout en continuant de remuer, verser progressivement l’huile en filet. Veiller à ce que l’huile versée soit toujours bien absorbée.

3 Dans le cas contraire, arrêter de verser et attendre que le liquide soit bien incorporé. Continuer jusqu’à ce que votre mayonnaise obtienne la consistance désirée. À consommer immédiatement.

Bon appétit!

Guacamole

Guacamole

“Rapide, facile, sain et surtout incroyablement savoureux!”

Ingrédients

» 4 avocat

» 2 à 3 tomates Roma

» 1 jalapeño

» ½ oignon rouge

» 2 gousses d’ail

» Une poignée de coriandre fraîche

» Jus de citron vert

» Sel et poivre

Préparation

1 Pelez l’oignon et l’ail. Coupez l’oignon, l’avocat, les tomates, le jalapeño et la coriandre en gros morceaux.

2 Mettez l’avocat, les tomates, le jalapeño, l’oignon, l’ail et la coriandre dans le bamix SliceSy. Placez votre bamix sur le SliceSy et mixez tout.

3 Ajoutez l’autre moitié des dés de tomates au mélange, savourez avec le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien tout ensemble. Servez-le!

Bon appétit!

Suggestion de dégustation

» Voulez-vous que votre guacamole soit un apéritif parfait? Servez-le avec une goutte de crème aigre quelques nachos croquants.
Egalement à votre chili con carne, vos salades et même à votre sandwich guacamole, c’est un vrai délice !

Purée de marrons

Purée de marrons

“Purée, mais légèrement différente.”

Ingrédients

» 200 gr de marrons cuits et pelés

» 300 ml de lait entier

» 1 gousse de vanille

Préparation

1 Mettez les marrons avec le lait dans une casserole.

2 Enlevez les graines de vanille de la gousse et ajoutez-les dans la casserole.

3 Laissez cuire doucement pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les marrons soient tendres et que le lait a été absorbé de moitié.

4 Retirez du feu et égouttez les marrons au-dessus d’un bol pour garder le lait.

5 Réalisez une purée avec les marrons à l’aide de votre bamix ou dans le SliceSy.

6 Ajoutez un peu de lait pour donner un aspect crémeux à la purée en faisant attention que la purée ne devienne pas trop coulante.

Bon appétit!

Suggestion de dégustation

1 Vous pouvez conserver la purée jusqu’à une semaine au réfrigérateur ou jusqu’à trois mois au congélateur.

Muesli avec mousse de lait

Muesli avec mousse de lait

“Petit déjeuner et aller!”

Ingrédients

» 4 c.s. de flocons d’avoine

» 12 c.s. d’eau froide

» 2 c.s. d’amandes

» jus d’un demi citron

» 2 c.s. de miel

» 1 pomme coupée en quatre

» 100 gr d’ananas frais

» 150 gr de framboises surgelées

» 1 ½ dl de lait écrémé, très froid

Préparation

1 Faire griller les flocons d’avoine à sec env. 3 min dans une petite poêle.

2 Mettre dans le hachoire Slicesy, verser l’eau, laisser reposer env. 5 minutes.

3 Ajouter le reste des ingrégients excepté le lait écrémé, hacher avec le hachoir SliceSy.

4 Mettre le lait écrémé dans un gobelet et fouetter avec le disque fouet.

5 Incorporer de suite au müesli.

Bon appétit!

Pesto

Pesto

“Délicieux avec des pâtes, de l’agneau grillé et bien plus encore!”

Ingrédients

» 80 gr de parmesan ou pecorin

» 60 gr de basilic

» 1 gousse d’ail

» 15 cl d’huile d’olive extra vierge

» 60 gr noix de pin

» ½ citron

» Poivre et sel

Préparation

1 Chauffer les noix de pin dans une poêle à sec jusqu’à ce qu’ils sentent et laissez les refroidir.

2 Hacher le fromage dans le processeur ou hachoir moulin BAMIX. Ajouter les noix de pin, l’ail pelé, le basilic et l’huile d’olive et mélanger jusqu’à consistance lisse.

3 Ajouter le jus d’un demi citron et assaisonner avec une pincée de sel et de poivre au goût.

Bon appétit!

Pain bamix

Pain bamix

“Saviez-vous quo vous pouvez préparer un délicieux pain bamix avec seulement le couteau étoile?”

Ingrédients

» 8,5 dl d’eau

» ¼ de cube de levure (émiettée)

» 1 kg de farine blanche ou pour tresse

» 3 c.c. de sel

Préparation

1 Mettre l’eau et la levure dans un récipient et mélanger avec le couteau étoile.

2 Mélanger la farine et le sel.

3 Ajouter la farine petit à petit à l’eau.

4 Pétrir légèrement avec le couteau étoile, jusqu’à obtenir une pâte homogène et fluide.

5 Couvrir le récipient avec un linge humide propre et lester avec une assiette. Laisser doubler de volume pendant la nuit ou encore mieux 18 heures à température ambiante.

6 Fariner un linge propre, y déposer la pâte, saupoudrer de farine, couvrir avec le linge, et laisser lever encore une fois env. 2 heures.

7 Mettre la pâte dans la cocotte en fonte, saupoudrer encore de farine si nécessaire.

8 30 min à couvert dans la moitié inférieure du four.

9 Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson env. 25 min, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.

Bon appétit!

Tips

» Le long temps de repos garantit un pain très aéré, aromatique et digeste. Ajouter à la pâte avant la cuisson des lardons, des tomates séchées, des olives ou des herbes.

» En ajoutant 1 c. à soupe de vinaigre, le temps de repos n’est que de 4 heures.

Potage aux chou-fleur

Potage aux chou-fleur avec noisettes en chou-fleur grillé

“‘Une cuillerée de friandises’: une délicieuse soupe de chou-fleur.”

Ingrédients

» Huile d’olives

» Morceau de beurre

» 2 ognions blancs (hachés gros)

» 1 gousse d’ail (hachée)

» 5 brins de thym + extra pour servir

» Blanc de poireau (haché gros)

» 1 chou-fleur

» 750 ml fond de volaille (blanc)

» 200 ml crème + extra pour servir

» 2 cuillères huile de noisettes + extra pour servir

» 2 cuillères de noisettes (hachées)

» Poivre et sel

Préparation

1 Fondre le beurre avec l’huile d’olives dans une casserole avec fond épais à petit feu. Cuire à l’étouffée les ognions et l’ail vitreux (ne pas faire colorer!), ensemble avec le thym.

2 Ajouter le poireau et faire cuire aussi.

3 Repartir le chou-fleur en roséoles et rincer. Ajouter les roséoles au poireau mais garder 3 à part.

4 Ajouter le fond de volaille, couvrir et faire bouillir.

5 Faire mijoter doucement pendant 20 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur est cuit.

6 Préchauffer entre temps le four à 220°.

7 Couper les roséoles restants en tranches. Mettre dans un plat allant au four et aroser avec huile d’olives.

8 Dorer en 20 minutes au four.

9 Enlever le thym du potage et mixer avec un couperet. Mélanger la crème et l’huile d’olives dedans.

10 Goûter et assaisoner selon votre goût avec poivre et sel.

11 Repartir le potage dans 4 assiètes.

12 Garnir avec noisettes, chou-fleur grillé et fuilles de thym. Arroser avec huile de noisettes et crème. Server le potage de chou-fleur avec noisettes et chou-fleur grillé.

Bon appétit!

Blancs de poulet farcis

Blancs de poulet farcis

“Rapide et facile avec le couteau étoile et le disque fouet Bamix!”

Ingrédients

(Pour 4 grands blancs de poulet)

» 4 grands blancs de poulet (entaillés en porte-feuille par le boucher)

FARCE

» 80 gr de noix de pécan

» 80 gr de fromage de chèvre frais, p. ex. Chavroux

» 1 c.c. de zeste de citron râpé

» 1 c.s. de jus de citron

» 1 c.s sel et poivre fraîchement moulu

» 1 c.s cure-dents

» 2 c.s. d’huile

SAUCE

» 3 dl de bouillon de poule

» 1 ou 2 c.c. de jus de citron

» 1 ou 2 c.c sel et poivre fraîchement moulu

» 2 c.s. de fromage de chèvre frais

Bereiding

1 Mettre le fromage de chèvre frais et les noix dans le gobelet gradué, hacher moyennement avec le couteau étoile et mixer, assaisonner avec le zeste de citron et le jus, le sel et le poivre.

2 Assaisonner les blancs de poulet à l’intérieur et à l’extérieur, les farcir et fixer avec des cure-dents e.

3 Cuire dans l’huile chaude env. 6 min de chaque côté. Réserver au four chaud.

4 Essuyer la poêle avec du papier absorbant, verser le bouillon de poule, laisser réduire de moitié.

5 Remettre les blancs de poulet brièvement dans la poêle avant de servir, le temps de bien les chauffer, dresser.

6 Ajouter le fromage de chèvre frais à la sauce, mettre dans le gobelet gradué et faire mousser avec le disque fouet, présenter en accompagnement des blancs de poulet.

Bon appétit!

Suggestion de dégustation

» Idéal avec des nouilles fines ou du riz.