Plat principale

Risotto verde aux asperges

Durée: 40 min / 4 personnes
SLICESY® PORTE-DISQUES AVEC RÂPE FINE, ÉMINCEUR FINE ET COUTEAU HACHOIR – COUTEAU ÉTOILE – VERRE DOSEUR (1L)

Un plat qui annonce vraiment le printemps, ce risotto verde aux asperges ! La couleur verte, qui provient des petits pois et du persil plat, ajoute une dimension supplémentaire à cette recette. Le risotto verde est servi recouvert des asperges vertes et d’une bonne dose de parmesan. Et maintenant, à vous de jouer pour préparer ce délice printanier !

Ingrédients


» 300 g de riz pour risotto
» 250 g d’asperges vertes
» 200 ml de vin blanc
» 200 g d’épinards
» 150 g de petits pois (surgelés)
» 20 g de persil plat
» 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet
» 75 g de parmesan
» 30 g de beurre
» 2 gousses d’ail
» 1 oignon
» zeste d’un demi-citron
» poivre et sel
» huile d’olive

Préparation
  1. Placez le couteau hachoir dans le SliceSy®, ajoutez les gousses d’ail et hachez-les grossièrement. Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et ajoutez l’ail et les petits pois. Faites-les revenir pendant environ cinq minutes, puis ajoutez les épinards jusqu’à ce que leur volume réduise. Mettez le mélange de légumes et le persil plat dans le gobelet doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et réduisez le tout en purée. Réservez pour la suite.
  2. Mettez l’oignon dans le SliceSy® avec le couteau hachoir et hachez-le finement. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il commence à devenir transparent. Ajoutez ensuite le riz à risotto. Faites revenir brièvement et ajoutez le vin blanc. Ajoutez le bouillon petit à petit jusqu’à ce que le risotto commence à cuire.
  3.  Coupez le bout dur des asperges vertes. Placez l’éminceur fin dans le SliceSy® et coupez les asperges en fines tranches à l’aide du SliceSy®. Mélangez-les avec un peu d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
  4. Mettez le parmesan dans le SliceSy®, retirez l’éminceur fin et insérez la râpe fine et râpez finement le fromage. Ajoutez la sauce verte au risotto et la moitié des asperges crues coupées en tranches et mélangez le tout au risotto. Ajoutez du bouillon si nécessaire jusqu’à ce que le risotto soit cuit.
  5. Mélangez la moitié du parmesan, le reste du beurre et le zeste de citron au risotto et laissez reposer encore une minute. Assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre si nécessaire. Servez ensuite le risotto avec les asperges vertes restantes et le parmesan. 

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Snacks et bonbons

Hot cross buns

Durée: 45 min + 105 min pour lever / 6 buns
SLICESY® AVEC COUTEAU HACHOIR – MÉLANGEUR – VERRE DOSEUR (400 ML)

Les hot cross buns sont des petits pains briochés servis typiquement au petit-déjeuner à Pâques en Angleterre et en Australie. Ils ressemblent un peu à une brioche aux raisins, mais légèrement différente et plus luxueuse. On reconnaît ces petits pains à la croix sur le dessus, faite d’un mélange de farine et d’eau. Servez-les dès leur sortie du four avec du beurre (à souhait) !

Ingrédients

Pour les hot cross buns

» 260 g de farine
» 125 ml de lait
» 60 g de raisins secs
» 50 g de vergeoise blonde
» 30 g de beurre + supplément pour l’accompagnement
» 1/2 œuf battu
» 1 cuillère à café d’épices pour biscuits
» 1 pincée de clous de girofle moulus
» 1 demi sachet de levure sèche (4 g)
» 1 pincée de sel
» 1 filet d’huile de tournesol

Pour la pâte de farine

» 30 g de farine
» 4 cuillères à soupe d’eau

Pour la touche finale

» 1 cuillère à soupe de confiture d’abricot
» 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation
  1. Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau. Insérez le hachoir dans le SliceSy®. Mettez la farine, le sucre, les épices et une pincée de sel dans le SliceSy®. Mélangez en donnant de brèves impulsions.
  2. Faites chauffer le lait dans une casserole à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre doucement. Retirez du feu et ajoutez la levure au lait. Veillez à ce que le lait ne soit pas trop chaud, il doit avoir une température d’environ 35 degrés. Mélangez bien pendant un moment et mettez de côté pour que la levure commence à agir.
  3. Ajoutez ensuite le mélange de lait et l’œuf battu au reste de la pâte dans le SliceSy®. Laissez le SliceSy® pétrir la pâte en douceur pendant environ cinq minutes. Égouttez les raisins secs et séchez-les légèrement. Ajoutez-les à la pâte et mélangez brièvement. 
  4. Graissez légèrement un bol avec un peu d’huile de tournesol. Mettez la pâte dans le bol et formez une belle boule. Couvrez le bol avec un torchon mouillé et laissez la pâte lever dans un endroit chaud pendant une heure.
  5. Sortez la pâte du bol et écrasez-la légèrement pour en extraire l’air. Pétrissez brièvement la pâte et formez six boules. Placez les boules de pâte côte à côte dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Couvrez-les à nouveau avec le torchon et laissez-les lever dans un endroit chaud pendant encore 45 minutes.
  6. Préchauffez le four à 180 degrés (air chaud). Pour la croix, mélangez la farine et l’eau en une bouillie à l’aide d’un petit fouet. Découpez légèrement une croix sur le dessus des petits pains. Mettez la pâte de farine dans une poche à douille, découpez une petite pointe et tracez des croix sur les petits pains dans les rainures.
  7. Faites cuire les brioches pendant 25 minutes dans le four préchauffé. Branchez le mélangeur sur le bamix®. Mettez la confiture d’abricots et l’eau dans le gobelet gradué et mélangez. Sortez les brioches du four et badigeonnez-les immédiatement de cette préparation. Servez les brioches chaudes avec le beurre à côté.

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Boissons

Milkshake anniversaire de bamix®

Durée: 5 min / 1 milkshake
COUTEAU ÉTOILE – VERRE DOSEUR (1 L)

Ceci est loin d’être un simple milkshake : c’est LE milkshake anniversaire de bamix® ! Servi en grande fanfare et décoré comme il se doit. En effet, bamix® fête cette année son 70ème anniversaire, alors une fête s’impose. Nous levons notre verre aux 70 ans de bamix® avec ce superbe milkshake coloré, aux saveurs de vanille, banane et fraise, et une jolie décoration comme cerise sur le gâteau. Festif, n’est-ce pas ? Il ne vous reste plus qu’à accrocher les guirlandes et gonfler les ballons. 

Ingrédients

Pour le milkshake

» 3 boules de glace à la vanille
» 50 ml de lait demi-écrémé
» 1/2 banane
» 75 g de fraises
» 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la décoration

» bougies
» petits parasols décoratifs
» vermicelles en chocolat

Préparation
  1. Mettez la glace à la vanille, le lait demi-écrémé, la banane et les fraises dans le verre doseur. Ajoutez l’extrait de vanille.
  2. Insérez le couteau étoile sur le bamix®. Mixez à la deuxième vitesse jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait pour obtenir la consistance souhaitée.
  3. Versez le milkshake dans un grand verre, décorez comme vous le souhaitez et servez immédiatement le milkshake anniversaire de bamix®.  

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Plat principale

Chakchouka verte et crème fouettée de feta

Durée: 25 min / 2 personnes
SLICESY® PORTE-DISQUES AVEC ÉMINCEUR ET COUTEAU HACHOIR – COUTEAU ÉTOILE ET VERRE DOSEUR (600 ML)

Avez-vous déjà entendu parler de la chakchouka ? C’est un plat oriental composé d’œufs pochés dans des légumes. Officiellement, la chakchouka est servie dans une sauce à base de tomates et de poivrons. Nous avons légèrement modifié cette recette pour créer une chakchouka verte avec des légumes de printemps. Originale, succulente et pleine de vitamines ! Elle se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au déjeuner ou au dîner. Et pour rendre cette chakchouka verte encore plus alléchante, nous avons ajouté une crème fouettée de feta, à la texture parfaitement onctueuse, grâce au bamix®. Vous avez déjà l’eau à la bouche, n’est-ce pas ?

Ingrédients

Pour la chachouka verte

» 3 œufs
» 1 courgette
» 200 g d’épinards
» 2 branches de céleri
» 50 ml de crème fraîche
» 1 oignon
» quelques brins de persil plat
» quelques brins d’aneth
» 1 cuillère à café de cumin
» 1 cuillère à café de za’atar
» 1 cuillère à café de flocons de piment
» huile d’olive
» poivre et sel

Pour la crème fouetté de feta

» 75 g de feta
» 40 g de yaourt grec
» 1 cuillère à soupe de jus de citron
» 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Préparation
  1. Commencez par préparer la crème fouettée de feta. Pour ce faire, mettez tous les ingrédients dans le verre doseur. Insérez le couteau étoile sur le bamix® et mixez jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonnez de sel et de poivre. Placez la crème fouettée de feta au réfrigérateur jusqu’à utilisation pour qu’elle épaississe légèrement.
  2. Insérez le couteau hachoir dans le SliceSy®. Hachez finement l’oignon. Retirez l’oignon puis hachez grossièrement le persil plat et l’aneth. Réservez les herbes grossièrement hachées pour plus tard. Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle à frire. Faites suer l’oignon pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Retirez le couteau hachoir du SliceSy® et insérez le porte-disques avec l’éminceur. Utilisez-le pour hacher la courgette et les branches de céleri. Ajoutez-les ensuite à l’oignon dans la poêle. Faites revenir les légumes pendant cinq minutes à feu moyen-vif, puis ajoutez les épinards.
  4. Ajoutez la crème fraîche aux légumes et assaisonnez avec le cumin, le za’atar, le poivre et le sel. Faites trois petits trous dans les légumes et cassez-y délicatement les œufs. Mettez un couvercle sur la casserole et laissez les œufs pocher pendant environ cinq minutes. Bien sûr, il est préférable que le jaune d’œuf soit encore un peu liquide, donc ne laissez pas les œufs pocher trop longtemps.
  5. Répartissez la crème fouettée de feta sur la chakchouka. Garnissez avec les flocons de piment et les herbes grossièrement hachées. Si nécessaire, assaisonnez avec un peu plus de sel et de poivre. Servez immédiatement la chakchouka verte avec la crème fouettée de feta. Délicieux avec du pain plat à tremper.

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Sorbet aux poires by Porseleen

Durée: 120 min
COUTEAU ÉTOILE – DISQUE FOUET

Porseleen n’est pas seulement la première bibliothèque de cuisine de Belgique, mais chez Femke, on suit aussi les ateliers de cuisine les plus amusants. Dans l’un de ces ateliers, on prépare un délicieux sorbet aux poires. Réalisé en un tour de main avec le bamix® !

Ingrédients

» 450 g de poire mûre
» 50 g de jus de citron (1 citron)
» 210 ml de crème (30% min.)
» 150 g de sirop d’agave

Préparation
  1. Presser le citron et mélanger avec le sirop d’agave. Épluchez les poires et écrasez-les à l’aide du coutea étoile du bamix®. Incorporez les poires au sirop. N’attendez pas trop longtemps pour que la poire ne brunisse pas.
  2. Fouettez la crème en chantilly (à l’aide du disque fouet) et incorporez-la à la poire. Veillez à ne pas battre trop longtemps pour ne pas transformer la crème en beurre. Verser immédiatement dans la machine (à glace) et laisser tourner pendant 60 minutes.
  3. Lorsque la machine à glace est prête, versez la crème glacée dans une boîte et laissez-la durcir au congélateur pendant encore une heure. Ce processus s’appelle la maturation.

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