Pho

Pho

En 30 minutes, vous avez une délicieuse soupe de nouilles. Profitez, comme il Pho.

Ingrédients

» 2 étoiles de badiane

» 2 clous de girofle entiers

» 1 bâton de cannelle

» 4 tasses de bouillon de légumes

» 1 petit oignon (coupé en dés)

» 2 gousses d’ail (pelées et coupées en quatre)

» 1 morceau de gingembre frais (d’environ 5 centimètres) (râpé en julienne avec le bamix SliceSy)

» 2 petites carottes (râpées en julienne avec le bamix SliceSy)

» Environ 100 grammes de champignons shiitake (sans le pied, et tranchés avec le bamix SliceSy)

» 1 c. de sauce soja à faible teneur en sodium

» 2 oignons verts (finement tranchés)

» 2 baby bok choys (coupés en quartiers dans le sens de la longueur)

» Sel de mer et poivre

ACCOMPAGNEMENT:

» Environ 100 grammes de nouilles de riz plates (cuites)

» Tofu cuit au four

» Germes de haricots

» Coriandre fraîche hachée

» Tranches de citron vert

» Sauce Sriracha

Préparation

1 Dans une casserole moyenne, faites griller la badiane, les clous de girofle et le bâton de cannelle à feu doux. Remuez pour libérer les arômes (environ 30 secondes).

2 Ajoutez le bouillon de légumes, l’oignon, l’ail et le gingembre. Couvrez et portez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 15 minutes. Égouttez et remettez le bouillon dans la casserole.

3 Ajoutez les carottes, les champignons shiitake, la sauce soja et les oignons verts. Laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez le bok choy. Laissez mijoter encore 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres en y piquant une fourchette. Salez et poivrez à votre goût.

4 Répartissez les nouilles de riz cuites dans deux bols, puis ajoutez le phô sur les nouilles. Garnissez avec le tofu, les germes de haricots, la coriandre, les tranches de citron vert et la sauce Sriracha.

Bon appétit!

Salade de concombre

Salade de concombre

“Cette salade de concombre fine est le plat d’accompagnement asiatique parfait.”

Ingrédients

» 350 gr de concombres épépinés (ou mini concombres), très finement tranchés avec le bamix SliceSy

» 100 gr d’oignon rouge haché

» 100 gr de piment rouge (coupé en dés)

» 70 ml de vinaigre de vin

» 1 c.c. de miel

» ½ c.c. d’huile de sésame

» 1 c. de graines de sésame

» ¼ c.c. de piment rouge séché

» ½ c.c. de sel de mer

Préparation

1 Mettez les tranches de concombre, l’oignon rouge, le piment rouge et les graines de sésame dans un bol, puis couvrez.

2 Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de vin, le miel, l’huile de sésame, le piment rouge séché et le sel de mer.

3 Ajoutez le dressing au concombre, puis mélangez le tout.

4 Servez immédiatement ou laissez mariner encore une heure ou deux pour une saveur plus intense.

Bon appétit!

Laksa

Laksa

Une soupe aux herbes épicée indonésienne qui vous amène dans des sphères exotiques.

Ingrédients

» 250 gr de vermicelles (de riz)

» 1 œuf dur (en quartiers)

» 150 gr de crevettes grises

» 400 ml de lait de coco

» 250 ml de bouillon de poisson

» ½ c. de sucre de palme

» ½ c. de pâte de tamarin

» 1 tige de citronnelle écrasée

Pour la pâte de curry:

» 3-4 piments séchés (trempés dans de l’eau chaude)

» 3 mini échalotes thaïlandaises (ou 1 échalote commune)

» 3 gousses d’ail

» 1 c.c. de graines de coriandre (ketoembar)

» 1 c.c. de graines de cumin (djintan)

» 2 morceaux de curcuma frais (koenjit)

» 5 noix de kemiri

» 1 c.c. de pâte de crevettes (trassi)

Pour la laksa au curry:

» Quelques brins de coriandre

» Citron vert

» Graines germées fraîches

Préparation

1 Faites bouillir les vermicelles selon les instructions de l’emballage, puis rincez abondamment à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon, afin que les vermicelles ne collent pas.

2 Faites griller les graines de cumin et de coriandre à sec dans une poêle à feu assez vif, tout en remuant, pendant une à deux minutes.

3 Mettez les gousses d’ail avec le sel dans un bol, puis mixez avec le bamix. Ajoutez ensuite les graines, puis mixez jusqu’à obtention d’une masse fine.

4 Ajoutez maintenant les autres ingrédients dans le bol. Un par un, et n’ajoutez un nouvel ingrédient qu’une fois que vous avez une pâte lisse : c’est plus rapide.

5 Dans un wok ou une casserole, faites cuire la pâte de curry avec un filet d’huile de tournesol pendant deux ou trois minutes. Mélangez bien.

6 Ajoutez ensuite le bouillon, puis le sucre de palme, la pâte de tamarin et enfin, la tige de citronnelle écrasée. Remuez jusqu’à ce que le bouillon frémisse. Baissez ensuite le feu et ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter doucement pendant dix minutes.

7 Pendant ce temps, nettoyez les crevettes et coupez déjà un peu de coriandre et de citron vert, puis disposez une poignée de graines germées sur une petite assiette pour accompagner la soupe. Goûtez la soupe et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Elle est trop épicée à votre goût ? Ajoutez un peu de bouillon ou de lait de coco.

8 Ajoutez les crevettes à la soupe. Celles-ci sont cuites au bout de deux ou trois minutes (il suffit de les laisser mijoter à feu doux). Vos crevettes sont plus grosses ? Faites-les cuire légèrement plus longtemps. Elles sont plus petites ? Réduisez légèrement la durée de cuisson. Vous hésitez ? Sortez une crevette, coupez-la en deux, vérifiez si la chair est blanche et goûtez-la afin de vous assurer qu’elle est cuite.

9 Répartissez les vermicelles dans deux grands bols, puis versez la soupe sur ceux-ci. Disposez les morceaux d’œuf sur le côté du bol.

Bon appétit!

Nouilles aux amandes

Nouilles aux amandes

Nouilles avec une torsion. Servi avec une sauce de pâte d’amande et vous avez un plat unique.

Ingrédients

» 400 gr de nouilles sans gluten

» 2 c. d’oignons (jeunes) hachés

» 1 c. d’huile (facultatif)

» 1 c.c. d’huile de sésame

» 2 c. de bouillon de légumes ou de volaille

» 3 c. de beurre d’amande

» 1 c. de sauce soja

» 1 c.c. de vinaigre de pomme

» 2 c.c. de sirop d’érable

» 1 c.c. de sauce Sriracha

» 1 c. d’huile de coco

» Coriandre hachée et amandes ou cacahuètes

Préparation

1 Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l’emballage.

2 Faites revenir l’oignon dans l’huile à température modérée.

3 Baissez la température et ajoutez le reste des ingrédients. Incorporez le bouillon, le beurre d’amande, la saucesoja, le vinaigre de pomme, le sirop d’érable et la sauce Sriracha, puismélangez avec le bamix jusqu’à obtention d’une sauce lisse.

4 Retirez la poêle du feu et ajoutez l’huile de sésame. Mélangez les nouilles et la sauce, puis garnissez avec les noix et la coriandre.

Bon appétit!

Soupe au potiron

Soupe au potiron

Chauffez cet automne avec notre délicieuse soupe à la citrouille.

Ingrédients

» 1 c. d’huile d’olive

» 1 oignon (pelé et émincé)

» 2 gousses d’ail (pelées et hachées)

» ½ c.c. de cannelle moulue

» ½ c.c. de quatre-épices moulu

» 400 gr patates douces (pelées et coupées grossièrement)

» 200 gr carottes

» 400 gr de chair de courge ou de potiron (pelés et coupés grossièrement)

» 1 pomme (sans le trognon et coupée grossièrement)

» 1 l de bouillon de légumes

» ½ c.c. d’extrait de vanille

» 30 gr de beurre

» Sel et poivre

Préparation

1 Versez l’huile dans une poêle et faites-y dorer l’oignon et l’ail. Ajoutez la cannelle et le quatre-épices, et faites revenir jusqu’à ce que cela sente bon.

2 Ajoutez les patates douces, les carottes, le potiron et la pomme, et faites revenir pendant quelques minutes encore.

3 Sélectionnez le programme de cuisson de légumes du multicuiseur, ajoutez le bouillon et l’extrait de vanille. Mélangez, fermez le couvercle et faites cuire pendant 20 minutes jusqu’à ce que les ingrédients soient tendres. Salez et poivrez.

4 Après cuisson, ajoutez le beurre, laissez refroidir un peu et mixez la soupe à l’aide d’un mixeur-plongeur directement dans le multicuiseur, ou versez le contenu dans un blender ou un robot et mixez jusqu’à obtention d’une texture veloutée. Vérifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de vanille si nécessaire – juste une touche, la saveur ne doit pas être trop prononcée. Ajoutez un peu de bouillon ou d’eau si la soupe est trop épaisse.

5 Garnissez d’une quenelle de crème et de graines de courge et de tournesol.

Bon appétit!